Unabhängig davon, ob Sie ein Chef-Amateur oder ein erfahrener Chef sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass ein gut ausgestatteter Kleiderschrank für Gewürze eines der Geheimnisse der Verbesserung Ihres Geschirrs ist. Sie können nicht erkennen, dass Gewürze mehr als nur Ihre Lebensmittel machen - sie führen auch ein natürliches Konservierungsmittel aus, geben Ihnen Ihre Gerichte Farbe und nützlich für die Gesundheit.
Viele gängige Gewürze und Kräuter, wie Nelken, Kurkuma, Rosmarin, Salbei und Zimt, zeigten im Zuge der Forschung ausländischer Wissenschaftler kraftvolle Antioxidationsmittel- und entzündungshemmende Eigenschaften. Darüber hinaus legen die ersten Daten darauf hin, dass die häufige Verwendung von Nahrungsmittelprodukten mit Gewürzen und Kräutern das Risiko von Komplikationen reduzieren kann, die mit Herz- und Atemwegserkrankungen verbunden sind. Wir übersetzen das Material von Healthline, wo es über die Lagerung von gewöhnlichen getrockneten Kräutern und Gewürzen beschrieben wird, einschließlich, wie sie herausfinden können, wann sie sich bereiten können.
Einteiliger Pfeffer wird bis zu 4 Jahre aufbewahrt
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Die Haltbarkeit von Kräutern und Gewürzen
Die Kontrolle der sanitären Überwachung von Lebensmitteln und Medikamenten (FDA) definiert Gewürze als "aromatische Pflanzensubstanzen in einer ganzen oder zerkleinerten Form, deren wichtige Funktion in Lebensmitteln ist, Geschmack und nicht in Nährstoffen hinzuzufügen." Bei der Gewürzkochung - diese sind Gewürze aus getrockneten Wurzeln, Rinden- oder Pflanzenstamm, und Kräuter sind getrocknete oder frische Blätter der Pflanze. Bei der Bestimmung der Speicherperiode von getrockneten Kräutern und Gewürzen sollten solche Variablen als ihre Art, Verfahren zur Verarbeitung und Lagerung berücksichtigt werden. Zum Beispiel werden getrocknete Gewürze in der Regel länger gelagert als getrocknete Kräuter, und je mehr fester oder weniger behandelter Gewürz, desto länger ist der Speicher.
Getrocknete Kräuter werden normalerweise für 1-3 Jahre gelagert. Beispiele sind: Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Buchtblatt, Dill, Petersilie, Cilantro, Minze, Mayr, Maioran usw. Boden- oder Pulvergewürze werden in der Regel 2-3 Jahre lang gelagert. Beispiele: Pulver Ingwer, Knoblauchpulver, Hammerzimt, Chili-Pulver, Kurkuma, gemahlener duftender Pfeffer, gemahlener Kardamom, gemahlener Pfeffer, zerquetschte Flocken des roten Pfeffers, Mischungen.
Ganze oder ungewaltete Gewürze haben die längste Haltbarkeit, da ein kleinerer Teil ihrer Oberfläche Luft, Licht und Feuchtigkeit ausgesetzt ist. Dies ermöglicht es ihnen, aromatische Öle und Geschmacksmassen länger als ihre Bodenanaloga aufrechtzuerhalten. Mit richtiger Lagerung können ganze Gewürze bis zu 4 Jahre aufbewahrt werden. Beispiele sind: ganzen Pfeffererbsen, Koriander, Senfsamen, Fenchelsamen, Kümmelsamen, Kümmelkümmel, feste Muskatnuss, Nelke, Zimtstangen, ganze getrocknete Paprikapfeffer, Lemgrass.
Salz ist eine Ausnahme von den Regeln, da er uneingeschränkt verwendet werden kann, unabhängig von Größe und Form, ohne Schaden und Geschmacksverlust. Wenn Sie das aromatisierte Salz verwenden, können jedoch zusätzliche Gewürze Ihre Frische mit der Zeit verlieren.
