Čaj ječam je popularno istočno azijsko piće napravljeno od prženih ječma. U Japanu je u Japanu, Južnoj Koreji, Tajvanu i Kini. Služio je i vruće i hladno, ima laganu boju jantara i mekan prženi ukus sa nagoveštajem gorčine. U tradicionalnoj kineskoj medicini, barley čaj ponekad se koristi za liječenje proljeva, umor i upale. Prevodemo materijal web stranice za zdravstvo, gdje se razmatračje barila, uključujući metodu njegove pripreme, potencijalne prednosti i nedostataka za zdravlje.
Šta je to i ono što je napravljen
Ječam je zrna koja sadrži glutena. Korištene su njene sušene jezgre, poput mnogih drugih žitarica, srušene su za pripremu brašna, oni se pripremaju u potpunosti ili dodaju juhu i glavnom jelima. Koristi se i za pravljenje čaja. Čaj ječam je najčešće pripremljen tako što se pečene ječme za pečenu u vrućoj vodi, iako su unaprijed kuhane čajne vrećice koje sadrže prizemlje pržene ječme takođe lako dostupne u zemljama Istočne Azije.
U Aziji, ovo je tradicionalno piće
Foto: Unsplash.com.
Jednodijelni ječman bogat je vitaminom B i mineralima, gvožđama, cinkama i manganima, ali nejasno je koliko se tih hranjivih sastojaka ubrizgava u bary čaj tokom prostupa. Tradicionalno, čaj ječma ne kuca, iako na njega možete dodati mlijeko ili vrhnje. Slično tome, u Južnoj Koreji čaj se ponekad pomiješa sa pečenim kukuruznim čajem, koji dodaje slatkiše. Pored toga, danas u azijskim zemljama možete pronaći zaslađenu čaj od boce od ječma.
Voda ječma, još jedno zajedničko piće u azijskim zemljama, proizvodi se ključajućim sirovim ječme jezgrama u vodi, a ne namakanje. Tada se meka kuhane kerneli mogu ukloniti ili ostaviti u vodi prije pijenja. Barley Water je također uobičajena u zemljama kao što su Meksiko, Španija i Velika Britanija, gdje se obično zaslađuje.
Prednosti za zdravlje
Tradicionalna medicina koristili su čaj od jevreja za borbu protiv proljeva, umor i upale. Nažalost, mnoge od ovih aplikacija ne potvrđuju istraživanje. Ipak, čaj se čini potpuno sigurnoj pijenju, pa čak i ima neke zdravstvene koristi.
Nisko-kalorie
Čaj ječma praktično ne sadrži kalorije. Ovisno o čvrstoći na pitku, može sadržavati manju količinu kalorija i ugljikohidrata, ali ne toliko za utjecaj na dnevni kalorijski sadržaj prehrane. Dakle, to je zdrava i mirisna alternativa vodom, posebno ako pokušavate smršaviti, pod uvjetom da ga pijete jednostavno, bez dodavanja mlijeka, krema ili zaslađivača.
Bogati antioksidans
Čaj ječam bogat je antioksidansima. Antioksidanti su biljni spojevi koji pomažu u sprečavanju oštećenja ćelija slobodnim radikalima. Slobodni radikali su štetni molekuli koji mogu prouzrokovati upalu i doprinijeti staničnu disfunkciju ako se nakupljaju u vašem tijelu. U čaju je Ječam u ječastim antioksidantima, uključujući klorogene i vanilne kiseline, koje mogu pomoći u regulaciji težine zbog povećanja broja masnoće izgorelih od strane vašeg tijela u mirovanju. Ovi antioksidanti imaju i protuupalni učinak. Čaj ječam je također izvor kvercetina, moćan antioksidans koji može poboljšati zdravlje srca, krvni pritisak i zdravlje mozga.
Može imati svojstva protiv raka
Biti bogat antioksidanti čvrstog zrna, Ječam potencijalno ima korisna svojstva za prevenciju raka. Jedna studija posvećena regionalnoj kultivaciji ječma i smrtnosti od raka u Kini pokazala je da je manje kultivacija i potrošnja ječma, veća stopa smrtnosti u regiji. Međutim, to ne znači nužno da je uzrok raka manji potrošnja gomile. Konačno, potrebna su dodatna istraživanja na ljudima posvećenim potencijalnim svojstvima anti-raka čaja ječma.
Ječam sadrži puno elemenata u tragovima.
Foto: Unsplash.com.
Minusi
Uprkos potencijalnim nekretninama protiv raka, čaj ječma sadrži preostalu količinu antitridbenog potencijalno uzrokovanja raka, zvanog akrilamida. Jedna je metaanaliza pokazala da potrošnja akrilamida s hranom nije povezana s rizikom od najčešćih vrsta raka. U međuvremenu, još jedna studija pokazala je veći rizik od rektalnih raka i pankreatičkih žlijezda s velikom potrošnjom akrilata među nekim podskupinama. Više akrilamida je istaknuto iz ječma i lagano pečene ječma. Stoga, kako bi se umanjio sadržaj akrilamida u čaju, oni samostalno pržite ječma u tamno smeđe prije natapanja.
Štaviše, ako redovno pijete čaj, možete ograničiti količinu dodanog šećera i krema tako da piće ne postane značajan izvor nepotrebnih kalorija, masti i dodanog šećera.
Pored toga, čaj ječma ne odgovara ljudima koji promatraju glutenu ili waivermansku prehranu, jer je Ječam zrna koja sadrži gluten.
Priprema i gdje kupiti
Čaj ječam je zajedničko piće u azijskim zemljama, a u nekim se domovima koristi umjesto vode. S obzirom na sigurnost ječma, sigurno pijući nekoliko čaša dnevno. Za svoju pripremu možete koristiti prženu ječmu ili unaprijed kuhane čajne vrećice sa prizemnim prženim ječme, koji se mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama i azijskim prehrambenim trgovinama, kao i na internetu.
Do Fry Bruley, dodajte sirove ječmene ječme u suho vruće prženje na srednje toplinu i često miješati oko 10 minuta ili dok ječma ne može uviti. Neka ječman dosegne duboku tamno smeđe boju kako bi se smanjio sadržaj akrilamida. Koristite 3-5 kašike (30-50 grama) sušene pržene ječme ili 1-2 čajne vrećice s ječmom za 8 šalica (2 l) vode. Da biste pivali čaj, natopite vrećice ili pržene ječme u toploj vodi za 5-10 minuta, a zatim naprezanje ječmenog jezgre ako želite.