Zutaten: 150 g Mehl, 5 Eiern, 100 g Butter, 20 g Käse, 220 ml Milch, 1 TL Zucker, ½ h Löffel Meersalz. Zur Befüllung: 220 g krümeliges Hüttenkäse, 40 g Käse, kleine Bündel Schitt-Luke, 1 EL. Löffelfett-Sauerrahm, 1 EL. Ein Löffel Cremeöl, 1 h. Löffel Thymianblätter, Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meeresalz hacken.
Kochmethode: umkippen, um auf 170 Grad vorzuwärmen. Gießen Sie 200 ml Milch und 100 ml Wasser in einen Topf, fügen Sie vorhärtete Butter, Zucker, ¼ h. Löffel Meersalz und bringen alles zum Kochen. Schitt-Bow fein gehackt (es sollte sich als 1 TL betragen). Alle Käse - und für den Teig und für den Füllung - Rost auf einer flachen Reibe. Bereiten Sie eine Füllung vor: Hüttenkäse für eine Gabel, fügen Sie eine vorweichende Butter, Sauerrahm hinzu, ⅔ geriebenen Käse, Thymianblätter, Schitt-Bow, Pfeffer, Salz und mischen Sie alles. In heißer Milch mit Öl und Wasser, um Mehl zu stören, so dass er einen glatten Teig ohne Klumpen herausstellt. Der restliche geriebene Käse fügt dem Teig hinzu, mischen. Wenn der Teig etwas cool ist, einer nach demessen, um 4 Eier hineinzugeben, jedes Mal, wenn es gründlich mischt. Das Backblech zum Lösen von Papier zum Backen und Elch in kaltem Wasser, um kleine runde Eclairs herauszulegen. In den restlichen Eiern, um das Protein vom Eigelb zu trennen. Yolk gesalzen, mischen Sie mit der verbleibenden Milch und schmieren Sie die Eclairs. Backen Sie die Eclairs 20-25 Minuten im vorgewärmten Ofen, dann cool. Cooled Eclairs zum Schneiden und Füllen mit Hüttenkäsefüllung.