Mimochodem, Ratatoux, ukázaný na karikatuře, byl nejsemnější. It, stejně jako další jídla, přišla v rámu, byla poprvé připravena, pak fotografovala ze všech možných osob a teprve pak překreslil. Vzhledem k tomu, že karikatura vyšel na obrazovkách, všichni jsou přesvědčeni: skutečný ratatogram by se měl skládat z pečených cabbaches, lilek, rajčat, papriky a česneku. Zároveň je zapotřebí zelenina, která je nutná k řezání úhledných kruhů a publikováno na talíři ve formě složitých spirál. Stojí za to říct, jak velké překvapení turistů, kdy v restauracích Provence před nimi na stole dali něco, co vypadá jako něco, co není pozoruhodné zeleninové guláš? Ve skutečnosti, jediný správný recept, který ve Francii neexistuje. Ano, lilek, cuketa a pepř, když se běžně používají vaření, ale další složky jsou téměř vždy improvizovány. A v tom není nic zvláštního. Nakonec, Ratatouh je jídlo z rustikální kuchyně, zde rolníci a připravila ji z toho, co bylo v nadbytku.
Válka a mír
Hlavním tajemstvím je Rattue - olivové bylinky, které přeměnou mírnou zeleninovou dušenou duši na pravé mistrovské dílo gastronomie. Máta, fenykl, rozmarýn, bazalka, dokonce i levandule - s takovou sadou ingrediencí a začínajícího šéfkuchaře Will-Neils zasáhne nekonečné experimenty. Není méně zvědavý, že jméno misky není od francouzštiny, ale z oxitánského jazyka, na kterém v Provence mluvil s velkou francouzskou revolucí. Na skutečnosti Ratatuu - to je zkratka ze dvou slov: "Jídlo" a "mix", a dokonce i analogem týmů Sollyanci by mohly být volány starým způsobem. Není divu, že první recept, který sestupuje na tento den, chrání moderní verzi misky má velmi nepřímý postoj. V kulinářské knize, vydaném v roce 1778, je popsáno, že nejen letní zelenina, ale také fazole, brambory, rozdrcené mastné maso a pozůstatky včerejšího chleba jsou životně důležité pro vaření. Samozřejmě, že vesnice neodvolaly obce tak uspokojivé. Byly krmeny vojáky francouzské armády, které nemohly bez dopadu dávky proteinů a sacharidů.
Jediný správný recept Ratatua neexistuje
Foto: pixabay.com/ru.
Šíleně chutný
Další zábavný fakt: až do středu XIX století, hlavní složkou všech olivových zeleninových gulášů nebyla lilek, ale cuketa, protože i když fialová zelenina zasáhl středomořském pobřeží v osmém století, Evropané nevěděli dlouho Co s tím dělat. Zpočátku vnímali rickened rostlina jako dekorativní a pěstovali v zahradách výhradně pro krásu. Navíc se předpokládalo, že fialové plody jedovatého a jejich pravidelné užívání v potravinách způsobuje útoky šílenství. S největší pravděpodobností byla víra spojena s chuťovými vlastnostmi lilek lilek: odrůdy, které existovaly, dokud XIX století nebylo velmi smutné, a proto je jíst jim nedodali.
Bohemian Rhapsody
Docela vaření lilek obyvatele pěkného učil své sousedy z Valtluz - město na jihu od Provence. Sdíleli recept na český kastrol - méně slavné zeleninové jídlo, které se stalo prototypem moderního ratatogramu. Český kastrol a dnes se často setká s v restauracích v jižně od Francie. Lilek a rajčata jsou pečená na olivovém oleji s česnekem, pak jsou naplněny filé z annovů a po všem dohromaděch v troubě. Mimochodem, první recept na jídlo podrobně popsal slavný francouzský lékárník Francois Dorvo ve své vědecké práci. Tak se snažil dokázat veřejnosti, že lilek mohou být konzumovány.
Nebo od sebe?
Spory o tom, jak připravit ratatózní, nedosud neukazujte ve Francii. Takže jeden z nejvíce s názvem náčelníků 20. století, slavný pro něj, unavený z opakování: takže chuť všech složek misky odhalila plně, každá rostlinná část rattua musí být připravena odděleně a sbírat v jediném přípustném přípustném stavu. Stejný princip kázání a Guy Gedda - nejznámější odborník z gastronomie Provence. Nicméně, kuchaři v restauracích, kteří nejsou označeni hvězdami Michelin, a hostitelé v kuchyních z pěkného preferují proces, který není komplikovat. Rajčata s česnekem, pepřem a cibuly, které zhasnou v pánvi, a po pečení v důsledku lilek omáčce, plátky rajčat a cuketu, z duše, máme kushanye olivázy bylin: bez nich správné ratatoo, bez ohledu na to Systém vaření jste dodržovali, přesně přesně ne, to se ukázalo.
Lilek, cuketa a papriky vstupují do "povinného programu", všechny ostatní komponenty misky - Imprompt
Foto: pixabay.com/ru.
Mapa chutných
Languedoc (Francie)
Ve francouzské oblasti hraničící s francouzskou oblastí, Languedk připravuje své množství dobrého. Miska se nazývá Shishumel. Pro něj se používají všechny stejné lilky, rajčata, cibule a česnek, ale kromě nich jsou pokrmy někdy zahrnují brambory nebo houby.
Katalánsko a Valencia (Španělsko)
Populární na jihu a západně od Španělska Sampain - nativní sestra Ratatua. Lilek, cuketa a rajčata spolu s strouhanými cibulkami a drceným česnekem jsou nejprve pečené v olivovém oleji a po pečení v troubě. V Katalánsku je Samphain nejčastěji podáván jako příloha, ve Valencii, je přijímán s bramborami.
Sicílie (Itálie)
Vypadá to jako dobré jídlo je také v italské kuchyni. Pravda, Kaponat na Sicílii se začal připravit bez ohledu na Francii, protože lilek jsou jedním z hlavních produktů tohoto ostrova. Základní rozdíl mezi kaponáty z rato v následujícím textu. Kanes a ocet se nutně přidávají do pečené zeleniny. Mimochodem, tento recept pro Sicilians byl přijat obyvateli sousedního ostrova Malty. Pod názvem Cabinate se konala zeleninová směs.
Řecko
Podobný guláš zeleniny najdete v řecké kuchyně. V srdci Briamu všechny stejné lilky, rajčata a cuketa, ale často přidávají a brambory. Kromě toho je miska ochucená sušená oregano a sýrem feta - poslední složka nahrazuje sůl a dává brimitální chuť.
Rumunsko
Další pokrm, související s ratovat, je považována za giveli. Pravda, na základě cibulí, mrkve, papriky, hrášku a zelí, ale lilek a cuketa se často přidávají v letních variantách. Komplexní směsi oliv herin zde, jasný případ, nepoužívaný. Místo nich, kopr, petržel a tymián se budou dobře pohybovat.