So erfahren Sie, ob Ihre Gewürze verdorben haben
Getrocknete Kräuter und Gewürze verfallen eigentlich nicht und verwöhnen nicht im traditionellen Sinne. Wenn sie sagen, dass sich das Gewürz verschlechtert hat, bedeutet dies einfach, dass sie den größten Teil seines Geschmacks, Aktivität und Farben verlor. Glücklicherweise ist es unwahrscheinlich, dass die Verwendung von verwöhntem Gewürz eine Krankheit verursacht. Für viele Gewürze, die im Laden gekauft werden, ist das Eignungstermin, der den Zeitraum der Zeit angibt, in dem sie den leistungsstärksten Geschmack und der Qualität behalten werden. Im Allgemeinen ist trockene Kräuter und Gewürze, deren Haltbarkeit abgelaufen ist, immer noch sicher, obwohl sie keinen solchen Geschmack als ihre frischen Analoga hinzufügen werden.
Wenn Sie nicht wissen, wie viel Zeit Sie Gewürze haben, können Sie feststellen, ob sie entsprechend ihrem Geruch und dem Geschmack einsatzbereit sind. Eine kleine Menge an Gewürz in der Handfläche ein- oder umwickeln. Wenn der Geruch schwach ist und der Geschmack schwach ist, wahrscheinlich die Zeit, sie zu ersetzen.
Gewürzspeicher für maximalen Speicherzeit
Wenn Sie ihre Auswirkungen von Luft, Wärme, Licht und Feuchtigkeit minimieren, ist der Schlüssel, um die Lagerperiode Ihrer Kräuter und Gewürze zu erhöhen, mit der Sie den Abfallmenge reduzieren und Geld sparen, um neue Produkte zu kaufen. Obwohl die Gewürze in transparenten Behältern neben dem Herd bequem und ästhetisch sein können, ist es nicht der beste Weg, um ihre Frische zu halten. Stattdessen ist ein kühler, trockener und dunkler Ort, z. B. eine Speisekammer, eine Box oder einen Schrank, der von der Platte oder dem Backofen entfernt ist, ein großartiger Ort, um Ihre Gewürzsammlung zu speichern.
Gewürze können nicht in einer offenen Form gespeichert werden
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Sie müssen auch sicherstellen, dass Ihre Gewürze in dicht geschlossenen nicht porösen Containern gespeichert sind. Glas- oder Keramikcontainer sind eine der besten Möglichkeiten, da sie leicht sauber und vollkommen die Luft und die Feuchtigkeit halten. Kunststoffbehälter sind auch eine beliebte Wahl, aber sie sind in der Regel nicht so versiegelt und können Farben und Gerüche verschiedener Gewürze aufnehmen. Es kann es schwierig machen, zu reinigen, wenn Sie sie wieder verwenden möchten. Eine andere akzeptable Option ist Edelstahl- oder Zinnbehälter, aber da das Metall Wärmeleitfähigkeit aufweist, ist es noch wichtiger, sie von Wärmequellen wie einem Ofen abzubewahren.
Obwohl die Kühlung nicht erforderlich ist, behalten rote Gewürze, wie Pfeffer und Cayenne-Pfeffer, ihr Pigment länger, wenn sie sie im Kühlschrank speichern. In ähnlicher Weise kann die Lagerung der Gewürze, die Öl, wie Sesam und Mohn, im Kühlschrank, ihre Vulgarität verhindern. Denken Sie auch daran, dass Feuchtigkeit den Geschmack und die Textur Ihrer Gewürze schnell verschlechtern kann, was zu ihrem Sintern oder Schimmel führen kann. Wenn Sie die Form in einem der Container für Gewürze bemerken, werfen Sie dieses Produkt. Sie können Ihre Gewürze trocknen, indem Sie sie mit einem Löffel aus dem Container entfernen, bevor Sie sie zu heißem Essen hinzufügen, und streuen Sie sie nicht direkt von den Containern ab.