Съставки: 1 малък кочан зеле, 600 г кисело зеле с моркови, 1 праз, 1 голяма червена крушка, 20 г сухи бели гъби, 200 мл бяло вино, 2 супени лъжици. Лъжици маслиново масло, 1 ½ часа. Лъжици от масло, 1 час захар, ½ ч. Лъжици кимион, ¼ h. Лъжици от морска сол.
Метод на готвене: Белите гъби се изливат вряща вода и ги дават да се изправят така, че да станат меки. Лятото зеле да крещи с вряща вода, после се обляга на гевгир и леко свиване. Леката част на лука е тънко нарязана. Червената крушка чиста и нарязана на тънки половин пръстени. Загряване в тенджера с тежко дъно кремообразно и зехтин, добавете кимион, разбърква се, го затоплете малко, след това добавете всички лук в тигана и я зашийте. Прясно зеле фино рязане. Добавете Sauer и свежо зеле до лък на лък, разбъркайте и покрийте с капак. Водата, в която се накисват гъбите, прецедете през ситото и се изливайте в тенджера на зеле. Гъбите са ситно нарязани, добавят към зелето и смесват всичко. Бялото вино се излива в тенджера със зеле, сол, добавете захар и отново се разбърква. Покрийте със зеле с капак и яхте около 2 часа до готовност.
Юлия Висоцкая