Tərkibi: 150 q un, 5 yumurta, 100 qr kərə yağı, 20 q pendir, 220 ml süd, 1 tsp şəkər, ½ saat Dəniz duzu. Doldurma üçün: 220 qr əzilmiş kəsmik, 40 q pendir, kiçik bir dəstə, 1 osh qaşığı. Qaşıq yağlı xama, 1 osh qaşığı. Bir qaşıq bir qaymaq yağı, 1 saat qaşıq kəklikotu yarpaqları, təzə torpaq qara bibər çimdik, dəniz duzu doğrayır.
Yemək üsulu: 170 dərəcəyə qədər qızdırın. 200 ml süd və 100 ml su tökün, əvvəlcədən yumşaldılmış kərə yağı, şəkər, ¼ saat əlavə edin. Dəniz duzunun qaşıqları və hər şeyi bir qaynadək gətirin. Schitt-yay incə doğranmışdır (1 tsp olmaq lazımdır). Bütün pendir - və xəmir üçün və doldurma üçün - dayaz bir qızartma üzərində. Doldurma hazırlayın: bir çəngəl üçün kəsmik, əvvəlcədən yumşaldıcı kərə yağı, xama, ⅔ Grated pendir, kəklikotu, isti, istiot, duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Yağ və su ilə isti süd içində unu müdaxilə etmək üçün, hamar bir xəmir çıxarsın ki, topuqlar olmadan. Qalan grated pendir xəmirə əlavə edir, qarışdırın. Hamur biraz sərin olduqda, hər dəfə hər dəfə 4 yumurta daxil etmək üçün bir-bir, hərtərəfli qarışdırılır. Kiçik dəyirmi ekrailləri çəkmək üçün soyuq suda çörək və moose üçün kağıza cəlb etmək üçün çörək vərəqi. Qalan yumurtalarda zülalını sarısından ayırmaq. Yolk duzlu, qalan südlə qarışdırın və eksanları yağlayın. Əvvəlcədən qızdırılmış sobada eksanları 20-25 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin. Kəsmən pendir doldurma ilə kəsmək və doldurmaq üçün soyudulmuş eksanlar.