Svekolnik.
Složky: 4-5 malá řepa, 3-4 čerstvá okurka, 3-4 vejce, 1 svazek koprů, ½ paprsku zelené cibule, 2 hodiny. Citronová šťáva, hořčice, zakysaná smetana, sůl, cukr.
Metoda vaření: Řepa na čištění a sklíčidlo slámy. 1,5-2 litrů vody pro přivádění do varu, přidat 1-1,5 st. l. Cukr, sůl, citronová šťáva. Dejte řepu a vařte až do připravenosti. Pak odvodně zcela chladný. Okurky nakrájíme na tenkou slámu, zelení jsou jemně odděleny. Umístěte zelené a okurky v odvzdušnění řepy, dobře promíchejte a odstraňte 50 minut do chladničky. Vejce se vaří a chytí kostku. Zakysaná smetana smíchaná s hořčicí podle chuti. Nalijte červenou řepu na desky, přidejte nasekanou vejce, vyplňte zakysanou smetanou s hořčicí.
Bulharský tarátor
Složky: 400 ml KEFIR (nebo přirozeného jogurtu), 2 okurka, 3 hřebíček česneku, ¼ šálek purifikovaných ořechů, 1 banda kopr, 1 lžička. Rostlinný olej, 1 lžička. Ocet, zakysaná smetana, 100 ml minerální vody.
Způsob přípravy: Okurky nakrájíme na slámy, zelení a česnek jemně vyživuje. Zastavte vše v misce, soli, směs. Ořechy rozdrtí v mixéru. Kefir mix s vodou, nalijte okurky s greeny. Směs. Posypeme ořechy nahoře. Před podáváním můžete dát několik kusů ledu do tarátoru.
Španělský gaspacho.
Složky: 1 kg masitých zralých rajčat, 2 okurky, 2 bulharské papriky, 2 hřebíček česneku, 1 kus bílého chleba (bez krusty), 1 lžíce. l. Vinný ocet, 1 lžíce. l. Citronová šťáva, 2 lžíce. l. Olivový olej, ½-1 h. Cukr, tabasco omáčka. Pro záclony: 4 kousky bílého chleba, 2-3 tbsp. l. olivový olej.
Metoda vaření: S rajčaty, odstraňte pokožku a nakrájíme na 4 díly. S okurkami odstranit slupku a nakrájíme na kostky, pepř čistý a nakrájený na kostky. Smyčky česneku rozdrtí plochou stranu nože. Zelenina složená v houštině mixéru a grind. Přidejte chléb a znovu sejměte. Nechte 10-15 minut. Pak přidejte cukr a ostrý omáčku na chuť, sůl, nalít ocet, citronovou šťávu a olivový olej. Odstraňte chladničku alespoň 3 hodiny.
Připravit řízky: Vyřízněte chlebem, nakrájejte na kostky. Smažit se zlatou kůru na olivovém oleji. Podáváme s polévkou.