рэцэпты хатнія гаспадыні
Суп з кансерваванай рыбы
Інгрэдыенты: 250 г кансерваванай чавыча ва ўласным соку, 2 бульбіны, 1 морква, 1 сцябло салеры, ½ шклянкі рысу, 1 чырвоная цыбуліна, 50 г салодкай гарчыцы, 2 зубчыка часныку, 1 ст.л. папрыка, 50 г смятаны (15%), пятрушка, базілік, кроп, зялёную цыбулю, соль, цукар.
Працэс падрыхтоўкі: бульба і салера нарэзаць тонкімі лустачкамі, лук - паўколамі, морква нацерці на дробнай тарцы. Рыс адварыць да гатоўнасці. Закласці ў ваду гародніна, дадаць смятану, варыць пад вечкам 20-25 хвілін. У канцы дадаць рыс і рыбныя кансервы, гарчыцу, папрыка, зеляніна, соль і дробку цукру.
Суп з кансерваванай рыбы. .
Бланкі Кашырскі з мясной начынкай
Інгрэдыенты. Для тэсту: 500 мл малака (3,5%), 2 яйкі, 500 г мукі, 500 мл мінеральнай вады з газам, 50 мл сланечнікавага алею, соль, цукар. Для начыння: 3 салёных агурка, 1 балгарскі перац, 1 цыбуліна, 300 г ялавічнага фаршу, 300 г фаршу з індычкі, 100 г хатняга сыру, 100 г маянэзу, соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: у малако разбіць яйкі, дадаць газаваную ваду, муку, сланечнікавы алей, соль і цукар па гусце. Замясіць цеста, пакінуць на 5 хвілін. Спячы блінцы, абсмажыўшы іх з двух бакоў.
Для начыння змяшаць два віды фаршу, дадаць нарэзаныя салёныя агуркі, зеляніна, балгарскі перац. Абсмажыць у сатэйнік да гатоўнасці. Дадаць хатні сыр і маянэз, пасаліць, паперчыць па гусце. Нафаршаваць бланкі і падаваць да стала.
Бланкі Кашырскі з мясной начынкай. .
Рэцэпты ад шэф-кухары
Крымская вуха
Інгрэдыенты. Для булёна: 1,5 л вады, 1 кг рыбы (ёрш, акунь), 70 г лука, 70 г морквы, 50 г кораня салеры. Для юхі: 300 г луфарей, 300 г бычкоў, 300 г барабулька, 200 г памідораў, 40 г лука-порея, 15 г пятрушкі, 3 г спецый для рыбы, 1 лаўровы ліст, 70 мл гарэлкі. Для падліўкі «Саламур»: 70 мл соевага соусу, 70 мл рыбнага булёна, 5 г перцу чылі, 7 г кінзы, 2 г папрыка.
Працэс падрыхтоўкі: вытрыбушыць ярша і акуня, заліць халоднай вадой, давесці да кіпення, зліць ваду, заліць новай і варыць булён з даданнем морквы, цыбулі і кораня салеры. Працадзіць.
Луфарей і бычкоў разрабіць на паляндвіцу з скурай, барабулька вытрыбушыць. Заліць рыбу кіпенем, перакласці ў булён, давесці да кіпення, дадаць спецыі, лаўровы ліст, нарэзаныя кубікам памідоры без скуркі і насення, нарэзаны саломкай лук-порей, зеляніна, гарэлку. Давесці да кіпення і зняць з агню. Асобна падаць соус «Саламур».
Крымская вуха. .
Янтыки
Інгрэдыенты. Для тэсту: 1 кг мукі, 400 мл вады, 15 г солі, 40 мл кукурузнага алею, 80 мл гарэлкі. Для начыння: 100 г лука, 140 г свініны, 200 г ялавічыны, па 10 г пятрушкі, кінзы і базіліка, 3 г солі, 2 г чырвонага молатага перцу, 100 мл булёна. Для падліўкі: 100 г памідораў, 5 г хрэна, 5 г часныку, 5 г зеляніны кінзы, 30 г балгарскага перцу, 2 г солі.
Працэс падрыхтоўкі: ялавічыну і свініну пракруціць праз мясарубку, дадаць здробнены рэпчаты лук, зеляніна, чырвоны перац, соль, уліць булён, змяшаць.
Замесіце цеста з мукі, вады, солі, гарэлкі і кукурузнага алею. Пакінуць на гадзіну адпачыць. Сфармаваць з цеста два шарыка. Раскачаць тонкія пласты. На адну палову пласта выкласці горкамі начынне, робячы невялікія водступы. Накрыць другой паловай. Разрэзаць фігурным нажом на квадраты, добра змацаваўшы краю. Абсмажыць янтыки на сухой патэльні з двух бакоў. Гатовыя янтыки вышмараваць сметанковым алеем. Для падліўкі здрабніць памідоры і балгарскі перац, дадаць хрэн, часнык і зеляніна кінзы, пасаліць па гусце. Янтыки падаваць з соусам.
Янтыки. .
«Час абедаць», Першы канал па буднях, у 12.15