1
СОЛЯНКА матроскіх
Інгрэдыенты: на 4-6 порцый: 400 г філе белай марской рыбы, 200 г адварных кальмараў, 1 ст.л. таматавай пасты, 3 ст.л. пярловай крупы, 1 чырвоны балгарскі перац, 1 корань пятрушкі, 2 салёных агурка, 3 зубчыка часныку, 1 ст.л7 каперсы, 1 ст.л. расліннага алею, 1 рэпчаты лук, цытрына, 20 маслін без костачак, смятана, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін
Як рыхтаваць: у рондаль з кіпячай вадой закінуць пярлоўку, корань пятрушкі, чорныя масліны, каперсы, часнык і салёныя агуркі. Рэпчаты лук і балгарскі перац абсмажыць, дадаць таматавую пасту. Адправіць зажарку ў рондаль. Пакласці ў будучую салянку лустачкі філе белай рыбы, кольцы адварнога кальмара і дзелькі цытрыны. Варыць да гатоўнасці рыбы і падаваць са смятанай!
2
Адбіўную З бараніны
Інгрэдыенты: на 4-6порций: 1 кг барановай карэйка на костка, ½ шклянкі курынага булёна, ½ шклянкі белага сухога віна, 1 ст.л. гарчыцы, 1 цытрына, 2 ст.л. сметанковага масла, 3 сцябла зялёнага лука, 2 галінкі размарына, 4 лаўровых ліста, 1 ст.л. расліннага алею, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна
Як рыхтаваць: барановыя рэбры пасаліць, паперчыць і абсмажыць на раслінным алеі. Загарнуць кожнае рабрынку у фальгу і адправіць запякаць у духоўцы, разагрэтую да 180 градусаў, хвілін на сорак. Для падліўкі лук і часнык абсмажыць у сумесі сметанковага і расліннага алею, дадаць белае сухое віно і гарчыцу. Уліць курыны булён. Выпарваць да загусцення, а потым пакласці ў соус пару галінак размарына і лаўровы ліст. Праз пяць хвілін, выняць прыправы і паліць падліўкай барановыя рабрынкі. Ўпрыгожыць страву зялёным лукам!
3
Тарталетка з сырнай падліўкай
Інгрэдыенты: 450 г пластовага тэсту, 400 г сыру, 1 зубчык часныку, 150 г слівак, 1 цытрына, 1 ч.л. папрыка, 2 ч.л. кукурузнай мукі, 50 мл гарэлкі, 1 пучок кропу, 1 кг сухога гароху.
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін
Як рыхтаваць: гатовае пластовае цеста раскачаць і выразаць з яго кругі. Формы для запякання вышмараваць раслінным алеем, прарабіць у цесцю адтуліны з дапамогай відэльцы, затым астудзіць цеста. Пасля гэтага ў кожную формачку пакласці фальгу і насыпаць гарох у якасці прыгнёту. Запякаць у духоўцы, разагрэтай да 220 градусаў, на працягу дваццаці хвілін. Затым выняць гарох. Сатэйнік паставіць на агонь, уліць у яго сліўкі. Дадаць папрыка, сметанковае масла, сок цытрыны, а таксама дробна насечаны часнык і цёрты сыр. Стамляць на павольным агні, бесперапынна памешваючы. Дадаць кукурузную муку, змешаную з невялікай колькасцю гарэлкі, закінуць кроп. Гатовы сырны соус выкласці ў тарталетка і ўпрыгожыць свежай зелянінай.