Свіныя стэйкі з ірландскім соусам
інгрэдыенты: 4 свіных стейка, 1 цыбуліна, 2 ст. л. мукі, шклянку мясной булёна, 1 ч. л. цукру, ½ шклянкі вяршкоў (20%), сметанковае масла, ½ ч. л. сушеного шалвеі, 4 ст. л. віскі.
Спосаб прыгатавання: стэйкі апэцкаць сметанковым алеем. Абсмажыць на грылі або просты патэльні з кожнага боку па чатыры хвіліны. Прыгатаваць соус: дробна насекчы цыбулю, абсмажыць да празрыстасці на сметанковым алеі. Усыпаць муку, перамяшаць, акуратна уліць булён і пакласці цукар. Змяшаць, давесці да кіпення. Зменшыць агонь, варыць каля двух хвілін. Уліць сліўкі, дадаць шалфей, віскі. Пасаліць, паперчыць. Давесці да кіпення. Падаваць стэйкі з падліўкай.
ірландскае спякотнае
інгрэдыенты: 500 г ялавічыны, 500 мл цёмнага піва, 1 цыбуліна, 1 морква, 1 сцябло салеры, 2-3 сярэдніх бульбіны, соль, перац, 1 ст. л. мукі, алей, 1 ч. л. чабора, 1 ч. л. размарына, Вустэрскага соус (можна замяніць на соевы), 2 арт. л дыжонскага гарчыцы (можна ўзяць звычайную, але менш), 3-4 зубчыка часныку.
Спосаб прыгатавання: мяса нарэзаць кубікамі па 3 гл. Разагрэць раслінны алей у глыбокай патэльні або рондалі з тоўстым дном. Мяса пасаліць, паперчыць. Абсмажыць каля двух хвілін. Дадаць муку. Добранька змяшаць. Падсмажыць ялавічыну да залацістай скарыначкі. Лук нарэзаць тоўстымі паўколамі. Дадаць да мяса. Змяшаць. Моркву нарэзаць на невялікія цыліндрыкам. Памер усіх гародніны павінен быць прыкладна такім жа, як і мясныя кубікі. Адправіць моркву да мяса. Салера нарэзаць ледзь танчэйшы, чым моркву, пакласці да мяса. Бульба нарэзаць кубікамі, пакласці да мяса. Усыпаць спецыі. Дадаць Вустэрскага соус і гарчыцу. Змяшаць. Уліць піва. Даць закіпець і пакінуць тушыцца пад вечкам прыкладна на гадзіну. Затым зняць вечка. Часнок прапусціць праз прэс, дадаць да смажаніны. Змяшаць. Пакінуць тушыцца без вечка яшчэ хвілін 40-60, усё залежыць ад гатоўнасці мяса. Перад падачай пасыпаць спякотнае сечанай зелянінай.
Рыхтуем кавы па-ірляндзку
Фота: Pixabay.com/ru
Кава па-ірляндзку
інгрэдыенты: 1-2 кавалачка карычневага цукру, 170 мл свежесваренного моцнай кавы, 30 мл віскі, 40 мл ўзбітых вяршкоў (або звычайных).
Спосаб прыгатавання: У турцы зварыць дужы кава. Шклянку заліць кіпенем, каб як след прагрэць яго сценкі. Выліць ваду. Наліць порцыю віскі. Пакласці цукар па гусце. Даць растварыцца цукру. Наліць кавы, змяшаць. Зверху ўпрыгожыць узбітымі сліўкамі. Замест ўзбітых вяршкоў можна дадаць звычайныя. Іх наліваць трэба вельмі акуратна, па ручцы чайнай лыжкі, каб сліўкі засталіся на паверхні кавы.