膠原蛋白是您體內最常見的蛋白質，明膠是一種煮熟的膠原蛋白。因此，它們具有幾種共同特徵和優點。但是，它們的使用和申請顯著不同。因此，它們不能用作可互換的，並且您可能必鬚根據您的需求選擇其中一個。本文討論了膠原蛋白和明膠的主要差異和相似性，以幫助您決定選擇什麼。
作為您體內最常見的蛋白質，膠原蛋白約佔蛋白質質量的30％。它主要包含在連接組織中，例如皮革，關節，骨骼和牙齒，並為您的身體提供結構，強度和穩定性。另一方面，明膠是通過使用熱量的膠原部分分解產生的蛋白質產品 - 例如，通過沸騰或製作皮膚或動物骨骼。
明膠凝膠樣，膠原蛋白 - 穩定
照片：未提出的。
這些類型的蛋白質的相似之處
膠原蛋白和明膠均含有幾乎100％的蛋白質，並在一部分上提供幾乎相同量的這種營養素。它們還具有類似的氨基酸組成，其是稱為蛋白質構建塊的有機化合物，甘氨酸是最常見的類型。
另一方面，它們可能略微不同，具體取決於動物來源和用於提取明膠的方法。此外，來自明膠的一些商業產品含有可顯著影響功率型材的加入糖，人造染料和口味。
膠原蛋白和明膠廣泛用於化妝品和製藥行業，主要是由於它們對關節皮膚和健康的有益影響。它們可以改善皮膚衰老的跡象，例如乾燥，剝離和彈性損失，導致降低皮膚中膠原蛋白的含量。研究表明，膠原蛋白和膠原蛋白肽的消耗 - 降解膠原蛋白形式 - 可以增加皮膚中膠原蛋白的產生並提供抗衰老效果。例如，參與者每天服用10克口腔膠原添加劑的人的兩項研究表明皮膚濕度的提高28％，膠原蛋白碎片降低31％是膠原蛋白的質量損失的指標 - 8和12週分別。同樣，在對動物的12個月的研究中，從魚中獲得的明膠使皮膚的厚度提高了18％，膠原密度將皮膚厚度提高了22％。
此外，研究表明，膠原蛋白可以增加透明質酸的水平，這是皮膚結構的另一個重要組成部分，這表明紫外線B的皮膚損傷的潛在積極作用。最後，涉及105名女性的6個月的研究表明每日劑量為2.5克膠原蛋白肽通過還原脂肪團顯著改善皮膚的外觀，儘管需要進行額外的研究以確認這種效果。
可以改善聯合健康
添加劑膠原蛋白和明膠可以幫助治療由體育鍛煉和骨關節炎，關節的退化疾病，這可能導致疼痛和殘疾。研究表明，這些蛋白質可以改善關節的健康，在飯後積聚在軟骨中，從而降低疼痛和剛性。例如，在患有骨關節炎的80人的70天的研究中，與對照組中的那些相比，每天服用2克凝膠酶添加劑的人經歷了顯著的疼痛和身體活動。同樣，在與94名運動員的參與的一項24週的研究中，每天接受10克添加劑膠原蛋白的人表現出與對照組中的關節，遷移率和炎症的疼痛顯著降低。
蛋白質使細胞彈性
照片：未提出的。
其他潛在的優勢
膠原蛋白和明膠具有更多的一般健康益處，包括：
抗氧化活性。和膠原蛋白，明膠具有抗氧化能力，並鬥爭自由基可具有老化和一般健康的負面影響。
改善腸道健康。膠原蛋白和明膠可以改善腸粘膜。否則，對腸粘膜的損傷可能導致漏腸綜合徵和其他自身免疫狀態。
改善骨骼健康。添加降解的膠原蛋白，例如明膠，可以增加骨組織的礦物質密度和骨組織的形成，同時降低骨骼的降解。
主要差異
膠原蛋白和明膠的大多數差異與其化學結構有關。在其天然形式中，膠原蛋白由三個鏈組成的三重螺旋形成，每種鏈組成，每個含有超過1000個氨基酸。相反，作為一種降解形式的膠原蛋白，明膠已經進行了部分水解或破壞，這意味著它由較短的氨基酸鏈組成。這使得與膠原蛋白相比，更容易消化明膠。
然而，膠原蛋白添加劑主要由一種完全水解的膠原蛋白形式組成，稱為膠原蛋白肽，它們比明膠更容易消化。此外，膠原蛋白肽在熱和冷水中溶解。相反，明膠僅在熱水中溶解。另一方面，明膠可以形成由於其凝膠形成性能而具有冷卻的凝膠，膠原肽缺失的性質。這就是為什麼他們不能互換使用。
哪個選擇？
您可以在粉末和顆粒狀的形狀中發現具有膠原蛋白和明膠的添加劑。另外，明膠以片狀銷售。口服膠原蛋白和明膠具有高生物利用度，這意味著它們有效地被消化系統吸收。因此，膠原蛋白或明膠之間的選擇最終取決於其目的地。
膠原蛋白主要用作易消化的食物添加劑。您可以將其添加到咖啡或茶，與雞尾酒混合或混合湯和醬汁，而不會改變它們的一致性。相反，由於其在烹飪中找到許多應用的膠凝性能，明膠是優選的。例如，您可以使用它來烹飪自製果凍和Marmalands，或加厚調味汁和加油。但是，您可以通過粘貼到膠原蛋白添加劑來獲得最大的利益。這主要是由於膠原蛋白添加劑的標籤表示您接受了多少，這使得可以容易地增加消耗，而如果您只在配方中使用此表格，可能會消耗更少的明膠。