發酵過程仍然用於生產葡萄酒，奶酪，酸菜，酸奶和茶蘑菇等產品。發酵產品具有豐富的有用益生菌，與許多健康益處相關 - 從更好地消化到更強的免疫力。本文討論了食品的發酵，包括其優點和安全性。
什麼是食品發酵？
發酵是一種自然過程，通過該過程，微生物如酵母和細菌，正在將碳水化合物（如澱粉和糖）轉化為酒精或酸。醇或酸性作為天然防腐劑，並給予發酵產品的特種分鐘和餡餅。發酵也有助於稱為益生菌的有用細菌的生長。事實證明，益生菌改善了免疫功能，以及消化系統和心臟的健康。因此，將發酵產品添加到其飲食中可以改善您的整體福祉。
發酵過程仍然用於生產葡萄酒，奶酪，德國泡菜，酸奶和茶蘑菇等食物
照片：未提出的。
健康福利
許多健康益處與發酵有關。事實上，發酵產品通常比其未取毒劑形式更營養。以下是發酵健康產品的主要優點：
改善消化系統的健康。發酵過程中產生的益生菌可以有助於恢復腸中有用細菌的平衡，並促進消化的一些問題。可用數據表明益生菌可以減少腸腸綜合徵（CRC），常見消化障礙的令人不快的症狀。隨著274名成年人參與SRC的一項6週的研究表明，每日使用125克發酵乳乳，類似於酸奶，改善SRC症狀，包括膨脹和椅子的頻率。此外，發酵產品還可以降低腹瀉，膨脹，氣體和便秘的嚴重程度。
加強免疫系統。生活在腸中的細菌對免疫系統產生重大影響。由於益生菌含量高，發酵產品可以增強免疫系統，降低感染等感染的風險。富含益生菌的產品的使用也可以幫助您在生病時快速恢復。此外，許多發酵產品含有豐富的維生素C，鐵和鋅，這是探索的，有助於加強免疫系統。
促進食物消化。發酵有助於在食物中分裂營養素，這促進了它們的消化而不是他們的非誘發的同行。例如，乳糖 - 乳汁中的天然糖 - 在發酵過程中分裂到更簡單的糖 - 葡萄糖和半乳糖。因此，通常是乳糖不耐受的人通常正在吃發酵的乳製品，例如Kefir和酸奶。此外，發酵有助於分裂和破壞抗胰抗腸，例如Fitats和凝集素，這些植物和凝集素是種子，堅果，豆類和豆類中含有的化合物，這些化合物干擾營養物質的吸收。因此，使用發酵豆或豆類，例如速度，增加了有用的營養素的吸收，使其比非誘發替代品更營養。
乳糖不耐受的人，通常是吃發酵的乳製品，如凱菲爾和酸奶
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研究表明，發酵產品也可以促進：
精神健康：幾項研究將益生菌菌株和雙歧桿菌延長的益生菌菌株與焦慮和抑鬱症的症狀降低。兩種益生菌都含有發酵產物。
減肥：一些研究發現了某些益生菌菌株之間的聯繫，包括乳桿菌菌株和乳桿菌和乳酸桿菌和腹部脂肪減少和減少。
心臟健康：發酵產物與較低的心髒病風險有關。益生菌也可以略微降低血壓，有助於減少整體和“壞”膽固醇LDL。