Uzgred, Ratatoux, prikazan u crtanom filmu, bio je najpouzdaniji. IT, kao i druga jela, figurirana u okviru, prvi su pripremljeni, zatim fotografirani iz svih mogućih osoba, a tek tada Redraw. Budući da je crtani film izašao na ekrane, svi su uvjereni: Pravi ratatoo bi se trebao sastojati od pečenih kablica, patlidžana, rajčice, paprika i češnjaka. Istovremeno, povrće se mora presjeći u uredne krugove i objaviti na ploči u obliku zamrznih spirala. Da li je vrijedno reći koliko je veliko iznenađenje turista, kada u restoranima Provence ispred njih na stolu stavi nešto što izgleda kao išta ne-nevjerojatno povrće? U stvari, jedini tačan prefinitev koji se javlja u Francuskoj ne postoji. Da, patlidžane, tikvice i paprike pri kuvanju se obično koriste, ali ostale komponente su gotovo uvijek improvit. I u tome nema ništa čudno. Na kraju, Ratatouh je jelo rustikalne kuhinje, ovdje seljaci i pripremi ga od onoga što je bilo višak.
Rat i mir
Glavna tajna je Rattube - maslinovo bilje koje pretvore skromno povrće u istinsko remek-djelo gastronomije. Kovnica, komorač, ruzmarin, bosiljak, čak i lavanda - sa takvim setom sastojaka i novak kuhara Will-Neila pogodit će beskrajne eksperimente. Nije manje znatiželjno da se ime posude ne dolazi sa francuskog, već sa oksitantnog jezika, na kojem je u Provansi razgovaralo s velikom francuskom revolucijom. Po činjenici Ratatuatu - ovo je skraćenica iz dvije riječi: "Hrana" i "mix", pa čak i analogni timova Solllianki mogao bi se pozvati na stari način. Nije iznenađujuće da je prvi recept koji je sišao do danas zveckan na modernu verziju jela ima vrlo indirektan stav. U kulinarskoj knjizi objavljene 1778. godine, opisano je da ne samo ljetno povrće, već i pasulj, krompir, zdrobljeni masni meso i ostaci jučerašnjeg hljeba od vitalnog značaja za kuhanje. Naravno, sela nisu ublažavala sela tako zadovoljavajuća. Hranili su ih vojnici Francuske vojske, koji nisu mogli bez utjecaja doze proteina i ugljikohidrata.
Jedini ispravan recept ne postoji
Foto: pixabay.com/ru.
Ludo ukusan
Druga zabavna činjenica: Do sredine XIX veka, glavna komponenta od sve maslinasto povrća nije bila patl, već tikvice, jer iako je ljubičasto povrće u osmom vremenu udarilo mediteransku obalu u osmom stoljeću, dugo vremena nisu znali dugo vremena Šta učiniti s tim. U početku su rašireni biljni doživljavali kao dekorativnu i uzgajaju u vrtovima isključivo za ljepotu. Štaviše, verovalo je da ljubičasto voće otrovne i njihove redovne upotrebe u hrani uzrokuje napade ludila. Najvjerovatnije je vjerovanje povezano sa kvalitetima okusa patlidžana: sorte koja su postojala sve dok XIX vijeka nisu bile jako tužne, a samim tim da ih jede.
Boemijska rapsodija
Prilično kuhanje patlidžana stanovnika lijepog naučili su svoje susjede iz Valtluza - grada na jugu Provence. Podijelili su recept za boemska kaserola - manje poznato biljno jelo, koje je postalo prototip moderne ratatoa. Boemian Casserole i danas se često susreću u restoranima na jugu Francuske. Patlidžani i paradajz pečeni su na maslinovom ulju sa češnjakom, a zatim su ispunjeni filetima iz Anchovsa, a nakon svih zajedno peče u pećnici. Uzgred, prvi recept za suđe detaljno je opisao poznati francuski farmaceut Francois Dorvo u svom naučnom radu. Dakle, pokušao je dokazati javnosti da se patlidžani mogu pojesti.
Zajedno ili odvojeno?
Sporovi o tome kako se pripremiti ratoviti, nemojte se u Francusku do sada. Dakle, jedan od nazivnijih poglavaka 20. veka, poznat po njemu, nije umoran od ponavljanja: tako da ukus svih komponenti jela otkriva u potpunosti, svaki biljni dio Rattuala mora se pripremiti odvojeno i sakupiti njih u jednoj cjelini dopušteni samo završni kuhanje. Isti princip propovijeda i Guy Gedda - najpoznatiji stručnjak gastronomije Provence. Međutim, kuhari u restoranima koji nisu obilježili Michelin zvijezde, a domaćini u kuhinjama lijepog preferiranja procesa koji se ne kompliciraju. Paradajt sa belim lukom, paprikom i lukom koje se ugašaju u teku, a nakon pečenog u sosu od patlidžana, narezane rajčice i tikvice, iz duše imamo Kushanye o maslinovom bilju: bez desnog ratatoa Sistem za kuhanje kojeg ste se pridržavali, tačno točno ne ispostavimo.
Patlidžane, tikvice i paprike ulaze u "obavezni program", sve ostale komponente jela - imprompt
Foto: pixabay.com/ru.
Mapa ukusa
Languedoc (Francuska)
U francuskoj regiji koja graniči francuske regije, Langueck priprema svoju raznolikost dobra. Jelo se zove Shishumel. Za njega se koriste sva ista patlklasa, paradajz, luk i češnjak, ali osim njih, posuđe ponekad uključuju krompir ili gljive.
Katalonija i Valencia (Španija)
Popularno na jugu i zapadno od Španije Sampain - Nativna sestra Ratatua. Sjatnici, tikvice i paradajz zajedno s naribanim lukom i drobljenim češnjakom prljaju se u maslinovom ulju, a nakon pečenog u rerni. U Kataloniji, Samphain se najčešće servira kao prilog, u Valenciji, prihvaćena je krompisom.
Sicilija (Italija)
Izgleda kao dobro jelo je takođe u italijanskoj kuhinji. Istina, Kaponat na Siciliji počeo se pripremiti bez obzira na Francusku, jer su patlidžani jedan od glavnih proizvoda ovog ostrva. Temeljna razlika između Kaponata od Ratata u sljedećem. Kanes i sirće nužno se dodaju u pečenu povrću. Usput, ovaj recept za Sicilians usvojili su stanovnici susjednog otoka Malte. Tamo se odvijala biljna mješavina pod imenom kabinate.
Grčka
Slično povrće može se naći u grčkoj kuhinji. U srcu Briama svih istih patlidžana, paradajza i tikvica, ali često dodaju i krompir. Pored toga, jelo se začinjuje sa suhom origanom i feta sirom - zadnja komponenta zamjenjuje sol i daje popij za oblaganje.
Rumunija
Drugo jelo, vezano za ratiranje, smatra se da je Giveli. Istina, na osnovu luka, mrkve, paprika, graška i kupusa, ali patlidžani i tikvice često se dodaju u ljetne varijacije. Složene mješavine maslinovih bilja ovdje, jasan slučaj, koji se ne koriste. Umjesto njih, Dill, peršun i timijan će se dobro kretati.