Film i Kusks su dva mala brusna garna, koja podsjećaju na žito, koje se konzumiraju kao alternativa plodovima i makaronima. S obzirom na njihov sličan izgled i kulinarsku upotrebu, mnogi su zbunjeni i iznenađeni što se razlikuju. Sa stajališta prehrane, oni su vrlo različiti jedan od drugog. Ovaj članak objašnjava glavne razlike između filmova i kuskusa koji će vam pomoći da odlučite što odabrati.
Šta je couscous i film?
Iako su kuskusni i filmovi mogu izgledati jednako, to su različiti proizvodi. COUSCUS je vrsta tjestenine izrađene od malih perlica kuhanih od pirjanog sema - brašna sorte na čvrste pšenice. Dakle, pripada porodici žitarica ili žitarica, a glavni je prehrambeni proizvod u sjevernoj Africi (naime u Maroku), Alžir i Tunis. S druge strane, film je sjeme filmske biljke koje pripada porodici Chenopodiaceae. Međutim, zbog svoje prehrambene kompozicije uključen je u katalog kao pseudo-ravnina. Obično se koristi u obliku zrna, a ne sjemena. Postoje tri različite sorte filmova - crveno, crno-bijelo, a svi su uzgajani u Andanskoj regiji Južne Amerike.
Postoje tri različite sorte filmova - crvena, crno-bijela, a svi su uzgajani u Andanskoj regiji Južne Amerike
Foto: Unsplash.com.
Poređenje prehrambenih svojstava
Iako su prehrambeni profili Kuskusa i filma slični, njihove glavne razlike povezane su s kvalitetom hranjivih sastojaka, a ne količini. Sljedeća tablica uspoređuje profile hrane porcija pripremljenog mačića i filmova na 100 grama.
Oba proizvode sadrže uglavnom ugljikohidrate i sadrže dosta proteina. Ove dvije prirode sadrže malo masti. Ipak, u filmu oko 12 puta masnoća nego kod kuskusa, koja se uglavnom sastoji od zdravih masnih kiselina, poput omega-3 i omega-6.
Pored toga, uprkos istom sadržaju ugljikohidrata i proteina, njihova prehrambena svojstva značajno se razlikuju. Prvo, bioskop je poznat po jedinstvenom profilu proteina. Protein se sastoji od aminokiselina koje su podijeljene u neophodne i zamjenjive. Vaše tijelo može proizvesti samo beznačajno, a to znači da bi neophodne aminokiseline trebale dobiti od hrane. Za razliku od Kuskusa i najviše zrna i mahunarki, dva zajednička izvora proteina biljnog porijekla, film sadrži sve neizostavne aminokiseline. To ga čini izvorom visokokvalitetnih proteina.
Što se tiče sadržaja ugljikohidrata, film sadrži dvostruko veći od vlakana nego kod kuskusa, što znači da osjećate da više osetite sitost. Film takođe ima nizak glikomijski indeks (GI), u odnosu na prosječan GI-Kokus jednak 65. Visoki GI znači da će hrana vjerovatno povećati nivo šećera u krvi, dok se niska GI znači da će hrana proizvesti sporije. i stabilniji porast šećera u krvi.
Uticaj na zdravlje
Kukeuzni i filmovi imaju svoj udio zdravstvenih koristi. Na primjer, Couscus sadrži veliku količinu selena. Ovaj element traga podržava vaš imunološki sustav i funkciju štitne žlijezde i može smanjiti rizik od srčanih bolesti i određene vrste raka. Također djeluje kao moćan antioksidans koji se bori sa štetnim efektima slobodnih radikala koji su povezani s preranim starenjem i rapovima.
Film takođe sadrži veliku količinu antioksidansa, uključujući fenolne kiseline, flavonoide i terpenoide koji mu daju antidijabetičku, anti-rak i protuupalna svojstva.
Pored toga, upotreba niskih GI proizvoda, poput filmova ili pridržavanja s niskim KI dijetom povezana je s smanjenjem rizika od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.
Ipak, oba proizvoda imaju nedostatke. Na primjer, kuhani od pšenice, Kusks je bogat glutenom - proteinom, koji je pretežno sadržan u pšenici, ječmu i raži. Stoga se ne može uklopiti za ljude sa bolešću od glutena ili osjetljivosti na gluten. Film, naprotiv, ne sadrži gluten. Ipak, sadrži prolaminone, grupu proteina prisutnih u glutenu. Prema studiji u ispitnoj cijevi, ovi proteini mogu uzrokovati simptome kod nekih ljudi. Međutim, istraživanje ljudi pokazuju da se svakodnevna potrošnja do 50 grama kina može dobro tolerirati ljudi s glutenom bolešću, što ga čini sigurnom alternativom za one koji se pridržavaju dijeta bez glutena.
Kukuus je bogat glutenom - proteinom, koji je uglavnom sadržan u pšenici, ječmu i raži
Foto: Unsplash.com.
Ukus i kuhanje
Couscus i filmovi razlikuju se po ukusu i dosljednosti. COUSCUS ima paščan dosljednost i neutralan ukus, što znači da je vrlo sličan sastojcima iz kojih je kuhano. Za razliku od filmova, ima blago orašasti ukus i hrskavu teksturu.
Što se tiče kuhanja, oba proizvoda u potpunosti apsorbiraju vodu ili juhu, kao rižu, a da ih ne moraju isušiti. Možete kuhati i pileće i povrtni juhu da poboljša svoj ukus. Što se tiče kulinarske upotrebe, kuskus i kino se mogu koristiti kao zamjenjivi u mnogim receptima, jer se jedu i na vrućim i hladnim, poslužuju se kao bočna traka ili pomiješaju sa salatama. Štaviše, filmovi se mogu pretvoriti u brašno i koristiti u pečenju zbog funkcionalnih svojstava škroba, koji uključuju gelaciju, viskoznost i pjenjenje. Kuhanje pomoću brašna iz filmova može poboljšati nutritivni kvalitet pečenja, jer se to dodaju dodatni protein, vlakna i antioksidanti, ali nema glutena. Iz filma možete kuhati i supu, kašu, slatke ili slane grickalice.
Jedan bolji od drugog?
I Kusks, a filmovi su ukusni, univerzalni i jednostavni za pripremu. Takođe imaju mnogo zdravstvenih prednosti, uključujući podršku imunološkom sustavu, poboljšane razine glukoze srca i glukoze u krvi, kao i zaštitu od određenih vrsta raka.
Međutim, ako pokušavate poboljšati profil hrane hrane, povećajte potrošnju proteina ili vodite način života bez glutena, filmovi će biti vaš najbolji izbor. S druge strane, ako samo želite promijeniti svoj uobičajeni dio tjestenine ili riže, kuskus može napraviti neku raznolikost svojih svakodnevnih jela. Samo zapamtite da kuskus nije pogodan za dijetu bez glutena.