"Dronk" hoenderborsies
Twee porsies: 2 hoenderborsies, 150 g spek, 300 ml droë sjampanje, 2 knoffelhuisies, sout, peper. Vir sous: 1 stam-ry, 3 luke-shalot, 200 ml room, 2 knoffelhuisies, groente-olie.
Tyd vir die voorbereiding: 1 uur.
Hoenderborsies hou 10-15 minute in droë sjampanje. Sout hulle, steek en lê knoffel op hulle uit. Ineenstorting borste en draai dit met spek. Sit 'n hoender in die oond, verhit tot 220 grade, vir 20-25 minute. Vir die sous sny die uie en boog-sjalotte en braai hulle in groente-olie. Gooi dan room en aan die einde van die kook voeg knoffel by. Op die bord, lê die voltooide sous uit en op dit - gebakte hoender.
"Dronk" hoenderborsies. .
Slaai van lensies
Vir 4 porsies: 250 g lensies, ½ bolle, 3 knoffelhuisies, 1 lourierblaar, 300 g tomers kersie, 3 mandaryns, sout, peper, blaarslaai. Vir sous: 1 eetlepels. Mosterd, 1 eetlepels. Wynasyn, 1 eetlepels. groente olie.
Tyd vir die voorbereiding: 45 minute.
Lensies om kookwater te gooi en saam met dit vir smaak en aroma - halfbolle, knoffel, lourierblaar, sout en ertepeper. Kook lensies 15-20 minute. Tamaties Kersie Sny in die helfte en sit in 'n diep bak, stuur aan hulle helftes van Tangerine Polsk, blaarslaai en gekookte lensies. Vir sous, meng mosterd, wynasyn en groente-olie. Vul slaaisous en dien aan die tafel.
Slaai van lensies. .
Bessie oranje tert
Vir deeg: 200 g meel, 80 g botter, 150 g suikerpoeier, 1 eier, 1 teelepel. Lemon Zest. Vir room: 3 eiers, 250 g suiker, 2 eetlepels. Stysel, ½ l melk, ¼ h. L. Vanillina. Vir glasure: 15 g gelatien, 2 eetlepels. Suiker, 300 ml water. Vir versiering: 1 oranje, 200 g aarbeie, 100 g bloubessies.
Tyd vir die voorbereiding: 1 uur 10 minute.
Bessie oranje tert. .
Vir 'n sanderige deegmeel om met botter- en poeiermelk te meng. Stel eiergeel en suurlemoenskil bekend. Om die deeg te knie, rol dit uit en lê in 'n ronde vorm uit. Maak brande. Sit die perkament op die deeg en gooi die bone daarop of enige ander boontjies sodat die deeg nie opgestaan het nie, en die ruwe was dun. Sit die deeg in die oond, vir 20 minute tot 180 grade verhit. Vir eiergeel room, klop met suiker en stysel. Melk met Vaniline Warm en voeg by die eiermengsel, sit weer die massa aan die brand en laat kook. Klaar Korzh smeer met vla, bo die oranje skywe en enige bessies. Vet vrugte en bessies met gelatien, geskei in suikerwater.
Baryshnya en Culinary, TVC, Sondag 10:05