Растителната храна е станала популярна поради здравето, околната среда и благосъстоянието на животните. Пазарът представлява многобройни продукти от растителен произход, от заместители на мляко към веганското сирене, включително растително базово масло. Растително-базирано масло, наричано още веганско масло, е заместител на невторно масло, което обикновено се получава чрез смесване на вода с растително масло масло, като маслинова, авокадо, кокосови, палмони или комбинация от масло.
Тези продукти често съдържат допълнителни съставки, като сол, емулгатори, багрила и естествени или изкуствени вкусове, така че да приличат на вкуса и текстурата на истинското крем масло. Въпреки че може да изглежда подобно на маргарина, основната разлика е, че маргаринът може да съдържа малко количество млечни продукти, докато растителните масла не съдържат животински продукти. Тъй като става достъпно повече растителни масла, можете да се чудите дали са полезни за здраве. Тази статия обсъжда хранителната стойност на растителните масла, техните потенциални предимства и недостатъци, както и тяхното сравнение с истинското масло.
Храна правилно
Тъй като те са предимно от растителни масла, растителни масла, като правило съдържат много калории и мазнини. Важно е да се отбележи, че съдържанието на хранителни вещества, особено съставът на мастните киселини, растителното масло може да варира в зависимост от типовете използвани масла и добавки.
Можете да добавите подправки към растително масло за вкус
Снимка: Unsplash.com.
Потенциални предимства
Тъй като растителните масла са направени от растителни масла и не съдържат животински продукти, използването на тези продукти може да има определени предимства за вашето здраве и околна среда.
Високо съдържание на моно-наситени мазнини
Мононенаситените мазнини са вида на ненаситените мазнини, които имат само една двойна връзка в тяхната химическа структура. Те често се държат в растителни масла и ядки. Диетите с високо съдържание на мононатурираните мазнини са свързани с ползата от здравето на сърцето, мониторинга на кръвната захар и телесното тегло. Всъщност, няколко проучвания показват, че подмяната на мононови наситени мазнини с наситени мазнини в диетата се свързва с намаление на риска от затлъстяване и сърдечни заболявания. Тъй като някои масла от растителен произход са богати източници на моно-несигурни мазнини, като маслиново масло и масло от авокадо, растително-базирано масло, като правило, съдържа повече моно-наситени мазнини, отколкото традиционното млечно масло.
Ниско съдържание на наситени мазнини
В сравнение с обикновените кремообразни, растителни масла, като правило, съдържат по-малко наситени мазнини. Въпреки общите препоръки, изследванията не са намерили значителна връзка между потреблението на наситени мазнини и риск от хронични условия, като сърдечни заболявания или инсулт. Въпреки това проучванията показват, че наситените мазнини могат да увеличат рисковите фактори на сърдечносъдовите заболявания, включително нивата на LDL холестерол (Bad), съотношението на LDL холестерола (лошо) към HDL холестерол (добро) и нивото на протеини, наречено аполипопротеин Б. Б. също така се отнася до тази висока консумация на Наситените мазнини могат да увеличат възпаления маркери, което е свързано с повишен риск от няколко хронични заболявания. Напротив, растителните диети бяха свързани с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и хронично възпаление. Въпреки че са необходими допълнителни изследвания по отношение на наситените мазнини в общия здравен статус, си струва да се отбележи, че някои масла от растителен произход, като кокосово и палмово масло, са богати източници на наситени мазнини. В резултат на това някои растителни масла масла могат да съдържат по-голямо количество наситени мазнини от други.
По-добре за околната среда
Намаляването на потреблението на животински продукти и преход към по-голяма хранителна схема е свързана с ползите за околната среда, като например намаляване на емисиите на парникови газове и използването на земя и вода. Един преглед на 63 проучвания показа, че преходът от традиционната западна диета към рационалната инсталационна система може да доведе до намаляване на емисиите на парникови газове и използването на земята с 20-30%. Обаче, палмовото масло, което се получава главно от дървото на Guineensis на Elaeis, което расте в Западна и Югозападна Африка и се съдържа в няколко растителни базови масла, спорове. Беше показано, че повишеното търсене на петрол има редица негативни последици за околната среда, включително намаляване на горите и загуба на разнообразие на дивата природа. Ако се тревожите за въздействието на палмовото масло върху околната среда, не забравяйте да потърсите храни, които не съдържат масло от палмово или палмама.
