1
Смажаная марскога акуня
Інгрэдыенты: на 2-4 порцый: 2 марскіх акуня, 3 ст.л. расліннага алею, соль, 4 лаўровых ліста. Для падліўкі: 2 ст.л апельсінавага джэма, 1 ст.л. белага віннага воцату, 2 ч.л. папрыка, 3 галінкі пятрушкі, 2 ч.л. расліннага алею, 1 цытрына, чорны перац.
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін
Як рыхтаваць: рыбу выкласці на бляху, выслана пергаментам. Шчодра паліць алеем, пасаліць, дадаць лаўровы ліст. Адправіць у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, хвілін на сорак. Не зачыняць рыбу зверху паперай, каб акунь добра прасмажыць. Для падліўкі змяшаць вінны воцат, апельсінавы джэм і чырвоную папрыка. Ўзбіць венцам, а потым дадаць раслінны алей, цытрынавы сок, чорны перац і пятрушку.
2
Шашлычков «Цэзар»
Інгрэдыенты: 150 г салаты Ромэн, 200 г варанай курынай грудкі, 100 г памідораў черрі, 100 г пшанічнага хлеба, 1 зубчык часныку, 2 ст.л. расліннага алею. Для падліўкі: 2 ст.л. аліўкавага алею, 70 г маянэзу, 70 г натуральнага ёгурта, 10 каперсы, 10 г гарчыцы, 10 г цвёрдага сыру, 20 г анчоўсаў, 1 цытрына, чорны перац.
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін
Як рыхтаваць: на драўляныя шпажкі паслядоўна нанізаць памідор черрі, кавалачак адварной курыцы, салатны ліст і чесночный сухарык. Затым паўтарыць інгрэдыенты некалькі разоў. Для падліўкі змяшаць маянэз, натуральны ёгурт, каперсы, часнык, аліўкавы алей, анчоўсы і гарчыцу. Дадаць цытрынавы сок, чорны перац і цёрты сыр. Гатовыя шашлычков багата паліць падліўкай і падаваць да стала ў якасці закускі.
3
сіцылійскай КАССАТА
Інгрэдыенты: 70 г вады, 200 г цукру, 100 г міндальнага мукі, 100 г толченых фісташак. Для глазуры: 150 г цукровай пудры, 45 г цукровага сіропу (вада і цукар у роўных долях). Для крэму: 250 г тварожнай сыру рикотта, 60 г слівак, 80 г цукровай пудры, 1 струк ванілі, 12 г горкага шакаладу. Для бісквіта: 5 яек, 125 г цукру, 125 г мукі, 25 г крухмалу.
Час падрыхтоўкі: 90 хвілін і час для астуджэння дэсерту
Як рыхтаваць: для крэму тварогавы сыр адціснуць скрозь марлю, а потым працерці праз сіта з цукровай пудрай. Дадаць ваніль, вяршкі і трохі горкага шакаладу. Астудзіць крэм у халадзільніку. Для таго каб зрабіць марцыпан, трэба змяшаць міндальнага муку і толченые фісташкі, а затым увесці цукровы сіроп, даведзены на агні да тэмпературы ў 116 градусаў. Атрыманую масу праз пергамент раскачаць у тонкую пласціну. Астудзіць і нарэзаць тоўстымі стужкамі. Заслаць марцыпанаў сценкі формачак. На дно кожнай формы пакласці бісквіт і вышмараваць абрыкосавы джэмам. Яшчэ бісквіт ў выглядзе палосак размясціць у борцікаў. Напоўніць формачкі крэмам і зачыніць бісквітнай вечкамі. Астудзіць дэсерт пару гадзін у халадзільніку, затым акуратна выняць з формаў. Для глазуры цукровую пудру змяшаць з цукровым сіропам і цытрынавым сокам. Пакрыць дэсерт зверху глазурай, а потым ўпрыгожыць апельсінавымі і вішнёвымі цукатамі.