Рэцэпты ад Глеба Мацвейчука
Спагецці з падліўкай «Ад Лучана Павароці»
Інгрэдыенты: 450 г макарон лингвини, 30 г таматавай пасты, 3 зубчыка часныку, 250 г пятрушкі, 190 мл аліўкавага алею халоднага адціскання, 250 г пармезану.
Працэс падрыхтоўкі: макароны зварыць да стану аль та, даць сцячы вадзе. Пятрушку і часнык дробна нарэзаць, сыр нацерці на дробнай тарцы. Змяшаць усе інгрэдыенты для падліўкі, дадаць таматавую пасту і аліўкавы алей. Пры падачы выкласці соус на пасту. Пасыпаць цёртым сырам.
Спагецці з падліўкай "Ад Лучана Павароці". .
Брускетта з ялавічынай і марынаваным лукам
Інгрэдыенты: 1 багет, 1 лук-шалот, 100 мл аліўкавага алею, 1 ч. Л. свежага размарина, 100 г сметанковага масла, 50 г сыравэнджанай ялавічыны.
Працэс падрыхтоўкі: багет нарэзаць лустачкамі, вышмараваць аліўкавым алеем, пасаліць і абсмажыць з двух бакоў на патэльні. Злёгку астудзіць.
Змяшаць здробненыя лук і размарын з аліўкавым алеем і дробкай солі. Пакінуць на 10 хвілін марынавацца.
Астуджаныя лустачкі хлеба вышмараваць сметанковым алеем, зверху выкласці тонка нарэзаную ялавічыну і марынад.
Брускетта з ялавічынай і марынаваным лукам. .
Рэцэпты ад шэф-кухары
Запяканка «Пастичча дзі лажання»
Інгрэдыенты: 500 г макарон зити, 1 кг цялячай фаршу, 1 кг таматаў всоку, 15 г размарына, 750 г сыру рикотта, 75 г кедравых арэшкаў, 100 г базіліка (чырвонага і зелного), 10 яек, 100 мл расліннага алею.
Працэс падрыхтоўкі: адварыць пасту да стану аль та, адкінуць на сіта, прамыць, апырскаць аліўкавым алеем.
Памідоры ва ўласным соку дробна нарэзаць, дадаць сечаны зялёны базілік, соль і пассеровать на патэльні да мяккасці.
На асобную патэльню наліць аліўкавы алей, дадаць галінкі размарына, прагрэць. Затым травы выняць, а на духмяным алеі абсмажыць да гатовасці цялячы фарш з чырвоным базілікам, соллю і перцам.
Глыбокае страва вышмараваць аліўкавым алеем, пакласці роўным пластом палову макароны, заліць узбітымі яйкамі, зверху размеркаваць фарш, памідоры, тыя, што засталіся макароны і сыр рикотта. Выпякаць у духоўцы пры 180 градуса × 10-15 хвілін.
Запяканка "Пастичча дзі лажання". .
Салата з сырам «Рокфор» і грушай
Інгрэдыенты: 150 г сыру «Рокфор», 100 г салатнай мікса, 5 груш, 300 г зялёнай кенійскай фасолі, 10 г кресс-салаты, 250 мл белага сухога віна, 100 г мёду, кедравыя арэхі - для ўпрыгожвання. Для запраўкі: 200 мл соку лайма, 120 г цукру, 40 г мёду, 400 мл аліўкавага алею, соль - па гусце.
Працэс падрыхтоўкі: змяшаць сок лайма з цукрам і мёдам, старанна перамяшаць да растварэння цукру, затым, узбіваючы венцам, уліць аліўкавы алей.
Салатныя лісце змяшаць з лаймового запраўкай. Разламаць рукамі сыр. Грушы ачысціць ад скуркі, нарэзаць дзелькамі і стамляць ў белым віне з мёдам да мяккасці. Фасолю нарэзаць і бланшыраваць у падсоленай вадзе 3 хвіліны. Злучыць усе інгрэдыенты, пасаліць па гусце, упрыгожыць кедровымі арэхамі.
Салата з сырам "Рокфор" і грушай. .
«Час абедаць», Першы канал па буднях, у 12.15