Для падрыхтоўкі лобио можна выкарыстоўваць кансерваваную чырвоную фасолю ва ўласным соку. Неаутентично, вядома, але вельмі эканоміць час.
Вам спатрэбіцца:
- фасоль чырвоная - 300 г;
- лук рэпчаты - 3 галоўкі;
- памідор - 3 шт .;
- ядро грэцкага арэха - 120 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- алей - 60 мл;
- воцат 3% - 60 мл;
- кінза свежая - 1 пучок;
- орегано сушеный - 1 ст.л .;
- хмель-сунелі - 1 ч. Л .;
- перац чорны молаты - па гусце;
- перац чырвоны молаты - дробка;
- соль - па гусце.
Фасолю перабярыце і, заліў халоднай вадой, пакіньце на 6-8 гадзін (можна на ноч).
Кінзы добра прамыйце, абсушыце і аддзеліце лісточкі ад сцеблаў. Сцеблы дробна нарэжце, пакладзеце ў керамічную або шкляную ёмістасць і заліце воцатам. Накрыйце вечкам і пастаўце на ноч у халадзільнік.
Набраклыя фасолю прамыйце, выкладзеце ў рондаль і заліце невялікай колькасцю халоднай вады (вада павінна крыху пакрываць збожжа). Дайце вадзе закіпець і варыце фасолю на сярэднім агні пад вечкам 45-50 хвілін да гатоўнасці. Як правіла, вада праз гэты перыяд часу ўжо выпарваецца, але калі яна ўсё ж засталася, зліце яе прэч. А калі ў працэсе варэння вада выпараецца занадта хутка, то долейте ў рондаль неабходную колькасць кіпеню.
Пакуль адварваюць аснова лобио (фасоль), займіцеся падрыхтоўкай астатніх інгрэдыентаў.
Лук ачысціце і буйна нарэжце. Затым нарэжце памідоры кубікамі памерам 1 × 1 см. Распаліце на патэльні алей, выкладзеце лук і абсмажце яго да залацістага колеру. Дадайце памідоры і працягвайце рыхтаваць яшчэ 10 хвілін на моцным агні, не забываючы памешваць.
Лісцікі кінзы дробна насячэце.
Грэцкія арэхі здрабніце нажом.
Зубчыкі часныку ачысціце і прамыйце.
Перакладзеце лук з памідорамі ў рондаль. Дадайце марынаваныя сцеблы, здробненыя лісцікі кінзы і грэцкага арэха. Усыпце спецыі - орегано, хмель-сунелі, молаты чорны і чырвоны перац. Па гусце пасоліце. Прама ў рондаль выдушыце праз прэс часнык.
Усё старанна змяшайце. Пастаўце на маленькі агонь і прагрэйце пад вечкам на працягу 10 хвілін. Дадайце чырвоную фасолю, добра змяшайце і прагрэйце яшчэ 10 хвілін (на маленькім агні пад вечкам).
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.