Съставки: 150 г брашно, 5 яйца, 100 g масло, 20 г сирене, 220 мл мляко, 1 ч.л. захар, ½ h. Лъжици от морска сол. За пълнене: 220 г ронната извара, 40 г сирене, малък куп Schitt-Luke, 1 супена лъжица. Лъжица мазнина заквасена сметана, 1 супена лъжица. Лъжица крем масло, 1 час. Лъжица от листа от мащерка, щипка прясно смлян черен пипер, нарязана морска сол.
Метод на готвене: преобръщане, за да се загърби до 170 градуса. Налейте 200 мл мляко и 100 ml вода в тенджера, добавете предварително омекотяло масло, захар, ¼ h. Лъжици от морска сол и донесете всичко за кипене. Шит-лък фино нарязан (той трябва да се окаже 1 ч. Л.). Цялото сирене - и за тестото и за пълнеж - решетка на плитка ренде. Подгответе пълнеж: извара за вилица, добавете предварително омекотяване масло, заквасена сметана, ⅔ настъргано сирене, листа от мащерка, шикт, пипер, сол и смесват всичко. В горещо мляко с масло и вода, за да се намесват с брашно, така че да се окаже гладко тесто без бучки. Останалото настъргано сирене добавя към тестото, микс. Когато тестото е леко хладно, един по един, за да влезе в 4 яйца в нея, всеки път, когато е напълно смесващ. Печният лист за примамване на хартия за печене и лос в студена вода, за да се изложи малки кръгли екла. В останалите яйца за отделяне на протеина от жълтъка. Йолк се осолени, разбъркайте с останалото мляко и смажете Eclairs. Печете jaclairs в предварително загрятата фурна в продължение на 20-25 минути, след това готино. Охладени Eclairs за рязане и запълване с пълнене на извара.