Film en kusse is twee klein maal garnering, wat herinner aan graan, wat verbruik word as 'n alternatief vir vrugte en macarons. Gegewe hul soortgelyke voorkoms en kulinêre gebruik, is baie verward en verbaas oor wat hulle verskil. Vanuit die oogpunt van voeding is hulle baie anders as mekaar. Hierdie artikel verduidelik die belangrikste verskille tussen die flieks en die couscous om jou te help om te besluit wat om te kies.
Wat is couscous en film?
Alhoewel die couscous en flieks gelyke kan lyk, is dit verskillende produkte. Couscus is 'n tipe pasta gemaak van klein krale wat van gestoofde semolina gekook word - meel van soliede koringvariëteite. Dit behoort dus aan die familie van graan, of graan, en is die hoofvoedselproduk in Noord-Afrika (naamlik in Marokko), Algerië en Tunisië. Aan die ander kant is 'n fliek die saad van 'n rolprentplant wat aan die Chenopodiaceae-familie behoort. As gevolg van sy voedingsamestelling is dit egter in die katalogus as pseudo-vlak ingesluit. Dit word ook gewoonlik in die vorm van graan gebruik, nie sade nie. Daar is drie verskillende variëteite van flieks - rooi, swart en wit, en hulle word almal in die Andes-streek van Suid-Amerika gegroei.
Daar is drie verskillende variëteite van flieks - rooi, swart en wit, en hulle is almal in die Andes-streek van Suid-Amerika gegroei
Foto: UnsPrash.com.
Vergelyking van voedingseiendomme
Alhoewel die voedselprofiele van die Kuskus en -fliek soortgelyk is, word hul vernaamste verskille geassosieer met nutriëntkwaliteit, nie kwantiteit nie. Die volgende tabel vergelyk voedselprofiele van gedeeltes van die voorbereide kitty en flieks per 100 gram.
Beide produkte bevat hoofsaaklik koolhidrate en bevat nogal baie proteïen. Hierdie twee van die natuur bevat min vet. Nietemin, in die fliek ongeveer 12 keer meer vet as in couscous, wat hoofsaaklik bestaan uit gesonde vetsure, soos omega-3 en omega-6.
Daarbenewens, ten spyte van dieselfde inhoud van koolhidrate en proteïene, verskil hul voedingseiendomme aansienlik. Eerstens is die bioskoop bekend vir sy unieke proteïenprofiel. Die proteïen bestaan uit aminosure wat in onontbeerlik en vervangbaar is. Jou liggaam kan slegs onbeduidend produseer, en dit beteken dat onontbeerlike aminosure van voedsel verkry moet word. In teenstelling met die Kuskus en die meeste graan en peulgewasse, twee algemene bronne van proteïen van groente-oorsprong, bevat die film alle onontbeerlike aminosure. Dit maak dit 'n bron van hoë gehalte proteïen.
Wat die inhoud van koolhidrate betref, bevat die film twee keer soveel vesel as in die couscous, wat beteken dat jy die versadiging langer voel. Film het ook 'n lae glukemiese indeks (GI), gelyk aan 53, in vergelyking met die gemiddelde GI-Kokus gelyk aan 65. Hoë GI beteken dat die kos waarskynlik die bloedsuikervlak sal verhoog, terwyl lae GI beteken dat die kos sal produseer stadiger. en meer stabiele toename in bloedsuiker.
Invloed op gesondheid
Couscous en flieks het hul eie deel van gesondheidsvoordele. Byvoorbeeld, couscus bevat 'n groot hoeveelheid selenium. Hierdie spoorelement ondersteun jou immuunstelsel en die funksie van die tiroïedklier en kan die risiko van hartsiektes en sekere soorte kanker verminder. Dit dien ook as 'n kragtige antioksidant, wat sukkel met die skadelike gevolge van vrye radikale wat geassosieer word met voortydige veroudering en kankers.
Movie bevat ook 'n groot hoeveelheid antioksidante, insluitend fenoliese sure, flavonoïede en terpenoïede, wat dit antidiabetiese, anti-kanker en anti-inflammatoriese eienskappe gee.
Daarbenewens word die gebruik van lae GI-produkte, soos flieks of nakoming van lae-ki-dieet, geassosieer met 'n afname in die risiko van kardiovaskulêre siektes en diabetes.
Nietemin het beide produkte nadele. Byvoorbeeld, gekook van koring, kuks is ryk aan gluten - proteïen, wat hoofsaaklik in koring, gars en rog vervat is. Daarom kan dit nie vir mense met gluteniekte of sensitiwiteit vir gluten pas nie. Film, integendeel, bevat nie gluten nie. Nietemin bevat dit prolaminone, 'n groep proteïene wat in gluten voorkom. Volgens 'n studie in 'n proefbuis kan hierdie proteïene simptome in sommige mense veroorsaak. Navorsing op mense toon egter dat daaglikse verbruik tot 50 gram bioskoop goed deur mense met gluteniekte geduld kan word, wat dit 'n veilige alternatief maak vir diegene wat aan 'n glutenvrye dieet voldoen.
Couscous is ryk aan gluten - proteïen, wat hoofsaaklik in koring, gars en rog vervat is
Foto: UnsPrash.com.
Smaak en kook
Couscus en flieks verskil in smaak en konsekwentheid. Couscus het 'n pasty konsekwentheid en neutrale smaak, wat beteken dat dit baie soortgelyk is aan die bestanddele waaruit dit gekook is. In teenstelling met flieks het dit 'n effens moere smaak en 'n meer knapperige tekstuur.
Wat kook betref, absorbeer beide produkte water of sous, as rys, sonder om dit te dreineer. Jy kan beide hoender en groente sous kook om hul smaak te verbeter. Wat kulinêre gebruik betref, kan die couscous en die teater in baie resepte as verwisselbaar gebruik word, aangesien hulle beide in warm en koud geëet word, as 'n sidebar gedien of gemeng met slaaie gemeng word. Daarbenewens kan die flieks in meel verander en gebruik in die bak van die funksionele eienskappe van stysel, wat gelowing, viskositeit en skuim insluit. Kook met 'n meel van 'n flieks kan die voedingswaarde van die bakkie verbeter, aangesien addisionele proteïen, vesel en antioksidante daarby gevoeg word, maar daar is geen gluten nie. Van die fliek kan jy ook sop, pap, soet of sout snacks kook.
Een beter as die ander?
En kuks, en die flieks is lekker, universeel en maklik om voor te berei. Hulle het ook baie gesondheidsvoordele, insluitende ondersteuning vir die immuunstelsel, verbeterde hartgesondheid en bloedglukosevlakke, sowel as beskerming teen sekere soorte kanker.
As jy egter die voedselprofiel van voedsel probeer verbeter, verhoog die verbruik van proteïen of lei 'n glutenvrye leefstyl, sal flieks jou beste keuse wees. Aan die ander kant, as jy net jou gewone gedeelte van pasta of rys wil verander, kan couscous 'n paar verskeidenheid van jou daaglikse geregte maak. Onthou net dat die couscous nie geskik is vir 'n glutenvrye dieet nie.