Вараныя яйкі або яечня? Па раніцах або на вячэру? WomanHit разабраўся, чым карысныя яйкі і колькі разоў на дзень іх можна ёсць. І бялок, і жаўток курынага яйкі насычаны пажыўнымі рэчывамі: пратэінамі, вітамінамі і мінераламі. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню пра шкоду яек з-за ўтрымання ў іх халестэрыну, яйкі з'яўляюцца незаменным прадуктам дыетычнага харчавання.
Тлумачым, чаму
Па-першае, халестэрын з'яўляецца найважнейшым будаўнічым матэрыялам для клетачных мембран. Ён неабходны арганізму для сінтэзу вітаміна D і гармонаў: тэстастэрону і эстрогена. Па-другое, нельга адназначна лічыць спажываны халестэрын шкодным для здароўя, бо існуе два віды халестэрыну: ЛПНП і ЛПВП.
вараныя яйкі карысна, чым смажаная яечня
Фота: unsplash.com
Першы тып - гэта ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці, яны як раз-такі могуць нанесці шкоду арганізму, назапашваючыся ў сасудах ў выглядзе бляшак. Такі халестэрын прысутнічае ў лішку ў фастфуд і ў іншай ежы, якая змяшчае насычаныя тлушчы. У яйках ЛПНП таксама ўтрымліваецца (як у авакада і рыбе), аднак у мінімальнай колькасці. Акрамя таго, наш арганізм здольны самастойна рэгуляваць узровень халестэрыну, які мы атрымліваем з ежай. Другі выгляд - ліпапратэінаў высокай шчыльнасці (ЛПВП). Яны карысныя тым, што, наадварот, «чысцяць» артэрыі ад шкоднага халестэрыну. Каб такі "добры" халестэрын ці не ператвараўся ў вышэйапісаны «дрэнны», яйкі варта варыць ўкрутую, альбо ўсмятку. Смажыць яйкі на алеі лекары не рэкамендуюць. Але калі вельмі захацелася яечні з раніцы, то лепш рыхтаваць яе на палове чайнай лыжкі сметанковага масла.
Акрамя таго, навукоўцы высветлілі, што халестэрын, які змяшчаецца ў жаўтку яйка не акісляецца ў нашых артэрыях - гэтаму перашкаджаюць змяшчаюцца ў яйках шматлікія антыаксіданты, пра якія мы раскажам далей.
Карысць яек для арганізма
Адно яйка змяшчае прыкладна 78 калорый і 6,5 грамаў якаснага хутка засвойвае бялку. Вараныя яйкі - гэта выдатны варыянт здаволіць голад, таму яйкі вельмі папулярныя сярод спартсменаў і худнеюць людзей. Ёсць яйкі можна як з раніцы, так і ўвечары - напрыклад, на вячэру з салатай. Аднак у дзень лепш выбраць адзін прыём ежы, калі вы аддасце перавагу яйкам.
Да іншых карысных уласцівасцях яек адносяцца:
Яйкі ўтрымліваюць вітаміны А, В2, В4, В5, B6, В9 (фалійная кіслата), D, E, K, мінералы: фосфар, селен, кальцый, цынк.
яйкі дапамогуць умацаваць сятчатку вока
Фота: unsplash.com
Яечны жаўток ўтрымлівае холін (вітамін В5) - найважнейшы будаўнічы матэрыял галаўнога мозгу. Ён абараняе мембраны клетак ад разбурэння і пашкоджанні, і менавіта ён зніжае ўзровень дрэннага халестэрыну ў крыві і ачышчае сценкі сасудаў ад бляшак, а таксама нармалізуе тлушчавы абмен. Акрамя гэтага, холін прадухіляе адукацыю жоўцевых камянёў. А ў мужчын холін павышае актыўнасць народкаў.
Яйкі ўтрымліваюць Лютэін і зеаксантин - антыаксіданты, карысныя для вачэй. Яны ўмацоўваюць сятчатку вока і паляпшаюць зрок, памяншаюць рызыку развіцця катаракты і дэгенерацыі жоўтай плямы. Даследаванні паказалі, што ўжыванне аднаго жаўтка ў дзень на працягу 4,5 тыдняў павялічвала ўзровень лютэіна ў крыві на 28-50%, а зеаксантина - на 114-142%.