Yeri gəlmişkən, cizgi filmində göstərilən Ratatoux, ən real idi. Bu, həm də çərçivədə anketlər, əvvəlcə hazırlanan digər yeməklər, sonra bütün mümkün şəxslərdən fotoşəkil çəkdirdi və yalnız sonra yenidən rəngləndi. Cizgi filmi ekranlara çıxdıqdan, hər kəs inandırır: Real Ratatoo bişmiş kabab, badımcan, pomidor, bibər və sarımdan ibarətdir. Eyni zamanda, tərəvəzlərin səliqəli dairələrə kəsilməsi və mürəkkəb spirallar şəklində bir boşqabda yerləşdirilməsi tələb olunur. Turistlərin sürprizinin nə qədər böyük sürpriz olduğunu söyləməyə dəyərmi? Cədvəldəki restoranlarda, əlamətdar bir tərəvəz güveçinə bənzəyən bir şey qoydu? Əslində, Fransada yeganə düzgün reseptin ratingu yoxdur. Yemək bişirərkən badımcan, badımcan, zucchini və bibər, ümumiyyətlə istifadə olunur, lakin digər komponentlər demək olar ki, həmişə təsirlidir. Bu barədə qəribə bir şey yoxdur. Sonda Ratatouh, kəndli kəndlilərin bir yeməyidir və artıq olan şeydən hazırladı.
Müharibə və Sülh
Əsas sirr, Rattube - təvazökar bir tərəvəz güveçini qastronomiyanın əsl şah əsərinə çevirən zeytun otlarıdır. Nanə, şüyüd, rozmarin, rozmarin, hətta lavanda - belə bir maddələr toplusu və təcrübəsiz bir aşpaz ilə sonsuz təcrübələr vuracaq. Yeməyin adının fransız dilindən gəlmədiyi, ancaq oksitan dilindən, onun böyük Fransız inqilabına danışdığı oksitik dilindən deyil. Ratatuu faktı ilə - bu iki sözdən bir ixtisarlardır: "yemək" və "qarışdırın" və hətta Sollyanki komandalarının analoqu Köhnə yolla çağırıla bilər. Bu günə qədər enən ilk reseptin, yeməyin müasir versiyasına görə çox dolayı bir münasibət qurması təəccüblü deyil. 1778-ci ildə yayımlanan kulinariya kitabında, yalnız yay tərəvəzləri deyil, lobya, kartof, çökmüş yağlı ət və dünənki çörəyin qalıqları yemək üçün çox vacibdir. Əlbətdə kəndlər bu qədər qane olan kəndləri rahatlamadılar. Zülal və karbohidratların təsiri dozası olmadan edə bilməyən Fransa ordusunun əsgərləri tərəfindən bəsləndilər.
Yeganə düzgün resept ratatua mövcud deyil
Şəkil: Pixabay.com/ru.
Dəlibən
Digər əyləncəli bir həqiqət: XIX əsrin ortalarına qədər, bütün zeytun tərəvəz güveçinin əsas komponenti badımcan deyildi, ancaq Bənövşəyi tərəvəz səkkizinci əsrdə Aralıq dənizi sahillərinə dəysə də, avropalılar uzun müddət bilmirdi Bununla nə etmək lazımdır. Əvvəlcə rikmiş bitkini bəzək kimi qəbul etdilər və yalnız gözəllik üçün bağçalarda böyüdülər. Üstəlik, zəhərli meyvələrin və qidanın müntəzəm istifadəsinin dəlilik hücumlarına səbəb olduğuna inanılırdı. Çox güman ki, inam badımcanların dadı keyfiyyətləri ilə əlaqələndirildi: XIX əsrə qədər mövcud olan növlər çox kədərli idi və buna görə də yemək onları təslim etmədi.
Bohemiya rapsodiyası
Gözəl bişirmə pastlayıcıları, gözəl sakinlərinin badımcanları, qonşularına Valtluz'dan - Provence cənubundakı bir şəhər. Bohemiyalı güveç üçün bir resept paylaşdılar - müasir bir ratatoo prototipi olan daha az məşhur tərəvəz yeməyi. Bohemiya güveç və bu gün tez-tez Fransanın cənubundakı restoranlarda görüşür. Badımcan və pomidor zeytun yağı ilə sarımsaq ilə qovrulur, sonra onlar Anchovs-dan fileto ilə doldurulur və axşama sobada bişirilir. Yeri gəlmişkən, ilk yeməyi resepti, elmi işində məşhur fransız əczaçı Fransua Dorvo ətraflı şəkildə təsvir edilmişdir. Beləliklə, badımcanların yeyə biləcəyini ictimaiyyətə sübut etməyə çalışdı.
