Beetter "Spesiaal"
Bestanddele: 2 groot bietjies met tops (jy kan meer toppe neem, ongeveer 300 g), 2 wortels, 1 gloeilampe, 5 lae-kop-komkommers (kanaal), ½ koppie komkommers, ½ bundel dille.
Kookmetode: Bietjies en wortels sny in klein strooitjies. Breek 'n mooi spoel en fyngekap. Bietjies om 3 liter water te vul, voeg 'n komkommermaat by. Hoe kook, kook vir ongeveer 10 minute. Voeg wortels by. Laat dit selfs 10 minute klop. Komkommers sny in strooi en voeg by sop. Na 10 minute, gooi bietbande en fyngekapte uie. Kook tot beet en wortels gereed. Koel voordat dit bedien word. Bedien met suurroom en gekookte eier. Opsioneel kan jy aartappels byvoeg.
Beetter "land"
Bestanddele: 3 Bietjies, 4 vars komkommer, oor 'n klein balk van groen uie en dille, 5 radyse, 4 gekookte aartappels, ½ chap. Suiker, 3 eetlepels. asyn (9%), 1 teelepel. Soute, 4 eiers, 2 liter water, 1-2 knoffelhuisies, 1 teelepel. Mosterd, verskeie eiers vir voeding.
Kookmetode: Beets sny in klein strooitjies. Bring water tot kookpunt, sit sout en suiker. Roer. Skakel die vuur uit en gooi asyn. Sit in die gevolglike pekelbiet. Aan die brand gesteek en kook. Kook vir ongeveer 5 minute. Die meeste van die rugger voeg in 'n aparte bak. Beets moet net met water bedek wees. Pan met bietjies weer op die stoof, en snuif op 'n klein vuur tot gereedheid. Wanneer die beet gereed is, voeg afkooksel by en koel. Dit is die basis van die kraaf. Dit is beter om dit in die yskas te hou. Swem eiers in die "sak". Ring hulle met mosterd en mis deur die pers knoffel. Korrekte Groenen. Meng met eiers. Aartappels, radyse en komkommers sny in strooitjies. Koppel aan groente en eiers. In die bord sit 'n groentemengsel en gooi die kraafbasis. Bedien met suurroom en half gekookte eiers.
Beetter met kvass
Bestanddele: 2 beet met tops, 3 eiers, 3 vars komkommer, 1 eetlepels. asyn, ½ eetlepel. Suiker, 1 teelepel. Soute, op 'n klomp groen uie en pietersielie, 1 liter kvass.
Kookmetode: Van beet om die toppe te sny. Die bietjies self sny in strooi, gooi dit in 'n klein hoeveelheid water en sit dit om te steel tot gereedheid. 10 minute voor die einde van blus, voeg fyn versteurde toppe by. Beet om af te koel. Eiers en komkommers sny in klein blokkies, gekapte groente. Almal verbind. Om boete af te gooi om deur kvass te gooi, sit eiers, groentes en komkommers. Meng. Sout na smaak. Bedien met suurroom.