Sa paagi, ang ratatoux, gipakita sa cartoon, mao ang labing tinuod. Kini, ingon man ang uban nga mga pinggan, nahunahuna sa frame, una nga giandam, dayon litrato gikan sa tanan nga posible nga mga tawo, ug dayon pag-usab. Sanglit ang cartoon migawas sa mga screen, ang tanan kombinsido: Ang tinuud nga ratatoo kinahanglan maglangkob sa mga lutong mga cabbacks, eggplants, kamatis, sili. Sa parehas nga oras, ang mga utanon gikinahanglan nga putlon sa hapsay nga mga lingin ug gi-post sa usa ka plato sa porma sa makuti nga mga spiral. Sayup ba nga isulti kung unsa kadako ang katingala sa mga turista, kung sa mga restawran sa pagkahimo sa ilang atubangan sa lamesa nagbutang usa ka butang nga dili usa ka talagsaon nga sinugba nga gulay? Sa tinuud, ang bugtong husto nga resipe nga nag-agay sa Pransya wala. Oo, ang mga eggplants, zucchini ug paminta kung ang pagluto sagad nga gigamit, apan ang uban nga mga sangkap hapit kanunay dili husto. Ug wala'y lain nga katingad-an niini. Sa katapusan, ang Ratatouh usa ka pinggan nga rustic cuisine, dinhi ang mga mag-uuma ug giandam kini gikan sa kung unsa ang sobra.
Gubat ug Kalinaw
Ang panguna nga sekreto mao ang rattube - mga tanum nga olibo nga nagpabalik sa usa ka kasarangan nga gulay nga gisulud sa usa ka tinuud nga obra maestriece sa Gastronomy. MINT, Fennel, rosemary, basil, basil, nga adunay ingon nga usa ka hugpong sa mga sangkap ug usa ka novice chef sa Will-Neils ang maigo sa walay katapusan nga mga eksperimento. Dili kaayo mausisa nga ang ngalan sa pinggan dili gikan sa Pranses, apan gikan sa pinulongang Ocomyano, diin sa Provence nakigsulti sa Dakong Pransang French Rebolusyon. Sa tinuud nga Ratatuu - kini usa ka pinamubo gikan sa duha ka mga pulong: "Pagkaon" ug "pagsagol", ug bisan ang usa ka analogo sa mga solyanki team mahimong tawgon sa karaang dalan. Dili katingad-an nga ang una nga resipe nga nanaog hangtod karon nga adlaw ang pag-agay sa modernong bersyon sa pinggan adunay dili direkta nga kinaiya. Sa libro nga culinary, nga gipagawas kaniadtong 1778, gihubit nga dili lamang mga utanon sa ting-init, apan usab beans, patatas nga karne ug ang mga salin sa pagkaon hinungdanon alang sa pagluto. Siyempre, ang mga baryo wala makapahupay sa mga baryo nga makapatagbaw. Gipakaon sila sa mga sundalo sa kasundalohan sa Pransya, nga dili mahimo kung wala ang epekto sa dosis sa mga protina ug karbohidrat.
Ang bugtong husto nga resipe nga ratatua wala maglungtad
Photo: Pixabay.com/Ru.
Mabuang nga lami
Laing makalingaw nga kamatuoran: Hangtud sa tunga-tunga sa XIX Centurn Churnent, ang panguna nga sangkap sa tanan nga gulay sa olibo dili mga eggplants, apan bisan kung ang mga utanon sa violet naigo sa mga taga-Mediteranyo sa ikawalong siglo, ang mga taga-Europe wala nahibal-an sa dugay nga panahon Unsa ang buhaton niini. Sa sinugdan nahibal-an nila ang gipadagan nga tanum ingon pangdekorasyon ug nagtubo sa mga tanaman nga eksklusibo alang sa katahum. Dugang pa, gituohan nga ang mga purpura nga bunga sa makahilo, ug ang ilang naandan nga paggamit sa pagkaon hinungdan sa mga pag-atake sa kabuangan. Lagmit, ang pagtuo nga may kalabutan sa mga kalidad sa lami sa mga eggplants: ang mga klase nga naglungtad hangtod ang XIX Century nasubo kaayo, ug busa ang pagkaon wala makaluwas kanila.
