工作表面。首先，你需要看底部 - 它是光滑和羅紋。最好選擇帶有羅紋底部的煎鍋。煎鍋底部的圖形允許您均勻分佈熱量。
內表面。它也可以是光滑和羅紋。選擇羅紋底部，因為在挖掘中烹飪時會死脂肪，你不會在食物中獲得不必要的卡路里。
煎鍋的厚度。牆壁的厚度較少，食物燃燒越強。期望壁厚和工作表面至少為3mm。
材料。煎鍋由鋁和鑄鐵製成。鋁柔軟，快速磨損。鑄鐵是一種可靠的材料，此外，他很長一段時間都很溫暖。
鋼筆。它們是鑄造，可拆卸和鉚釘。最糟糕的選擇是鉚釘。這種手柄在溫度和重量煎鍋的影響下會迅速打破。這方面的合金處理更可靠。但最有利可圖的選擇是可拆卸的句柄。這使您可以顯著挽救廚櫃的空間。
塗層。最常見的是，人們用鐵氟龍塗料買煎鍋。但Teflon具有一個大缺點：有必要劃傷它，並釋放致癌性能的酸。但陶瓷塗層沒有這種缺乏。