У Расеі гэтую ягаду пачалі выкарыстоўваць у XVI стагоддзі. У вёсках звычайна журавіны захоўвалі ў цёмным, якое ветрыцца месцы або ў бочках з вадой. Цяпер аддаюць перавагу замарожваць, так як яна практычна не губляе вітаміны і не мяняе густу. Перад замарозкай ягады трэба старанна перабраць, прыбраць лісточкі і галінкі. Затым старанна прамыць пад праточнай вадой. Калі няма ўпэўненасці ў якасці ягады, тады трэба набраць вялікі рондаль вады і пакласці ў яе журавіны. Дрэннымі лічацца тыя ягады, якія не ўсплываюць на паверхню. Затым журавіны варта абавязкова высушыць, выклаўшы на ручнік. Сухія ягады трэба выкласці на дошку або плоскую талерку ў адзін пласт, каб яны адначасова замарозіліся. Калі журавіны адразу скласці ў пакет, то ягады могуць дэфармавацца, пусціць сок або зліпнуцца ў адзін ком. Калі ягадкі замарозіць, іх можна скласці ў пакет, выдаліўшы з яго паветра. Захоўваць замарожаную журавіны можна больш за год.
Замарожаная журавіны захоўваецца больш за год
Фота: Pixabay.com/ru
Журавінавы соўс да мяса
інгрэдыенты: 1 шклянка журавін (свежай або замарожанай), ½ шклянкі вінаграднага соку, ⅓ шклянкі цукру, 3 зубчыка часныку, мушкатовы арэх.
Спосаб прыгатавання: журавіны перабраць, калі яна свежая, і добранька вымыць. Пакласці ў рондаль з тоўстым дном. Засыпаць ягаду цукрам і ўліць вінаградны сок. Давесці масу да кіпення на невялікім агні, увесь час памешваючы. Даць масе пакіпець хвілін дзесяць. Калі яна будзе атрымлівацца густой, то можна дадаць вады ці соку. Зняць рондаль з агню і пакінуць да поўнага астывання. Затым у соус дадаць часнык, які трэба прапусціць праз чеснокодавилку. Ўзбіць соўс міксерам. Дадаць па жаданні мушкатовы арэх. Змяшаць.
Мус з журавін з манкой
Фота: Pixabay.com/ru
Мус з журавін з манкой
інгрэдыенты: 1 шклянка журавін (свежай або замарожанай), 1 шклянка цукру, 3 ст.л. манкі.
Спосаб прыгатавання: журавіны ў глыбокай місцы ператварыць у пюрэ. Гэта можна зрабіць відэльцам або толкушкой. Заліць ягады ⅓ шклянкі кіпеню. Змяшаць і працадзіць праз дробнае сіта. Рэшткі ягад (жмых) выкласці ў вялікі рондаль, заліць 2 шклянкамі вады і пракіпяціць 3-5 хвілін. Вадкасць працадзіць і на ёй зварыць манную кашу да загусцення. Затым дадаць да манка ¾ шклянкі або шклянку цукру. Варыць, стала памешваючы, да растварэння цукру. Зняць рондаль з агню. Калі каша астыне, уліць у яе атрыманы журавінавы сок. Змяшаць. Ўзбіць журавінавы кашу блендером, пакуль маса не стане пышнай. Раскласці мус па креманке, ўпрыгожыць ягадамі журавін і лісцікамі мяты.