У праціўнікаў вегетарыянства ёсць даволі выразныя аргументы для таго, каб сумнявацца ў мэтазгоднасці адмовы ад мяса.
Дэфіцыт жалеза, або жэлезодэфіцітная анемія. Жалеза дзеліцца на гемовое і негемовое. Гемовое жалеза ўваходзіць у склад гемаглабіну, які ўдзельнічае ў транспарціроўцы кіслароду. Гемовое жалеза змяшчаецца ў мясе, рыбе, яйках і малацэ, гэта значыць мае жывёла паходжанне. Лічыцца, што яно амаль цалкам і лёгка засвойваецца чалавечым арганізмам. Негемовое жалеза змяшчаецца ў прадуктах расліннага паходжання: бабовых, арэхах, злакавых, гародніне, садавіне і зеляніны. Яно засвойваецца арганізмам нашмат складаней. Адсюль і з'явіліся такія асцярогі аб дэфіцыце жалеза ў веганов. У той жа час лактовегетарианцы (laсtis - малако), якія дапускаюць ўжыванне малака і малочных прадуктаў, акрамя сычужных сыроў і прадуктаў з жэлацінам, а таксама оволактовегетарианцы (ovum - яйка), якія ўключаюць у свой рацыён малочныя прадукты і яйкі, дэфіцыту жалеза не адчуваюць. Іх лад харчавання лічыцца ідэальным, асабліва пасля 45 гадоў. Вегетарыянцам рэкамендуюць ужываць як мага больш зялёных агародніны і садавіны, а таксама зеляніны. Арэхі, бабовыя, піўныя дрожджы, вотруб'е, пророщенные трава і грыбы з'яўляюцца пастаўшчыкамі негемового жалеза. Каб яно лепш засвойвалася арганізмам, яго лепш ёсць з прадуктамі, якія змяшчаюць вітамін С.
Дэфіцыт В12. Гэты вітамін можна атрымаць з прадуктаў толькі жывёльнага паходжання. В12 прымае ўдзел у крыватворы, неабходны для сінтэзу ДНК і многіх неўралагічных функцый. Для лакто- і ововегетарианцев асноўнай крыніцай В12 з'яўляюцца малако і яйкі. Веганов неабходна прымаць сінтэзаваныя вітаміны.
Дзеці і вегетарыянства. З медыцынскага пункту гледжання карысць вегетарыянства даказаная для людзей старэйшых за 35-40 гадоў. Лічыцца, што адмова ад мяса ў гэтым узросце можа знізіць рызыку развіцця многіх захворванняў. Дзеці таксама могуць прытрымлівацца гэтай сістэмы харчавання, але спецыялісты нагадваюць пра неабходнасць распрацаваць з сямейным лекарам прыём спецыяльных вітамінаў, каб не было дэфіцыту жалеза і В12. Бялок можна атрымліваць з соі і іншай расліннай ежы.
Даказана, што вегетарыянцы менш схільныя такіх захворванняў, як атэрасклероз, астэапароз, гіпертанія, ішэмічная хвароба сэрца, артрыты, артрозы і дыябет II тыпу. Вегетарыянскі тып харчавання прыводзіць у норму халестэрын, забяспечвае арганізм важнай для яго абалонінай, што станоўча адбіваецца на страўнікава-кішачным гасцінцы і ачышчае ад таксінаў.