рэцэпты хатнія гаспадыні
Халодны суп з гарчыцай і хрэнам
інгрэдыенты: 300 г белых грыбоў, 1 морква, 1 рэпчаты лук, 400 г капусты, 2 бульбіны, 1 молосольный агурок, 1 свежы агурок, 1 памідор, 1,5 літра хатняга квасу, сланечнікавы алей, соль, гарчыца, хрэн, зялёны лук.
Працэс падрыхтоўкі: грыбы, моркву, капусту і лук нарэзаць дробным кубікам. Абсмажыць усё на патэльні, затым тушыць на павольным агні да гатоўнасці. Бульба адварыць у мундзіры, астудзіць і нарэзаць кубікам. Гэтак жа нарэзаць агуркі і памідор. Злучыць усе інгрэдыенты. Раскласці аснову па талерках, заліць квасам. Дадаць соль па гусце, гарчыцу, хрэн і зялёны лук. Змяшаць.
Халодны суп з гарчыцай і хрэнам. .
Спякотнае з ялавічыны з бульбай
інгрэдыенты: 400 г ялавічыны, 500 г бульбы, 100 г лука, 60 мл расліннага алею, 2 лаўровых ліста, 150 мл вады, 1-2 зубчыка часныку, соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: мяса нарэзаць брусочкамі таўшчынёй 1 гл і даўжынёй 3-4 см, лук - паўколамі, бульба - кружочкамі. Абсмажыць на раслінным алеі цыбулю да залацістага колеру, перакласці з патэльні ў іншы посуд. На той жа патэльні абсмажыць ялавічыну. На мяса выкласці палову смажанага лука, зверху - бульбу. Пасаліць, паперчыць. Раскласці пакінуты лук, дадаць лаўровы ліст і здробнены часнык. Уліць ваду, накрыць вечкам і давесці да кіпення, затым зменшыць агонь і тушыць страву да гатоўнасці (каля 45 хвілін).
Спякотнае з ялавічыны з бульбай. .
Рэцэпты шэф-кухары
Галандскі гарчычны суп
інгрэдыенты: 1 л ялавічнага булёна, 250 г бекону, 30 г зялёнага лука, 2 ст.л. мукі, 3 ст.л. гарчыцы «Руская», 50 г сметанковага масла, 200 мл вяршкоў (22%).
Працэс падрыхтоўкі: растапіць на патэльні сметанковы алей, абсмажыць на ім муку на працягу 2-3 хвілін, увесь час памешваючы. Перакласці сумесь у кіпячы булён, размяшаць да аднароднай масы і варыць на павольным агні 10 хвілін. Працадзіць праз дробнае сіта, дадаць гарчыцу, прагрэць 2 хвіліны. Зняць з агню, уліць сліўкі.
Бекон нарэзаць тонкімі палоскамі і абсмажыць на сухой патэльні да храбусцення. Дробна нарэзаць зялёны лук. Пры падачы ў цэнтр кожнай талеркі з супам пакласці бекон, пасыпаць цыбуляй.
Галандскі гарчычны суп. .
Гюцпот
інгрэдыенты: 300 г вэнджанай грудзінкі, 2 кг бульбы, 1 кг морквы, 1 шт лука-порея (белая частка), 2 рэпчатай цыбулі, 100 г сметанковага масла, 70 мл аліўкавага алею, 1 ст.л. бальзамічнага крэму, 50 мл чырвонага хераса, 400 г ялавічыны, 3 галінкі чабора, 3 галінкі размарына, 50 г кедравых арэхаў, пшанічная мука, мушкатовы арэх, чорны перац, соль.
Працэс падрыхтоўкі: мяса нарэзаць соломкой і абсмажыць на раслінным алеі. Перакласці ў рондаль. На той жа патэльні пасмажыць нарэзаны паўколамі лук да карамелизации. Перакласці да мяса. Дадаць дробку мушкатовага арэха, кедравыя арэхі. Пасаліць, паперчыць, апырскаць бальзамічным крэмам і хераса, пакласці галінкі размарына і чабора. Уліць трохі воды, накрыць рондаль вечкам і стамляць 25-30 хвілін на павольным агні.
Грудзінку нарэзаць брусочкамі, натапіць на сметанковым алеі або на сухой патэльні. На вытопленной алеі абсмажыць моркву, парэзаную тонкай соломкой. Бульба ачысціць і адварыць, затым расцерці, дадаць моркву і грудзінку, расцерці ўсё разам.
Выняць гатовае мяса, булён загусціць пры дапамозе падсмажанай мукі, затым вярнуць мяса. Пры падачы выкласці на страву пюрэ, у сярэдзіне зрабіць паглыбленне, у якое пакласці мяса.
Гюцпот. .
«Час абедаць!», Першы канал па буднях, ў 14:15