Ingredienser: 150 g mel, 5 æg, 100 g smør, 20 g ost, 220 ml mælk, 1 tsk sukker, ½ h. Spoons af havsalt. Til påfyldning: 220 g crumbly cottage cheese, 40 g ost, lille flok Schitt-Luke, 1 spsk. Sked fedtfyret creme, 1 spsk. En sked af flødeolie, 1 h. Spoon af timianblade, kniv af friskmalet sort peber, hugget havsalt.
Madlavningsmetode: vælte til forvarmning til 170 grader. Hæld 200 ml mælk og 100 ml vand i en kasserolle, tilsæt for blødgjort smør, sukker, ¼ h. Spoons af havsalt og bring alt til koge. Schitt-bue finhakket (det skal vise sig at være 1 tsk). Alle ost - og for dejen, og for påfyldningen - rist på en lavt grads. Forbered en påfyldning: Cottage Cheese til en gaffel, tilsæt et præ-blødgøringsmør, sur creme, ⅔ revet ost, timian blade, Schitt-bow, peber, salt og bland alt. I varm mælk med olie og vand for at forstyrre mel, så det viser en glat dej uden klumper. Den resterende revet ost tilsættes til dejen, blandes. Når dejen er lidt afkølet, en efter en til at komme ind i 4 æg i den, hver gang den er grundigt blanding. Bagningsarket til at lokke papir til bagning og elg i koldt vand for at lægge ud små runde eclairs. I de resterende æg for at adskille proteinet fra æggeblommen. Æggeblomme saltet, blandes med den resterende mælk og smør Eclairs. Bag Eclairs i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, så afkøles. Afkølede eclairs til at skære og fylde med cottage ostfyldning.