Skutečný marocký recept nutně zahrnuje slané citrony, nemám ráda a nepoužívají ji. Ale pokud najednou chcete exotické, pak byste měli zkusit. Samozřejmě, pro východní pokrmy, koření jsou potřeba: maroccany používají směs oregano, kinamon, koriandru, skořice, semena žluté hořčice, kurkuma, Zira.
Každý kuchař má vlastní směs a recepty a možnosti tazhin jsou skvělé set. Můžete použít maso, pták, ryby, zeleninu, kuskózní a sušené ovoce.
V tomto receptu - nejjednodušší a pěkný dietní kostelník štíhlého jehněčího. Doporučuji vzít korejský, s ním Taiga je obzvláště šťavnatá a měkká. Pro všechny masové značkování je vhodné brát maso na kosti.
Budete potřebovat:
- jehněčí (nejlépe koreka) - 600 gramů;
- 1 velká žárovka;
- mrkev - 1 ks;
- červený bulharský pepř - 1 ks;
- brambory - 3-4 kusy;
- koření, sůl, pepř;
- Zelení čerstvé kinsea.
Na dně Tazhiny, dejte jemně nasekané cibule, mrkev se rozřezal s kruhy a položil na luk, položil plátky červené pepřové cibule. Maso nakrájíme na malé kousky, jeden kousnutí. Přidat koření a sůl. Pokud neexistuje žádná exotická směs koření, přidejte ½ h. Kari lžíce. Pokud milujete bojovník, pak malé červené ostré pero. Vyplňte ½ šálku vody. Kryt trubek s víkem a na oheň (používám plynový sporák a plamen dělič pro rovnoměrné zahřátí). Po vodách se sníží plamen a první půl hodiny není s výhodou otevřít víko. Obecně je lepší otevřít co nejvíce, aby nenechal páru.
O hodinu později přidejte velké sekané brambory, cilantro a odejděte na další hodinu, obvykle dost; Pokud je maso tuhé, pak držte oheň, dokud měkká. Sledujte, že v tazhinu je vždy kapalina. Vyzkoušejte maso, abyste propíchli nůž - pokud je měkký, pak je jídlo připraveno. Cibule se rozpouští v vývaru a ukázalo se velmi chutné omáčky. Pokud chcete marocký verzi, přidejte polovinu soli citronu od samého počátku.
Ostatní recepty pro náš šéfkuchař se podívejte na stránku na Facebooku.