קירבעס פיש זופּ פֿאַר רעצעפּט מאַריאַ קאַלאַס
פֿאַר 5 סערווינגז: 200 ג פּאַמקאַנז, 200 ג פון פּאַטייטאָוז, 1 ציבעלע, 1 סעלדעריי סטעם, 1 בולגאַריש פעפער, 1 ליטער פון הינדל יויך, 1 ליטער פון הינדל יויך, 1 ליטער פון ווייַס טרוקן ווייַן, גרינס בוימל, 20 ג קייס , מאַסלינע הערבס.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 50 מינוט.
אַניאַנז און סעלדעריי פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען אויף גרינס בוימל. לייג בולגאַריש פעפער, ווייַן און נאַקעט גרינז - פּעטרעשקע און קינזאַ. קירבעס שנייַדן אין קובעס און שיקן אין הינדל יויך, אויב איר ווילט, איר קענען גיסן אין די פאַן און סלייסט פּאַטייטאָוז. פאַרקויפן קירבעס מיט פּאַטייטאָוז דאַר מאַסלינע הערבס. צו ברענגען יויך צו קאָכן און לייגן סטוד וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן - אַניאַנז, סעלדעריי און גלאָק פעפער. צוריקקומען צו קאָכן. שנייַדן קרעם פאַליי און אויך וואַרפן די זופּ. רעדוצירן פייַער און קאָכן ביז גרייטקייַט.
קירבעס-פיש זופּ אויף די רעצעפּט פון מרים קאַללאַס. .
הינדל אויף די בעאַטלעס רעצעפּט
אויף 4 סערווינגז: 1 קאַרקאַס טשיקקען, 1 ציבעלע, 1 טבספּ. ל. לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער - צו טעם, 1 בינטל פון גרין ציבעלע, 1 פּעקל פון פּעטרעשקע, 1 מינס פּעקל.
פֿאַר אַ זייַט דיסק: 100 ג פון קאַרש טאַמאַטאָוז, 100 ג פון פּאָדאָלאָק אַרבעס, גרינס בוימל.
פאר סאָוס: 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 100 ג פון טאַמאַטאָוז אָן לעדער אין זייַן אייגן זאַפט, 1.5 טבספּ. ל. גרינס בוימל, 20 ג פּעטרעשקע, 20 ג קינזאַ, ½ טבספּ. ל. לימענע זאַפט.
צייט פֿאַר פּרעפּאַרינג: 1 שעה.
צו צוגרייטן אַ באַליבסטע שיסל פון די "גלענצנדיק פיר", דער הינדל קאַרקאַס מוזן זיין צעטיילט אין פיר טיילן. צו זויערע פאַרווייַלונג ברעקלעך אין אַ געמיש פון אַ ניילד בויגן און לימענע זאַפט. ייַנטיילן טשיקקען אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז, פֿאַר 30-40 מינוט. צוגרייטן אַ גאַרניש. צו טאָן דאָס, אין אַ פריינג פּאַן אויף אַ גרינס בוימל, עס איז נייטיק צו פּרעגלען די טשיל פּיז דורך אַדינג גאַנץ קאַרש טאַמאַטאָוז צו עס. וועדזשטאַבאַלז אַ ביסל אַוועק. פֿאַר סאָוס צו הינדל, אין אַ בלענדער מישן טאַמאַטאָוז אָן לעדער, גרינס בוימל, געפּרעגלט קנאָבל, גרינז און לימענע זאַפט. די פאַרטיק שיסל איז פּאָרינג פּאָמידאָר סאָוס, שפּריצן מיט גרעענס - אַניאַנז, פּעטרעשקע און סילאַנטראָ - און טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די גאַרניש!
הינדל אויף די בעאַטלעס רעצעפּט. .
קאַננאָלאָ פֿון פּופּאָ
דורך 5 סערווינגז: 250 ג מעל, 75 ג פּוטער, 2 עגגס, 400 מל פון גרינס בוימל.
פֿאַר פילונג: 250 ג ריקאָטטאַ, 100 ג פּאַודערד צוקער, 20 מלאַו מאַראַנץ ליקער, 20 ג מאַראַנץ סאַגעס, 40 ג טשיקער, 70 ג צוקאַטאָוו, ¼ ה. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. ל. צימערינג.
צייט פֿאַר פּריפּערינג : 50 מינוט.
צו צוגרייטן אַ טייַער פאַרבייַסן פון אַן איטאַליעניש זינגער, איר דאַרפֿן צו מישן פּוטער, עגגס און מעל. צו ניד די טייג, זעמל און שנייַדן די קרייזן פון עס. שרויף מאַגז אויף אַ סילינדריקאַל ונטערטעניק אַזוי אַז די טובז זענען פארקערט אויס. זיין אָפּגעהיט - דער צילינדער זאָל נישט פאַרברענען אין די פרייער! נידעריקער די טייג, האַלב אויף די סילינדריקאַל כייפעץ, אין אַ טיף פּאַן מיט הייס גרינס בוימל. פּרעגלען. מעלדונג די פאַרטיק רער פון דעם צילינדער. צוגרייטן אַ פילונג פֿאַר פאַרבייַסן. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו מישן די ריקאָטטאַ קעז און צוקער פּודער. לייג אַ פּינטעלע אָראַנדזש, מאַשקע און גרייטיד שאָקאָלאַד. אויב איר ווילט, אַרייַן די טוניק און צימערינג אין די פילונג. אָנהייבן דעם רער מיט די ריזאַלטינג קרעם, שפּריצן מיט פאַרבייַסן מיט שוגער פּודער און דינען צו די טיש! טראַדיציאָנעל סיסיליאַן קאַננאָלאָ איז אַ פאַקטיש פרייד פֿאַר ליבהאבערס פון דיזערץ.
קאַננאָלאָ פֿון פּאָפּאָ. .
"באַרישניאַ און קולינאַריש", "טעלעוויזיע צענטער", אויף סונדייַס בייַ 10:20