Bestanddele: 150-200 g Mafaldine of linguine, 1 teelepel olyfolie ekstra maagd, ½ h. Lepels seesout. Vir sous: 5-7 blare van die Savoy Kool, 'n groot bundel pietersielie, 50 g soliede bokkaas, 3-4 ansjovis, 2 knoffelhuisies, 2 peperonchino, 1 eetlepels. Skep olyfolie, 1 uur. Lepel roomolie.
Kookmetode: Mafaldine kook in soutwater is 1 minuut minder as wat op die pakkie aangedui word, dan water om saam te smelt, 'n bietjie te spaar en die pasta terug in die pan terug te keer. Capping blare, sny growwe steggies, verlaag vir 5-7 minute in kokende water, lek dan op die colander. Wanneer water stingel, sny die kool in stukkies. Maak en sny knoffel te klein. Verhit die olyfolie in 'n pan, lê knoffel en ansjovis uit, meng alles. Peperonchino word in die hande verwar en voeg by die ansjoves met knoffel. Roer, opwarming tot die volledige ontbinding van die ansjovs, draai dan die vuur af. Pietersielie sny. Roosterkaas op 'n groot grat. Kook die sous: In 'n blender om pietersielie, koolblare te koppel, voeg knoffel bying met ansjovis en botter, waarin hulle geroosterde, gerasperde kaas, voorafversagt botter en alles in 'n homogene massa geklop het. Warm pasta roer met sous (indien nodig, gooi 'n bietjie water in watter pasta gekook is). Deel pasta op die skottel en strooi ekstra olyfolie.