Bohemian Rhapsody
Nindot nga pagluto sa mga eggplants sa mga molupyo sa Nindot nga nagtudlo sa ilang mga silingan gikan sa Valtluz - usa ka lungsod sa habagatan sa Provence. Gipaambit nila ang usa ka resipe alang sa Bohemian Casserole - usa ka dili kaayo bantog nga pinggan nga utanon, nga nahimo nga prototype sa usa ka modernong ratatoo. Ang Bohemian Casserole ug karon kanunay nga nagtagbo sa mga restawran sa habagatan sa Pransiya. Ang mga eggplants ug kamatis nga giasal sa lana sa oliba nga adunay ahos, unya napuno sila sa mga fillets gikan sa Anchovs, ug pagkahuman sa tanan nga nag-agay sa hudno. Pinaagi sa dalan, ang una nga resipe sa pinggan nga gihulagway sa detalyado nga bantog nga Pranses nga parmasyutiko nga si Francois Dorvo sa iyang buluhaton sa syensya. Mao nga gisulayan niya nga pamatud-an sa publiko nga ang mga eggplants mahimong kan-on.
Dungan o gawas?
Mga panaglalis kung giunsa ang pag-andam sa mga gubot, ayaw pag-undang sa France hangtod karon. Mao nga, usa sa labing giulo nga mga pangulo sa ika-20ng siglo, bantog alang kaniya, dili gikapoy sa pagsubli: aron ang lami sa tanan nga mga sangkap sa pinggan nga gipadayag sa rattua kinahanglan nga andam nga mag-andam nga magkahiusa, ug pagkolekta sila sa usa ka bug-os nga gitugutan nga katapusan nga pagluto. Ang parehas nga prinsipyo nga nagwali ug Guy Gedda - ang labing inila nga eksperto sa gastronomy nga gipamatud-an. Bisan pa, ang mga magluluto sa mga restawran nga wala gimarkahan ni Michelin Stars, ug ang mga host sa Kusina nga nindot mas gusto ang proseso nga dili komplikado. Mga kamatis nga adunay ahos, paminta ug sibuyas nga ilang gipalong sa usa ka kahanas, ug pagkahuman giluto sa miresulta nga mga sarsa sa itlog ug zucchini, gikan sa kalag, wala kami usa ka tama nga ratatoo, bisan unsa Ang sistema sa pagluto nga imong gisunod, eksakto nga dili kini kini nahimo.
Ang mga eggplants, zucchini ug sili mosulod sa "mandatory program", tanan nga uban pang mga sangkap sa pinggan - dili husto
Photo: Pixabay.com/Ru.
Mapa sa mga lami
Languedoc (France)
Sa rehiyon sa Pransiya nga nag-ubay sa rehiyon sa Pransya, ang mga Languedk nag-andam sa lainlaing kaayohan. Ang pinggan nga gitawag Shishumel. Alang kaniya, ang tanan nga parehas nga mga eggplants, kamatis, sibuyas ug ahos gigamit, apan gawas kanila, ang mga pinggan usahay maglakip sa mga patatas o uhong.
Catalonia ug Valencia (Spain)
Popular sa habagatan ug kasadpan sa Spain Sampain - lumad nga sister nga si Raratua. Ang mga eggplants, zucchini ug kamatis uban ang mga grated nga sibuyas ug ang nahugno nga ahos una nga giasal sa lana sa oliba, ug pagkahuman giluto sa hudno. Sa Catalonia, ang Samphain kanunay nga gisilbi ingon usa ka kilid nga pinggan, sa Valencia, kini gidawat sa mga patatas.
Sicily (Italy)
Ang pagtan-aw sama sa usa ka maayo nga pinggan naa usab sa lutuine sa Italyano. Tinuod, nagsugod si Sicily sa pag-andam nga wala'y labot sa Pransya, tungod kay ang mga eggplants usa sa mga nag-unang produkto sa kini nga isla. Ang sukaranang kalainan tali sa mga Kaponates gikan sa ratato sa mosunud. Ang mga Kanes ug suka kinahanglan nga idugang sa mga nagluto nga utanon. Pinaagi sa kini nga paagi, kini nga resipe alang sa mga Sicilians gisagop sa mga residente sa silingang isla sa Malta. Didto, ang pagsagol sa utanon nahitabo sa ilalum sa ngalan sa cabinin.
Gresya
Ang susamang stew sa utanon makita sa lutu sa Griego. Sa kasingkasing ni Briam ang tanan nga parehas nga mga eggplants, kamatis ug zucchini, apan kanunay sila nagdugang ug patatas. Gawas pa, ang pinggan nga gisaop sa uga nga oregano ug feta cheese - ang katapusang sangkap nagpuli sa asin ug gihatagan ang lami nga lami.
Romania
Ang isa pa ka pinggan, nga may kalabutan sa ratate, giisip nga maghatag. Tinuod, pinasukad sa mga sibuyas, karot, sili, mga gisantes ug repolyo, apan mga eggplants ug zucchini kanunay nga gidugang sa mga kalainan sa ting-init. Komplikado nga mga sagol nga mga tanum nga olibo dinhi, usa ka tin-aw nga kaso, wala gigamit. Imbis kanila, dill, perehil ug thyme ang molihok nga maayo.