Film a Kusks jsou dva malé broušení, připomínající zrno, které jsou spotřebovány jako alternativa k ovoce a macaronům. Vzhledem k jejich podobnému vzhledu a kulinářskému použití, mnozí jsou zmateni a překvapeni, co se liší. Z pohledu výživy jsou od sebe velmi odlišné. Tento článek vysvětluje hlavní rozdíly mezi filmy a COUSCOUS, které vám pomohou rozhodnout se, co si vybrat.
Co je kuskusný a film?
Ačkoli kuskusní a filmy mohou vypadat stejně, to jsou různé produkty. COUSCUS je typ těstovin z malých korálků vařených z dušené kryty - mouka z pevných odrůd pšenice. Patří tedy rodině obilovin nebo obilovin a je hlavním potravinářským produktem v severní Africe (konkrétně v Maroku), Alžírsku a Tunisku. Na druhou stranu, film je semeno filmové rostliny, která patří rodině Chenopodiaceae. Vzhledem ke své výživové kompozici je však zahrnut do katalogu jako pseudo-rovina. Obvykle se používá v podobě obilí, ne semena. Existují tři různé druhy filmů - červená, černá a bílá, a oni jsou pěstovány v Andské oblasti Jižní Ameriky.
Existují tři různé druhy filmů - červená, černá a bílá, a oni jsou všichni pěstováni v Andské oblasti Jižní Ameriky
Foto: UnsPlash.com.
Porovnání nutričních vlastností
I když jsou potravinové profily Kuskus a film podobné, jejich hlavní rozdíly jsou spojeny s kvalitou živin, nikoli množství. Následující tabulka porovnává profily potravin částí připravené koťaty a filmy na 100 gramů.
Obě produkty obsahují převážně sacharidy a obsahují poměrně mnoho proteinu. Tyto dvě přírody obsahují malý tuk. Nicméně ve filmu asi 12krát více tuku než v kuskusu, který se skládá především ze zdravých mastných kyselin, jako je Omega-3 a Omega-6.
Kromě toho navzdory stejnému obsahu sacharidů a proteinů se jejich nutriční vlastnosti výrazně liší. Za prvé, kino je známý svým jedinečným profilem proteinu. Protein se skládá z aminokyselin, které jsou rozděleny do nepostradatelné a vyměnitelné. Vaše tělo může vyrábět pouze zanedbatelné, a to znamená, že by měly být získány nepostradatelné aminokyseliny z potravy. Na rozdíl od Kuskus a nejvíce obilí a luštěnin, dva běžné zdroje proteinu rostlinného původu, obsahuje filmu všechny nepostradatelné aminokyseliny. Díky tomu je zdrojem kvalitního proteinu.
Pokud jde o obsah sacharidů, film obsahuje dvakrát tolik vlákniny než v kuskusu, což znamená, že cítíte nasycení déle. Film má také nízký glykemický index (GI), rovný 53, ve srovnání s průměrným GI-Kokusem rovným 65. vysoké GI znamená, že potraviny pravděpodobně zvýší hladinu cukru v krvi, zatímco nízké GI znamená, že potraviny budou produkovat pomalejší. a stabilnější zvýšení hladiny cukru v krvi.
Vliv na zdraví
Koupačky a filmy mají svůj vlastní podíl zdravotních přínosů. Například COUSCUS obsahuje velké množství selenu. Tento stopový prvek podporuje váš imunitní systém a funkci štítné žlázy a může snížit riziko srdečních onemocnění a určitých typů rakoviny. To také působí jako silný antioxidant, který bojuje s škodlivými účinky volných radikálů, které jsou spojeny s předčasným stárnutím a rakovinou.
Film také obsahuje velké množství antioxidantů, včetně fenolických kyselin, flavonoidů a terpenoidů, které poskytují antidiabetické, protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti.
Kromě toho je použití nízkých produktů s nízkým GI, jako jsou filmy nebo dodržování s nízkou Ki dietou spojeno s poklesem rizika kardiovaskulárních onemocnění a diabetu.
Obě produkty však mají nevýhody. Například, vařené z pšenice, Kusks je bohatý na Gluten - protein, který je převážně obsažen v pšenici, ječmene a žito. Proto se nemusí vejde pro lidi s bezlepkovým onemocněním nebo citlivostí na lepek. Film, naopak, neobsahuje lepek. Nicméně obsahuje prolaminony, skupina proteinů přítomných v lepku. Podle studie ve zkumavce mohou tyto proteiny způsobit symptomy u některých lidí. Výzkum lidí však ukazují, že každodenní spotřeba do 50 gramů kinematografie může být dobře tolerována lidmi s bezlepkovým onemocněním, což z něj činí bezpečnou alternativou pro ty, kteří se dodržují na bezlepkovou dietu.
Courscous je bohatý na lepek - protein, který je hlavně obsažen v pšenici, ječmene a žito
Foto: UnsPlash.com.
Chuť a vaření
COUSCUS A FILMY se liší v chuti a konzistenci. COUSCUS má pastovitou konzistenci a neutrální chuť, což znamená, že je velmi podobný ingrediencům, ze kterých byl vařen. Na rozdíl od filmů má mírně ořechovou chuť a křupavou texturu.
Pokud jde o vaření, oba výrobky zcela absorbují vodu nebo vývar, jako rýže, aniž by je museli vypustit. Můžete vařit kuřecí i zeleninový vývar, abyste zlepšili jejich vkusu. Co se týče kulinářského použití, zakládající a kino mohou být použity jako zaměnitelné v mnoha receptech, protože jsou jedeny jak v horkém i studené, sloužily jako postranní panel nebo smíšené se salátovými. Kromě toho mohou být filmy proměny v mouce a používání v pečení v důsledku funkčních vlastností škrobu, které zahrnují gelaci, viskozitu a pěnění. Vaření pomocí mouky ze filmů může zlepšit nutriční kvalitu pečení, protože se k němu přidá další protein, vlákno a antioxidanty, ale neexistuje žádný lepek. Z filmu můžete také vařit polévku, kaše, sladké nebo slané občerstvení.
Jeden lepší než ten druhý?
A Kusks a filmy jsou chutné, univerzální a snadno se připravují. Mají také mnoho zdravotních výhod, včetně podpory imunitního systému, zlepšené hladiny zdraví srdce a hladiny glukózy v krvi, jakož i ochranu proti určitým typům rakoviny.
Nicméně, pokud se snažíte zlepšit potravinový profil potravin, zvýšit spotřebu bílkovin nebo vést životní styl bez lepku, filmy budou vaše nejlepší volba. Na druhou stranu, pokud chcete jen změnit svou obvyklou část těstovin nebo rýže, zakládající může udělat několik denních jídel. Jen si pamatujte, že kuskus není vhodný pro bezlepkovou dietu.