Tərəvəz yağları, məsələn, tərəvəzləri qızartmaq, yemək bişirmək, pizza və pastanı bişirərkən yemək bişirərkən tez-tez istifadə olunan adi bir məhsuldur. Zeytun və günəbaxan yağları, hər biri özünəməxsus xüsusiyyətlərə malik olan bütün dünyada istifadə olunan ən populyar bitki yağlarından biridir. Bu məqalə aralarındakı fərqləri müzakirə edir.
Davam və aroma
Bitki yağlarının çıxarıldıqdan sonra, çirkləri aradan qaldırmaq və saxlamamaq üçün kimyəvi maddələr və istilik tərəfindən təmizlənir. Neft nə qədər işlənirsə, orada az qida və daha az dad. Bu, fərqli bir zeytun dadı olan, bitki yağı olan bitki yağı olan ilk soyuq spinin minimal müalicə olunan zeytun yağı ilə müqayisə edərkən aydın olur.
Yağ bişirmək üçün - adi tərkib hissəsi
Foto: Unplash.com.
Zeytun yağı yalnız basılmış zeytunlardan əldə edilir və ilk soyuq spinin zeytun yağı ən az işlənmiş versiya. Əksinə, tərəvəz yağı, pambıq, pambıq, günəbaxan, soya, qarğıdalı və zəfəran kimi müxtəlif mənbələrdən yağları qarışdırmaqla əldə edilir. Beləliklə, çirkləri aradan qaldırmaq və neytral dadla bir qarışıq yaratmaq üçün əlavə emal tələb olunur.
Qidalanma
Neftin müalicəsi dərəcəsi yalnız onun zövqünə deyil, həm də qidalanma tərkibinə təsir göstərir. Zeytun və günəbaxan yağlarında doymamış yağ turşuları ehtiva edərkən, zeytun yağı, oleik turşusu, linoleic turşusu və palmitik turşusu kimi daha çox miqdarda mono ilə doymuş yağlar da ehtiva edir. Tərəvəz yağı əsasən çoxsaylı poliqrafiya edilmiş Omega-6 yağları ehtiva edir. Monounsatatizasiyalı yağların iltihab əleyhinə hərəkətə sahib və ürəyin sağlamlığı üçün faydalı olması, poliüktatizasiya edilmiş Omega-6 yağları isə iltihablı təsir göstərə bilər və həddindən artıq miqdarda istifadə olunarsa, ürək sağlamlığına zərər verə bilər.
Neftin nə qədər böyük olduğu, daha kiçik mikroelementlər və faydalı birləşmələrin saxladığını qeyd etmək lazımdır. İlk spinin zeytun yağı ən az müalicə olunan zeytun yağı, tokoperollar, karotenoidlər və polifenollar kimi antioksidanlar və iltihab əleyhinə birləşmələrlə zəngindir. Minimum zərif zeytun yağı, e və K vitaminləri kimi bəzi qida iz elementləri də ehtiva edir.
Digər tərəfdən, bitki yağı istehsalı üçün istifadə olunan təmizlik prosesi, tokoperollar, fitosterollar, phytosterollar, polifenollar və koenzimollar da daxil olmaqla, antioksidanlar və faydalı tərəvəz birləşmələrini, antioksidanlar və faydalı tərəvəz birləşmələrini məhv edir.
Zeytun və bitki yağı arasındakı oxşarlıqlar
Zeytun və bitki yağlarının qarışıqları ümumiyyətlə eyni yanma temperaturu, təxminən 205 ° C-yə malikdir. Yağın yanma istiliyi yağ qliserin və pulsuz yağ turşuları üzərində parçalanmağa başlayacaqdır. Tərəvəz yağı kimi, zeytun yağı növləri, tort da daxil olmaqla dərin təkrar emalına məruz qalır. Bu tiplərin qeyri-melyoku, eləcə də ilk mətbuat zeytun yağı ilə əldə etdiyiniz xarakterik zövqü var.
Zərif zeytun yağı etiketində, daha yüksək emal dərəcəsini göstərən "ilk spin" yazısı yoxdur. Beləliklə, bəzi qida maddələrini qoruyan, zəngin bir dadla rəflərdən yağ aldığınızdan əmin olmaq üçün asan bir yol, bu ifadələri axtarmaqdır.
Rəflərdə, soyuq fırlanan yağı axtarın
Foto: Unplash.com.
Hansı neft daha faydalıdır?
Zeytun yağı, xüsusən də ilk soyuq spin, mağaza rəflərində ən az müalicə olunan kulinariya yağlarına aiddir. Bu o deməkdir ki, əksər antioksidanlar, vitaminlər və minerallar saxlayır. Məsələn, zeytun yağlarında antioksidanlar və polifenolik birləşmələr sağlamlıq sağlamlığı üçün diqqətlə araşdırılmışdır.
Digər tərəfdən, zövqünü zərərsizləşdirmək və bir neçə növ bitki yağının bir neçə növünü qarışdırmaq üçün bitki yağı daha çox emal məruz qalır. Bu o deməkdir ki, bu da minimum faydalı qida maddələri və kalori boş qalır.
Tərəvəz yağı zeytun dəyişdirilməsi də beynin sağlamlığına fayda verə bilər. Bir araşdırma göstərdi ki, bitki yağının ilk iplik zeytun yağı ilə dəyişdirilməsi yaşlılarda idrak funksiyalarını artırır.
Yemək yeməyində yağ yeməyə qərar verərsənsə, ilk soyuq spinin zeytun yağı əksər bitki yağları və bitki yağlarının qarışıqlarından daha sağlam olmaq üçün daha sağlam olacaqdır.