"Vir die eerste keer het my kennis met Indiese kombuis tydens 'n reis na hierdie wonderlike land plaasgevind. Onmiddellik het die kleurvolle oorvloed van skottelgoed in die oë gejaag, en terselfdertyd 'n ongelooflike smaak. Verras die kombinasie van onverenigbare: akute met soet en suur, ongelooflike geure. Ek kan een ding sê: dit was liefde op die eerste gesig! - Herinner Sati Casanova. - Volgens die reëls van Ayurveda, tradisionele Indiese medisyne - is dit nodig om net vars kos met jou eie hande te eet. Aanvanklik het ek gekyk hoe om skottelgoed in Indië voor te berei en terug te keer, om myself te kook, "sê Sati. - Natuurlik het nie alles wat dadelik uitgegaan het nie, maar die kulinêre boeke en blogs het my hierin gehelp. Ek wil ook graag 'n ander reël van Ayurveda dadelik opmerk: dit is moontlik om net in 'n goeie bui te kook, want anders kan jou bui nie voorbereide geregte beïnvloed nie. "
Groente in kerrie sous
Groente in kerrie sous van Sati Casanova
Foto: pixabay.com/Ru.
Bestanddele: Wortel, courgette, venkel, blomkool, broccoli, speserye (zira), sade van swart mosterd, effens gegrilde swartpeper, borrie, neutmuskaat), korrelolie gi of klapperolie, sout, klappermelk of room, gedroogde blare kerrie, Groenen.
Kookmetode: In 'n diep braaipan, verhit die gevulde olie en gooi die vereiste speserye daarin: swart mosterdsaad, vaantelike, effens gegrilde swartpeper en neutmuskaat. Braai 'n ongelooflike geurige mengsel vir ongeveer twee minute terwyl speserye nie geel-goue kleur sal begin neem nie. Voeg dan gedroogde kerrieblare en een teelepel borrie by. Na drie minute kan jy konsekwent groente met klein blokkies gesny word. Braai die massa van vyf minute, stel die nuutste komponente van ons Indiese geregte bekend: sout, klappermelk of room. Om die braaipan en op die minimum hitte aan tomtract groente te bedek voordat die oninteressante vloeistof verdubbel word. Nadat jy die plaat afgeskakel het, lê kerrie in porsiegroppe en besluit met die blare van enige groen, dien op die tafel. Alhoewel hierdie gereg as vegetariërs beskou word, kan dit as 'n bykos aan die hoofgereg gebruik word.
Terloops ...
In Indië is dit nie gebruiklik om kos te gee soos ons in Europa doen nie. Tradisioneel het die Indiërs op die tafel op 'n keer al die skottelgoed ontwerp vir etes. Rys, vleis, stoofgroente, oondbak word op groot metaal bedien, en in ryk huise - silwergeregte. Soms op so 'n gereg genaamd Thali, sit klein potte met 'n chutney - akute geurmiddels van suurlemoene, mango of chili peper, asook stapels met Indiese plukkers - gemarineer in asyn met klein groente. Brood - en dit, as 'n reël, vars gebakte koeke - bedien met 'n bedekte suiwer linne servet.