Με την ευκαιρία, ο Ratatoux, που εμφανίζεται στο κινούμενα σχέδια, ήταν η πιο πραγματική. Είναι, καθώς και άλλα πιάτα, που καταλαμβάνεται στο πλαίσιο, προετοιμάστηκε για πρώτη φορά, στη συνέχεια φωτογραφήθηκε από όλα τα πιθανά άτομα, και μόνο στη συνέχεια επανατοποθετήστε. Δεδομένου ότι η κινούμενα σχέδια έχει βγει στις οθόνες, ο καθένας είναι πεπεισμένος: ο πραγματικός ratatoo θα πρέπει να αποτελείται από ψητά cabbacches, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε καθαρά κύκλους και να δημοσιεύονται σε ένα πιάτο με τη μορφή περίπλοκων σπείρων. Αξίζει να πούμε πόσο μεγάλη η έκπληξη των τουριστών, όταν στα εστιατόρια της Προβηγκίας μπροστά τους στο τραπέζι βάλτε κάτι που μοιάζει με οτιδήποτε άλλο δεν είναι ένα αξιοσημείωτο στιφάδο λαχανικών; Στην πραγματικότητα, η μόνη σωστή συνταγή στη Γαλλία δεν υπάρχει. Ναι, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπέρι κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται συνήθως, αλλά τα άλλα συστατικά είναι σχεδόν πάντα imprompt. Και δεν υπάρχει τίποτα παράξενο σε αυτό. Στο τέλος, το Ratatouh είναι ένα πιάτο ρουστίκ κουζίνας, εδώ οι αγρότες και το προετοίμασε από αυτό που υπερβαίνει.
Πόλεμος και ειρήνη
Το κύριο μυστικό είναι τα βότανα ringube - ελαιόλαδο που μετατρέπουν ένα μέτριο λαχανικό στιφάδο σε ένα πραγματικό αριστούργημα γαστρονομίας. Νομισματοκοπείο, μάραθο, δεντρολίβανο, βασιλικός, ακόμη και λεβάντας - με ένα τέτοιο σύνολο συστατικών και ένας αρχάριος σεφ του Will-Neils θα χτυπήσει ατελείωτα πειράματα. Δεν είναι λιγότερο περίεργο το γεγονός ότι το όνομα του πιάτου δεν έρχεται από το γαλλικό, αλλά από τη γλώσσα της Οξείτας, στην οποία μίλησε στην Προβηγκία στη Μεγάλη Γαλλική Επανάσταση. Στο γεγονός ότι το RATATUU - Πρόκειται για μια συντομογραφία από δύο λέξεις: "Τρόφιμα" και "Mix", και ακόμη και ένα ανάλογο των ομάδων του Σολύλακα θα μπορούσαν να καλούνται με τον παλιό τρόπο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η πρώτη συνταγή που έχει φτάσει μέχρι σήμερα αγκαλιάζει τη σύγχρονη εκδοχή του πιάτου έχει μια πολύ έμμεση στάση. Στο μαγειρικό βιβλίο, το οποίο κυκλοφόρησε το 1778, περιγράφεται ότι όχι μόνο τα καλοκαιρινά λαχανικά, αλλά και τα φασόλια, τις πατάτες, το θρυμματισμένο λιπαρό κρέας και τα υπολείμματα του χθες το ψωμί είναι ζωτικής σημασίας για το μαγείρεμα. Φυσικά, τα χωριά δεν ανακούφισαν τα χωριά που ικανοποιούν τόσο ικανοποιητικά. Τρέφονταν από τους στρατιώτες του γαλλικού στρατού, οι οποίες δεν μπορούσαν να κάνουν χωρίς τη δόση των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
Η μόνη σωστή συνταγή Ratatua δεν υπάρχει
Φωτογραφία: Pixabay.com/ru.
Τρελά νόστιμο
Ένα άλλο διασκεδαστικό γεγονός: μέχρι το μέσο του 19ου αιώνα, το κύριο συστατικό όλων των στιφάδο ελιάς δεν ήταν μελιτζάνες, αλλά κολοκυθάκια, επειδή αν και το ιώδες λαχανικό χτύπησε τις ακτές της Μεσογείου στον 8ο αιώνα, οι Ευρωπαίοι δεν γνώριζαν για μεγάλο χρονικό διάστημα Τι να κάνετε με αυτό. Αρχικά αντιλήφθηκαν το ricked φυτό ως διακοσμητικό και καλλιεργείται στους κήπους αποκλειστικά για την ομορφιά. Επιπλέον, πιστεύεται ότι οι μοβ φρούτοι δηλητηριώδεις και η τακτική χρήση τους στο φαγητό προκαλεί τις επιθέσεις της τρέλας. Πιθανότατα, η πίστη συσχετίστηκε με τις δοκιμασίες γεύσης των μελιτζάνων: οι ποικιλίες που υπήρχαν μέχρι να είχαν πολύ λυπηρό το XIX αιώνα και επομένως το φαγητό τους δεν τους έδωσε.