Удобна подмяна
Тъй като много продукти имат същия вкус и чувство в устата, както и обичайното масло, растителните масла могат да бъдат удобни вегетариански тост за замяна и при готвене. Те също могат да бъдат добра алтернатива на кремообразното масло за хора с непоносимост към лактоза или алергии за млечни продукти. Тъй като тези продукти са вегетариански, те са подходящи и за хора, страдащи от алергии върху яйца, риба или мекотели. Важно е обаче да се отбележи, че маслото играе важна роля в крайната текстура и вкуса на пекарна и сладкарски изделия поради водното си съдържание и уникалните химични свойства. За щастие, има растителни масла, които притежават подобен ефект при печене. Ако планирате да замените веганското масло с обикновеното масло в рецепти, не забравяйте да учите коя марка или продуктът е най-подходящ.
Недостатъци, които трябва да се вземат предвид
При закупуване на кремово масло на растителна основа също е важно да се вземат предвид потенциалните недостатъци, като например качеството на съставките, съдържанието на Омега-6 и цената.
Може да бъде много рециклиран. Както и в случаите на други растителни алтернативи, като овесена каша или веганска сирене, някои продукти са подложени на по-дълбоко рециклиране от други. Надзорните проучвания показват, че диетата с високо съдържание на храни, обработени с храни, като правило съдържат по-малко важни хранителни вещества и може да увеличи риска от затлъстяване и сърдечни заболявания. При закупуване на масло на растителна основа, потърсете продукти с ниско съдържание на високо пречистени масла и без изкуствени добавки, като консерванти, багрила и аромати. Освен това, тъй като растителните масла не съдържат значително количество хранителни вещества, важно е все още да се използват тези продукти в умерени количества като част от обща здравословна диета.
Може да бъде с високо съдържание на омега-6 мастни киселини. В допълнение към наситените мазнини, използвани от растителни масла, използвани в вегетарианските петролни продукти, съдържат много полиненаситени мазнини, особено омега-6 мастни киселини. Omega-6 и Omega-3 са два вида полиненаситени мазнини, които тялото ви не може да се произведе. В резултат на това трябва да ги получите с храна. Въпреки че и двата вида мазнини са важни, е показано, че диетата с високо съдържание на OMEGA-6 и ниско съдържание на OMEGA-3 увеличава нивото на възпаление. Проучванията показват, че растителните масла са един от основните източници на приема на омега-6 в диетата. Ето защо, за да се запази балансът на тези незаменяеми мазнини, не забравяйте да се включите редовно в рационалните ви източници на растителни растения, като например чиа семена, ленени семена и масло от водорасли. Ако не сте строги вегетариански, мазна риба, като сьомга и сардини, също е отличен източник на омега-3.
Може би по-скъпо. Друга потенциална липса на растителна кремово масло се крие във факта, че може да бъде по-скъпо от обикновеното кремово масло. Докато някои марки имат по-конкурентни цени, други могат да бъдат почти два пъти повече от обикновеното масло. В допълнение, някои марки намират по-трудно от други. Следователно, в зависимост от вашето местоположение и бюджет, петролните продукти на базата на зеленчуци могат да бъдат ограничени.
Може да съдържа потенциални алергени. Въпреки че растителното базово масло е добър вариант за хора с алергии до млечни продукти или непоносимост към лактоза, тя все още може да съдържа други възможни алергени. По-специално, тези масла могат да съдържат соя, дървени ядки или глутен. Ако имате хранителни алергии, важно е да проверите списъка на съставките за възможни алергени.
На растително масло можете да приготвите много ястия.
Снимка: Unsplash.com.
Допълнителни вегетариански заместители на петрол
Въпреки че растителното базово масло е удобен начин за имитация на вкуса и текстурата на маслото върху върховете или по време на готвене, има и други по-питателни вегетариански алтернативи. Например, пюрето на авокадо е богато на няколко важни витамини и минерали и осигурява крем текстура сандвичи и тост. Може да се използва и като заместител на маслото при приготвяне на някои шоколадови продукти, като торти. Печене и готвене, опитайте едно от тези по-здравословни алтернативи:
AppleSauce.
авокадо
Бананов пюре.
Тиквено пюре
Минимално третирани масла, като авокадо, кокосово масло или зехтин на първото преса
За да използвате като паста за тостове или сандвичи, опитайте една от тези растителни съставки:
авокадо или гуакамоле
Тахини
орех или масло от семена
Вегански песто
Маслинова Тапенада
Хумус