Калі вы ўжо загрузілі халадзільнік і буфет прадуктамі з «доўгачасовага стратэгічнага запасу», то можна пераключыцца на свежыя прадукты. Ідзіце ў супермаркет або ў агароднінныя рады на рынку і пашукайце тое, што вы хочаце прыгатаваць сёння ці ў бліжэйшыя дні. Аддавайце перавагу сезонныя прадукты.
З нагоды гародніны можна сказаць адназначна: чым больш, тым лепш! Няма нічога карысней для кантролю вагі і для вашага здароўя. Усе гародніна і садавіна багатыя клятчаткай, вітамінамі, мінераламі, фитохимическими злучэннямі, якія не толькі падтрымліваюць арганізм ў выдатнай форме, але і прадухіляюць хваробы. Калі вам атрымаецца зрабіць гародніна асновай вашага рацыёну, то вы адназначна станеце зграбней і здаравей. Прычына простая: калорый мала, а абалоніны шмат (вы практычна будзеце ёсць чыстую абалоніну).
Абалоніна асабліва карысная для барацьбы з лішнім вагой. Прадукты з вялікім утрыманнем абалоніны добра душаць пачуццё голаду. Пры гэтым яна не пераварваецца і не ўсмоктваецца ў кроў. Яна проста запаўняе страўнік і выклікае пачуццё насычэння. Таму, калі вы будзеце ёсць шмат гародніны і садавіны, яны будуць душыць пачуццё голаду, а калорый вы атрымаеце зусім няшмат.
А зараз развянчаць шэраг міфаў пра гародніну.
Міф першы: ад такой агародніны, як бульба і гарох, таўсцеюць, таму што ў іх шмат крухмалу. І праўда, у гэтых гародніне больш калорый, чым у капусце і шпінаце. Але яны вельмі пажыўныя і ўтрымліваюць шмат абалоніны. Падводзім вынік: лепш атрымаць крухмал з бульбы і бабовых, чым з булак і крекеров
Міф другі: пры тэрмаапрацоўцы гародніны губляюцца карысныя рэчывы. А вось гэта зусім не абавязкова! У многіх выпадках пажыўныя рэчывы з гародніны засвойваюцца арганізмам лепш менавіта пасля падрыхтоўкі.
Вядома ж, волкая гародніна вельмі карысныя. Яны могуць стаць выдатным перакусам: помытые і нарэзаныя агуркі, таматы, моркву ... Але гэта не значыць, што толькі волкая гародніна карысныя. Гародніна добрыя ў любым выглядзе - сырам, вараным, кансерваваным і замарожаным. Вы не памыліцеся, калі запоўніце халадзільнік гароднінай і садавінай ва ўсіх відах.
Калі вашы ўяўленні пра стравы з гародніны зводзяцца да цёртай моркве і варанай капусце, якія мама прымушала вас ёсць у дзяцінстве, то пара іх мяняць. Зараз у вашым распараджэнні - самыя разнастайныя гародніна з усяго свету. Кожны сезон з'яўляецца нешта новае. І нават старыя любімыя гародніна заўсёды можна прыгатаваць па-іншаму.
Можна пашукаць кітайскую капусту. Яе лісце і качаны - хрумсткія і прыемныя на густ. Яе можна смажыць у алеі і дадаваць у суп. А як наконт салаты з струкоў фасолі? Або гарбузовага супу з кары? Усё гэта - сапраўдныя кулінарныя знаходкі і, галоўнае, яны рыхтуюцца з свежых гародніны. Калі вы бачыце на прылаўку нешта новенькае, чаму б не паспрабаваць? Сусветны рынак падае масу магчымасцяў. Шматлікія навінкі выдатна падыдуць для аматараў агародніны, якім хочацца паэксперыментаваць.
Вядома, можна смела браць і традыцыйныя гародніна. Бабы, гарох, рознакаляровы перац, фіялетавыя баклажаны, ярка-аранжавая моркву, каляровая капуста, рэпа, агуркі, розныя віды гарбузоў ... Густы іх гэтак жа разнастайныя, як і рэцэпты, у якіх іх выкарыстоўваюць.
А вось ідэя, як іх прымяніць для хуткага перакусу. Замест 200 г традыцыйнага гамбургера паспрабуйце зрабіць два вегетарыянскіх бургера па 100 г кожны. Так вы адмовіцеся ад тлушчу і халестэрыну, а калі канкрэтна: ад 20 г першага і 150 мг другога. Наўзамен вы атрымаеце абалоніну і іншыя карысныя рэчывы, якія ўтрымліваюцца ў гародніне.