Вам спатрэбіцца: 400 г філе сёмгі на скурцы, 400 г замарожанага гарошку, 50 г пармезану, 1 цытрына, пучок мяты, 500 мл курынага булёна, 2 лука-шалота, 1 зубчык часныку, аліўкавы алей, марская соль, свежемолотый чорны перац.
Працэс падрыхтоўкі: духоўку папярэдне разагрэць да 200 градусаў. Дробна нарэзаць цыбулю. Разагрэць у патэльні 2 ст. лыжкі аліўкавага алею, абсмажыць лук да празрыстасці. Дадаць дробна нацёртую цэдру цытрыны, сок цытрыны і булён. Ўсё добранька прагрэць.
Размарозіць гарошак. Пасекчы мяту і зубчык часныку. Нацерці пармезан. Ўзбіць у блендере гарошак з пармезаном, мятай, часныком, 2 арт. лыжкамі аліўкавага алею, дробкай солі і перцу.
Разагрэць добранька патэльню, якую можна паставіць затым у духоўку. Рыбу разрэзаць на 2-3 часткі, пасаліць, паперчыць і абсмажыць, паклаўшы на бок з скуркай. Затым адправіць у духоўку на 5-10 хвілін.
У глыбокую талерку уліць 1 палоўкам булёна з лукам, выкласці некалькі лыжак гарохавага пюрэ, а зверху - кавалачак сёмгі. Прысыпаць свежай мятай, злёгку пасаліць і паперчыць.