Receptes Elena Maximova
Amanida "Cap monomakh"
Ingredients: 1 pastanaga, 150 g de tofu, 1 remolatxa, 100 g de panses, 150 g d'una maionesa magra, 250 g de gra de magrana, 200 g de fulles d'enciam, anet, julivert. Per a maionesa: 100 ml d'aigua, 1 cullerada. l. Midó, 50 ml d'oli d'oliva, 100 ml d'oli de blat de moro, 1 culleradeta. sucre, ½ llimona, 1 cullerada. l. Mostassa de taula, sal, pebre.
Procés de cuina: pastanagues i remolatxes per cuinar fins a preparació i fresc. Les pastanagues i el formatge tofu es freguen en un ratolí petit, remolatxa, en gran mesura. Prepareu la maionesa magra: midó diluït en una petita quantitat d'aigua. La resta de l'aigua s'escalfa, vessant, introduïu midó, remenant i cuineu amb Kissel. Afegiu sucre, fresc. Barrejar oli d'oliva i de blat de moro, afegir el suc de mitja llimona, mostassa, sal i pebre. Ser una batedora. Connecteu-vos amb midó agra. Quan la massa espessa, la salsa està preparada.
Al plat posat a les vores de les fulles d'enciam. Al mig es va posar amb capes de pastanagues, formatge tofu, panses, remolatxes, lubricant cada capa de maionesa magra. Espolvorear amb grans de magrana i decorar verdures.
Amanida "Cap monomakh". .
Cutetes de blat sarraí amb mini verdures al forn
Ingredients: 50 g de flocs de blat sarraí, 50 g de flocs de civada, 200 ml d'aigua, 1 pastanaga, 1 bombeta, 60 ml d'oli d'oliva, sal, pebre, farina. Per a un plat lateral: 100 g de carbassó, 100 g mini pebrots de búlgar, 100 g mini-albergínies, 100 g de blat de moro, 20 ml d'oli d'oliva, 15 ml de salsa de soja, 2 h. Suc de llimona, pebre negre. Per a salsa: 400 g de tomàquets pelats en el seu propi suc, ½ feix de alfàbrega verda, sal, pebre, sucre.
El procés de cocció: barrejar blat sarraí i farina de civada, abocar aigua calenta i sortir durant 20 minuts. Fregiu les pastanagues i les cebes picades. Connecteu-vos amb flocs, sal, pebre, tallets de forma, tallats a farina i fregir sobre oli vegetal.
Talla les verdures amb rodanxes, poseu-vos a la forma de coure, espolvoreu-vos amb oli d'oliva i salsa de soja, mireu a gust. Cuini al forn durant 15 minuts. Quan serveix per espolvorear amb suc de llimona.
Tomàquets i alfàbrega per tallar la liquadora, afegir sal, pebre i sucre. Estofat cinc minuts en el paisatge. Serveixi la salsa al plat.
Pastissos de blat sarraí amb mini verdures al forn. .
Receptes de xef
Amanida amb verdures al forn
Ingredients: 300 g de carbassó, 300 g d'albergínies, 300 g de pebre búlgar, 300 g de champignons, 100 g de fila de ceba (part blanca), 300 g d'una barreja d'amanides, 100 g de salsa verda. Per a salsa: 50 g de tomàquets secs, 40 g de vinagre balsàmic, 100 ml d'oli d'oliva, 40 g de salsa de soja, 10 ml de suc de Lyme, 10 g de sèsam, 20 g de xile.
Procés de cocció: tomàquets i pebrots de xile per a salsa, afegiu vinagre balsàmic, salsa de soja, oli d'oliva, suc de llimona, rostit en una paella seca de paella de sèsam, sal i pebre al gust. Barrejar Per a la preparació de la salsa verda per triturar un esquinç, julivert, all i oli d'oliva. Afegiu un suc de llimona per estalviar color.
Pebre búlgar tallat en rodanxes grans. Zucchini, albergínies i fila de tija - Cercles, Champignons - meitats. Fregir les verdures i els bolets en una paella de fregits de graella seca, omplir de salsa verda, barrejar-la i deixar-la reposar. A continuació, es combinen amb les fulles d'amanides i omplen la salsa asiàtica.
Amanida amb verdures al forn. .
Cutlets de pastanaga amb fonoll
Ingredients: 1 kg de pastanagues holandeses, 200 g de cereals de semolina, 10 g de ratlles de llimona, 5 g de sqes de taronja, 5 ml de suc de taronja, 5 ml de suc de llimona, 20 ml d'oli d'oliva, 250 g de pa ratllat, sucre , sal, pebre, amanida de cress. Per a salsa: 50 g de patates, 70 g de pastanagues, 40 g de Luka-Shalot, 50 ml d'oli vegetal, 400 g de carabasses, 200 ml d'aigua, sal, sucre, pebre blanc. Per a guarnició de fonoll: 500 g de fonoll, 1 llimona, anet, oli d'oliva, sal, pebre blanc.
Procés de cocció: bullir pastanagues, netejar, fregar-se en un ratllador gruixut i doblegar-se al paisatge. Afegiu una llimona i un suc de sucs i taronja. Calor, afegiu una pistola, encara calenta, remenant i refreda lleugerament. Cutlets de forma, tallats en pa ratllat i fregiu fins a la preparació.
Per a salsa de carbassa, verdures tallades arbitràriament, fregir a l'oli vegetal, abocar aigua i estofat fins a preparació. Triturar una batedora a una consistència homogènia. Sal, pebre, afegir sucre al gust.
Per a la guarnició, fonoll tallat fines, espolvorear amb oli d'oliva i suc de llimona, afegiu un anet triturat, barrejar i marinar durant 5 minuts. Sal i pebre.
Per posar una guarnició de fonoll, des de dalt - pastís de pastanaga. Aboqui la salsa de carbassa en un cercle. Decoreu l'amanida de l'amanida.
Cutlets de pastanaga amb fonoll. .
"Temps de restauració", primer canal dels dies feiners, a les 12.15