Danas je jedna gastronomska greška rasprostranjena - to je često ponovljena mantra koja pakiranje, konzerviranje i mraz uništavaju hranjive sastojke sadržane u proizvodima. Još jedna greška je strah od svih vrsta "hemijskih" aditiva u takvoj hrani. Međutim, moderna dijeta nema ništa protiv konzerviranih i smrznutih proizvoda. Iako, naravno, svježe voće povrće može biti ugodnije za ukus.
Smiješna perspektiva za pojesti "hemijska tvornica u limenku", mnogi su previše teže "prirodnosti" i pokušavaju napustiti bilo kakve aditive za hranu koje koristi moderna prehrambena industrija. Ali ne zaboravite da postoje hemikalije koje sprečavaju oštećenje proizvoda i poboljšati njihov ukus i kvalitet. Stoga nije potrebno napustiti konzerviranu hranu zbog straha od natrijuma, konzervansa i drugih "hemikalija". Što se tiče "gubitka hranjivih sastojaka", napominjemo da se sa ovom obradom izgubi samo mali dio korisnih supstanci, a to nije razlog da ih potpuno oduzme.
Razmotrimo primjer. Konzervirana banaka odličnog je izvora proteina i mase hranljivih sastojaka, uključujući folnu kiselinu, vlakna, magnezijum, gvožđe, bakar i kalijum. Otvaranjem tegle sa konzerviranim pasuljem, odmah primite sve ove korisne supstance, a ne treba vam pola dana za upijaju i prokuhajte sirovi pasulj.
Posebna pažnja kupaca zaslužuje zamrzavanje: Zapamtite da su upravo takvi proizvodi koji su obično najkvalitativniji. Ako odaberete smrznuto voće, bobice ili povrće, zatim prema tehnologiji, zamrznuti su kada su najnoviji i zreli - gotovo "sa krevetom". Isto se odnosi i na meso, ptice i ribe. U svakom slučaju, smrznuta hrana mnogo je svježa i korisnija od dugogodišnjih depozita njihovih "svježih" analoga. Odabir "smrzavanja", nećete izgubiti nikakve korisne supstance, dok možete uživati u nesumnjivim prednostima - raznolikost, svijetli ukus i jednostavnost pripreme.
Usput, zbog tehnološke obrade proizvoda dobijamo ogromne kulinarske "bonuse". Napokon, prvi put u istoriji čovječanstva, ljudi mogu uživati u voćem i povrću tokom cijele godine: jede paradajz u decembru, bobice - u februaru. Danas možete lako napraviti zalihe proizvoda koji će se pohraniti bez problema nekoliko dana, sedmica, pa čak i mjeseci. I u bilo kojem trenutku pripremite potpuno jelo od ovih proizvoda, samo zagrijavanje ili postavljanje smrznutog poluproizvoda.
A oni koji su sav njegov život riješili da se pridržavaju nisko-kalorijske prehrane, to je konzervirani proizvodi koji mogu diverzificirati dijetu. Ako možete izbjeći dosadu za hranu, onda sigurno nikada ne preterate, "rastrga" na visokim kalorijskim proizvodima.
Dakle, ne izbjegavajte smrznuti i konzervirani proizvodi - naprotiv, pojedi ih bez straha i osjećaja krivice. Što se tiče soli - da, za neke ljude postoje medicinsko svjedočenje za ograničavanje upotrebe proizvoda koji sadrže natrijum. Ako mislite da vam treba prehranu sa smanjenom upotrebom soli, tada biste trebali savjetovati sa svojim ljekarom. Ako nema takvih kontraindikata, nije potrebno ograničiti potrošnju soli. Sa stanovišta gubitka kilograma nije važno.