Памідоры па-ўсходняму
На 4 порцыі: 750 г ялавічнага фаршу, 2 кг памідораў, 3 зялёных балгарскіх перцу, соль, чорны перац. Для пералікаў пасты (для рэцэпту патрэбна палова пасты): 4 чырвоных салодкіх перцу, 2 цыбуліны, 2 ч. Л. папрыка, 1 ч. л. орегано, 1 дробка мушкатовага арэха, 1 ч. л. Зіры, 1 ч. л. кмена, 2 ст.л. таматавай пасты, 2 ст.л. аліўкавага алею, зеляніна.
Час падрыхтоўкі: 45 хвілін.
Спачатку трэба прыгатаваць пякучую пасту. Чырвоны салодкі перац разрэзаць уздоўж, выняць насенне і запекчы ў духоўцы разам з рэпчатым лукам. Затым гародніна перакласці ў блендер, добаить папрыка, орегано, мушкатовы арэх, зеляніна па гусце, трохі аліўкавага алею, а таксама пару лыжак таматнай пасты і кмен. Добранька здрабніць. Затым у ялавічны фарш ўмяшаць папрыка, мушкатовы арэх, орегано, Зіру і чорны перац. З памідораў зрэзаць верхавіны, зрабіць надрэзы, начыніць фаршам і выкласці на бляху разам з кавалачкамі зялёнага балгарскага перцу. Вышмараваць гародніна пералікаў пастай і адправіць іх запякаць у духоўцы, разагрэтую да 190 градусаў, хвілін на трыццаць. Яркая і пікантная закуска гатова!
Суп султана Махмуда
Суп султана Махмуда. .
На 4 порцыі: 1 бульбіна, 1 цыбуліна, 1 л вады, 100 г чырвонай сачавіцы, 1 морква, 1 корань салеры, 1 зялёны балгарскі перац, 50 мл расліннага алею. Для пералікаў пасты (для рэцэпту патрэбна палова пасты): 4 чырвоных балгарскіх перцу, 2 цыбуліны, 2 ч. Л. папрыка, 1 ч. л. орегано, 1 дробка мушкатовага арэха, 1 ч. л. Зіры, 2 ст.л. аліўкавага алею, 2 ст.л. таматавай пасты, 1 ч. л. кмена, зеляніна. Для зажарку: 2 чырвоных балгарскіх перцу, 1 цыбуліна, 2 зубчыка часныку.
Час падрыхтоўкі: 50 хвілін.
Рэпчаты лук, моркву і корань салеры абсмажыць на раслінным алеі. Следам дадаць бульбу, насечаную кубікам, а таксама зялёны балгарскі перац і прыправы: Зіру і орегано. Затым уліць у рондаль ваду і ўсыпаць папярэдне замочаную сачавіцу. Варыць да гатовасці гародніны, а потым атрымаць з рондаля корань салеры. Падаваць суп з тым жа пікантным соўсам з запечаныя перцаў і прыправаў, які рыхтавалі для памідораў. Акрамя гэтага варта дапоўніць першае зажарку з балгарскага перцу, рэпчатай цыбулі і часныку. Хвацкі густ стравы гарантаваны самім султанам Махмудам!
Пірог з яблыкамі і інжырам
Пірог з яблыкамі і інжырам. .
інгрэдыенты: 4 яблыка, 100 г сушеного інжыра, 200 г цукру, 1 цытрына, 250 г мукі, 1 ст.л. разрыхляльніка, 1 ч. л. карыцы, 1 ч. л. імбірнага парашка, 1 дробка цёртага мушкатовага арэха, 1 яйка, 130 г сметанковага масла, 100 г фундука.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна.
Для начыння яблыкі ачысціць ад лупіны і костачак і нарэзаць дробным кубікам. Таксама дробна нарэзаць папярэдне замоченный інжыр. У сатэйнік уліць ваду, пакласці цукар і паставіць на агонь. Калі цукар растворыцца, адправіць у сатэйнік цэдру цытрыны, а таксама кавалачкі інжыра і яблыкаў. Выціснуць ў сіроп сок цытрыны і давесці да кіпення. Тым часам прыгатаваць цеста. Муку прасеяць з разрыхляльнікаў, карыцай, імбірам і мушкатовым цукрам. Дадаць цукар, яйка і сметанковае масла. Замясіць цеста. Форму для запякання заслаць пергаментам і выкласці на яго цеста. Уліць яблычна-инжирную начынне і прысыпаць дробкай з папярэдне прыгатаванага па тым жа рэцэпце і астуджанага тэсту. Давяршыць салодкую кампазіцыю здробненым фундукам і адправіць у духоўку. Запякаць пірог сорак хвілін пры 180 градусах. Трохі высілкаў, і салодкая казка Усходу на вашым стале!
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзеля, 10.15