Birlikdə və ya ayrı?
Rəzifəti necə hazırlamaq barədə mübahisələr, bu günə qədər Fransada yerləşdirilməyin. Beləliklə, onun üçün məşhur olan 20-ci əsrin ən başlı başçılarından biri, təkrarlamaqdan yorulmamaqdan bezdi: belə ki, yeməyin bütün komponentlərinin dadı tam olaraq ortaya çıxdı, rattuanın hər bir tərəvəz hissəsi ayrıca hazırlanmalı və toplamaq lazımdır onları bir bütöv bir şəkildə yalnız son bir yemək bişirməkdə. Eyni prinsip və oğlan Gedda - qastronomiya Provence-nin ən məşhur mütəxəssisi. Ancaq Michelin ulduzları tərəfindən qeyd olunmayan restoranlarda aşpazlar və gözəl mətbəxlərdə ev sahibləri çətinləşməmək üçün prosesi üstün tuturlar. Sarımatik, bibər və soğan ilə pomidorlar, bir soğanda söndürülür və yaranan badımcan sousu, dilimlənmiş pomidor və balqabaq, zeytun otlarının kuşyee var, onsuz da düzgün ratatoo, nə olursa olsun Yemək sistemi, tam olaraq yalnız ortaya çıxmır.
Badımcan, zucchini və bibər "məcburi proqram", yeməyin digər bütün komponentlərini - imkansızdır
Şəkil: Pixabay.com/ru.
Zövqün xəritəsi
Lanqedok (Fransa)
Fransa bölgəsini həmsərhəd edən Fransa bölgəsində Lanqediya müxtəlifliyini hazırlayır. Yeməyi şişumel adlanır. Onun üçün eyni pomidor, pomidor, soğan və sarımsaq istifadə olunur, lakin onlardan başqa yeməklər bəzən kartof və ya göbələk daxildir.
Kataloniya və Valensiya (İspaniya)
İspaniyanın cənub və qərbində populyar olan sampain - doğma bacı ratatua. Badımcan, zucchini və pomidorlar qızardılmış soğan və əzilmiş sarımsaq ilk dəfə zeytun yağı ilə qızardılır və sobada bişirildikdən sonra. Kataloniyada, Samphain ən çox yan yeməyi, Valencia'da, kartof ilə qəbul edilir.
Siciliya (İtaliya)
Yaxşı bir yeməyi də axtarır, həm də italyan mətbəxindədir. Düzdür, Sicily haqqında Kaponat Fransa ilə əlaqədar hazırlaşmağa başladı, çünki badımcan bu adanın əsas məhsullarından biridir. Kaponatlar arasındakı fundamentates arasındakı fundamentates arasındakı aşağıdakılar. Kənələr və sirkə mütləq bişmiş tərəvəzlərə əlavə olunur. Yeri gəlmişkən, Siciliyalılar üçün bu resept qonşu Maltanın sakinləri tərəfindən qəbul edildi. Orada, kabinin adı altında bitki qarışığı baş verdi.
Yunanıstan
Oxşar tərəvəz güveçi Yunan mətbəxində tapıla bilər. Briam'ın qəlbində bütün eyni badımcan, pomidor və balqabaq, lakin onlar tez-tez qatılır və kartof əlavə edirlər. Bundan əlavə, yeməyi qurudulmuş oregano və feta pendiri ilə ədalətlidir - son komponent duzu əvəz edir və ayırma dadını verir.
Rumıniya
Ratətlə əlaqəli başqa bir yeməyi, giveli sayılır. Doğrudur, soğan, yerkökü, bibər, noxud və kələm əsasında, lakin badımcan və zucchini yaz dəyişikliyində çox vaxt əlavə olunur. Buradakı zeytun otlarının mürəkkəb qarışıqları, istifadə edilməmiş aydın bir iş. Onların əvəzinə, şüyüd, cəfəri və kəklikotu yaxşı hərəkət edəcəkdir.