Ечемичният чай е популярна източноазиатска напитка, направена от пържен ечемик. Обичайно е в Япония, Южна Корея, Тайван и Китай. Сервира се както горещ, така и студен, има лек кехлибарен цвят и мек пържен вкус с намек за горчивина. В традиционната китайска медицина, чайът на ечемик понякога се използва за лечение на диария, умора и възпаление. Ние превеждаме материала на уебсайта на здравето, където се разглежда чай от ечемик, включително метода на подготовка, потенциални предимства и недостатъци за здравето.
Какво е това и какво е направен
Ечемикът е зърно, съдържащо глутен. Изсушените й ядки се използват, подобно на много други зърнени култури, са смачкани за приготвяне на брашно, те се приготвят изцяло или добавят към супи и основни ястия. Използва се и за приготвяне на чай. Ечемичният чай най-често се приготвя чрез накисване на печени ечемични ядра в гореща вода, въпреки че предварително приготвените чанти за чай, съдържащи фрид, също са лесно достъпни в страните от Източна Азия.
В Азия това е традиционна напитка
Снимка: Unsplash.com.
Едното парче ечемик е богат на витамин В и минералите, желязо, цинк и манган, но не е ясно колко от тези хранителни вещества се инжектират в чай от ечемик по време на процеса на накисване. Традиционно, ечемик чай не се люлее, въпреки че можете да добавите мляко или сметана към нея. По същия начин, в Южна Корея, чайът понякога се смесва с печен царевичен чай, който добавя сладкиши. В допълнение, днес в азиатските страни можете да намерите подсладен чай от ечемик.
Ечемична вода, друга обикновена напитка в азиатските страни, се произвежда чрез кипене на сурови ечемични ядра във вода, а не накисване. Тогава меките варени ядки могат да бъдат отстранени или оставени във вода преди пиене. Ечемичната вода също е често срещана в страни като Мексико, Испания и Обединеното кралство, където обикновено се подслажда.
Ползи за здравеопазването
Традиционната медицина използваше ечемик чай за борба с диария, умора и възпаление. За съжаление, много от тези приложения не се потвърждават от изследвания. Въпреки това, чайът изглежда напълно безопасен за пиене и дори има някои ползи за здравето.
Ниско калорични
Чешлият чай на практика не съдържа калории. В зависимост от якостта на пиене, тя може да съдържа незначително количество калории и въглехидрати, но не толкова да повлияе на дневното калорично съдържание на диетата. Така тя е здравословна и ароматна алтернатива на водата, особено ако се опитвате да отслабнете, при условие, че го пиете просто, без да добавяте мляко, сметана или подсладители.
Богат антиоксидант
Чаят от ечемик е богат на антиоксиданти. Антиоксидантите са растителни съединения, които спомагат за предотвратяване на увреждане на клетките чрез свободни радикали. Свободните радикали са вредни молекули, които могат да причинят възпаление и да допринесат за клетъчната дисфункция, ако се натрупват в тялото ви. В еченен чай бяха открити няколко антиоксиданта, включително хлорогенни и ванилни киселини, които могат да помогнат при регулирането на теглото поради увеличаване на броя на изгарянето на мазнините от тялото ви в покой. Тези антиоксиданти също имат противовъзпалителен ефект. Ечемичният чай също е източник на кверцетин, мощен антиоксидант, който може да подобри здравето на сърцето, кръвното налягане и здравето на мозъка.
Може да има противоракови свойства
Като богати антиоксиданти на твърдо зърно, ечемик потенциално има полезни свойства за превенция на рака. Едно проучване, посветено на регионалното отглеждане на ечемик и смъртност от рак в Китай, показва, че намаляването и консумацията на ечемик, толкова по-висока е смъртността в региона. Това обаче не означава непременно, че причината за рака е по-малката консумация на бунката. В крайна сметка е необходимо допълнително изследване на хората, посветени на потенциалните противоракови свойства на ечемик чай.
Ечемикът съдържа много микроелементи.
Снимка: Unsplash.com.
Минус
Въпреки потенциалните си противоракови свойства, чайът на ечемик съдържа остатъчно количество от активно потенциално причиняване на рак, наречен акриламид. Една метаанализа показа, че консумацията на акриламид с храна не е свързана с риска от най-често срещаните видове рак. Междувременно друго проучване показа по-висок риск от рак на ректа и панкреатични жлези с висока консумация на акриламид сред някои подгрупи. Още акриламид е маркиран от чанти за чай от ечемик и леко печен ечемик. Така, за да се сведе до минимум съдържанието на акриламид в чай, те независимо запържват ечемик до тъмнокафяв преди накисването.
Освен това, ако пиете редовно чай, можете да ограничите количеството добавена захар и сметана, така че напитката да не се превърне в значителен източник на ненужни калории, мазнини и добавена захар.
В допълнение, ечемик чай не отговаря на хората, които наблюдават безглутено или Waiverman диета, тъй като ечемикът е зърно, съдържащо глутен.
Подготовка и къде да купите
Ечемичният чай е обичайна напитка в азиатските страни, а в някои домове се използва вместо вода. Като се има предвид безопасността на ечемиката, безопасно пиенето на няколко чаши на ден. За неговата подготовка можете да използвате пържени ечемик, или предварително приготвени чанти за чай със земята пържени ечемик, които могат да бъдат закупени в специализирани магазини и азиатски магазини за хранителни стоки, както и в интернет.
За да ечемик, добавете сурови ядки от ечемик в суха тиган на средна топлина и често разбърквайте около 10 минути или докато ечемикът не може да бъде усукан. Нека ечемикът достигне дълбок тъмно кафяв цвят, за да минимизира съдържанието на акриламид. Използвайте 3-5 супени лъжици (30-50 грама) сушен пържен ечемик или 1-2 чаена чанта с ечемик за 8 чаши (2 л) вода. За да приготвите чай, сахети или пържени ечемик в гореща вода в продължение на 5-10 минути, след това напрегнете ядрото на ечемиката, ако искате.