Βοημία Ραψωδία
Όμορφα μαγείρεμα μελιτζάνες των κατοίκων της Νίκαιας διδάσκουν τους γείτονές τους από το Valtluz - μια πόλη στα νότια της Προβηγκίας. Μοιράζονταν μια συνταγή για την κατσαρόλα της Βοημίας - ένα λιγότερο διάσημο πιάτο λαχανικών, το οποίο έγινε πρωτότυπο ενός σύγχρονου ραδιοτηλεοπτικού συστήματος. Bohemian κατσαρόλα και σήμερα συναντάται συχνά στα εστιατόρια στα νότια της Γαλλίας. Τα μελιτζάνες και οι ντομάτες ψήνονται σε ελαιόλαδο με σκόρδο, τότε γεμίζουν φιλέτα από τα γαύρα και μετά από όλα μαζί ψήνουν στο φούρνο. Με την ευκαιρία, η πρώτη συνταγή πιάτων που περιγράφεται λεπτομερώς ο διάσημος γαλλικός φαρμακοποιός Francois Dorvo στην επιστημονική του δουλειά. Έτσι προσπάθησε να αποδείξει στο κοινό ότι τα μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν.
Μαζί ή εκτός;
Οι διαφορές σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας καρδιοϊόντων, δεν υποχωρούν στη Γαλλία μέχρι στιγμής. Έτσι, ένας από τους περισσότερους τίτλους του 20ου αιώνα, διάσημη γι 'αυτόν, δεν κουράζεται να επαναλαμβάνεται: έτσι ώστε η γεύση όλων των συστατικών του πιάτου να αποκαλυφθεί στο πλήρως, κάθε τμήμα λαχανικών του rattua πρέπει να προετοιμαστεί ξεχωριστά και να συλλέξει σε ένα ενιαίο εντελώς επιτρεπόμενο μόνο τελικό μαγείρεμα. Η ίδια αρχή και ο τύπος Gedda - ο πιο διάσημος εμπειρογνώμονας της Προβηγκίας Γαστρονομίας. Ωστόσο, οι μάγειροι σε εστιατόρια που δεν σημειώνονται από τα αστέρια Michelin και οι οικοδεσπότες στις κουζίνες της Νίκαιας προτιμούν τη διαδικασία να μην περιπλέξει. Ντομάτες με σκόρδο, πιπέρι και κρεμμύδια που σβήνουν σε μια κατσαρόλα, και μετά από ψημένο στην προκύπτουσα σάλτσα μελιτζάνας, σε φέτες ντομάτες και κολοκυθάκια, από την ψυχή, έχουμε ένα Kushanye of Olive Βότανα: χωρίς αυτούς το σωστό ratatoo, ανεξάρτητα από ό, τι Το σύστημα μαγειρέματος έχετε τηρήσει, ακριβώς ακριβώς απλά δεν αποδεικνύεται.
Μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπεριές εισέρχονται στο "υποχρεωτικό πρόγραμμα", όλα τα άλλα συστατικά του πιάτου - Improompt
Φωτογραφία: Pixabay.com/ru.
Χάρτης γούστο
Languedoc (Γαλλία)
Στη γαλλική περιοχή που συνορεύει με τη γαλλική περιοχή, η Languedk προετοιμάζει την ποικιλία του. Το πιάτο ονομάζεται Shishumel. Για αυτόν, χρησιμοποιούνται όλες οι ίδιες μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο, αλλά εκτός αυτών, τα πιάτα μερικές φορές περιλαμβάνουν πατάτες ή μανιτάρια.
Καταλονία και Βαλένθια (Ισπανία)
Δημοφιλή στη νότια και δυτικά της Ισπανίας Sampain - Native Sister Ratatua. Οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες μαζί με τα τριμμένα κρεμμύδια και το θρυμματισμένο σκόρδο ψήνονται πρώτα στο ελαιόλαδο και μετά από ψημένα στο φούρνο. Στην Καταλονία, ο Samphain σερβίρεται συχνότερα ως πλαϊνό πιάτο, στη Βαλένθια, είναι αποδεκτό με πατάτες.
Σικελία (Ιταλία)
Μοιάζοντας με ένα καλό πιάτο είναι επίσης στην ιταλική κουζίνα. Είναι αλήθεια ότι ο Kaponat στη Σικελία άρχισε να προετοιμάζεται ανεξάρτητα από τη Γαλλία, επειδή τα μελιτζάνες είναι ένα από τα κύρια προϊόντα αυτού του νησιού. Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των καπωνικών από τον Ratato στα ακόλουθα. Οι Kanes και το ξύδι προστίθενται απαραίτητα σε ψημένα λαχανικά. Με την ευκαιρία, αυτή η συνταγή για τους Σικελίους υιοθετήθηκε από τους κατοίκους του γειτονικού νησιού της Μάλτας. Εκεί, το μείγμα λαχανικών πραγματοποιήθηκε με το όνομα του καβουρνινιού.
Ελλάδα
Παρόμοιες στιφάδο λαχανικών μπορεί να βρεθεί στην ελληνική κουζίνα. Στην καρδιά του Briam όλες τις ίδιες μελιτζάνες, ντομάτες και κολοκυθάκια, αλλά συχνά προσθέτουν και πατάτες. Επιπλέον, το πιάτο είναι καρυκεύματα με αποξηραμένα ρίγανη και φέτα - το τελευταίο συστατικό αντικαθιστά το αλάτι και δίνει τη γεύση της τάσης.
Ρουμανία
Ένα άλλο πιάτο, που σχετίζεται με την επικύρωση, θεωρείται ότι είναι ο Giveli. Αληθινή, με βάση τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, τα μπιζέλια και το λάχανο, αλλά τα μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια προστίθενται συχνά στις καλοκαιρινές παραλλαγές. Σύνθετα μείγματα των βότσαλα ελιάς εδώ, μια σαφή περίπτωση, δεν χρησιμοποιείται. Αντί τους, ο άνηθος, ο μαϊντανός και το θυμάρι πρόκειται να κινηθούν καλά.