רעסיפּעס עלענאַ מאַקסימאָוואַ
סאַלאַט "היטל מאָנאָמאַך"
ינגרידיאַנץ: 1 מער, 150 ג טאָפו, 1 ביטש, 100 ג רייזאַז 150 ג פון אַ מאָן מייַאָנעז, 250 ג פון גראַנייד קערל, 200 ג סאַלאַט קערל, 200 ג פון סאַלאַט בלעטער, קראָפּ, פּעטרעשקע. פֿאַר מייַאָנעז: 100 מל פון וואַסער, 1 טבספּ. ל. קראָכמאַל, 50 מל פון מאַסלינע ייל, 100 מל קניווער בוימל, 1 צפּ. צוקער, ½ לימענע, 1 טבספּ. ל. טיש זענעפט, זאַלץ, פעפער.
קוקינג פּראָצעס: קעראַץ און ביץ צו קאָכן ביז גרייטקייַט און קיל. די קעראַץ און טאָפו קעז רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק, ביץ - אויף אַ גרויס. צוגרייטן מער מייַאָנעז: צעפירן קראָכמאַל אין אַ קליין סומע פון וואַסער. די מנוחה פון די וואַסער איז וואַרעם אַרויף, ספּילינג, באַשולדיקן סטאַרק, סטערינג, און קאָכן מיט קיססעל. לייג צוקער, קיל. מישן מאַסלינע און פּאַפּשוי בוימל, לייגן די זאַפט פון האַלב לימענע, זענעפט, זאַלץ און פעפער. זיין אַ בלענדער. פאַרבינדן מיט קולד זויער קראָכמאַל. דער מאַסע טיקאַנז, דער סאָוס איז גרייט.
אויף די שיסל שטעלן אויף די עדזשאַז פון די סאַלאַט בלעטער. אין די מיטל לייגן אויס מיט לייַערס פון קעראַץ, טאָפו קעז, רייזאַנז, ביץ, לובראַקייטינג יעדער שיכטע פון מייז מייַאָנעז. שפּריצן מיט גרענאַדע גריינז און באַצירן גרינז.
סאַלאַט "היטל מאָנאָמאַך." .
באַקוויט קאַטלעץ מיט בייקט מיני וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ: 50 ג באַקוויט פלאַקעס, 50 ג פון אָוט פלאַקעס, 200 מל פון וואַסער, 1 מער, 1 ציב, 60 מל פון מאַסלינע ייל, זאַלץ, מעל. פֿאַר אַ זייַט שיסל: 100 ג מיני צוקיני, 100 ג מיני פּעפּערז פון בולגאַריש, 100 ג מיני-עגפּלע פּאַפּשאַנאַנץ, 20 ג מיני פון מאַסלינע ייל, 15 מל, 15 מל סאָוס, 2 ה. לימענע זאַפט, שוואַרץ פעפער. פֿאַר סאָוס: 400 ג פּילד טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט, ½ שטראַל פון גרין באַסיל, זאַלץ, פעפער, צוקער.
דער קוקינג פּראָצעס: מישן באַקוויט און האָבערגריץ, גיסן הייס וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. פּרעגלען פיינלי געהאַקט קעראַץ און אַניאַנז. פאַרבינדן מיט פלאַקעס, זאַלץ, פעפער, פאָרעם קוטלעץ, שנייַדן אין מעל און פּרעגלען אויף גרינס בוימל.
שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז מיט סלייסיז, שטעלן אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל און סוי סאָוס, פּיפּס צו געשמאַק. באַקן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט. ווען סערווינג שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
טאַמאַטאָוז און באַסיל צו צעהאַקן בלענדער, לייגן זאַלץ, פעפער און צוקער. צימעס פינף מינוט אין די דעקאָראַציע. דינען ווי סאָוס צו די שיסל.
באַקוויט קייקס מיט בייקט מיני וועדזשטאַבאַלז. .
שעף רעסיפּעס
סאַלאַט מיט בייקט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ: 300 ג צוקיני, 300 ג פון עגפּלאַנץ, 300 ג בולגאַריש פעפער, 300 ג פון ציבעלע-רודערן (ווייַס טייל), 300 ג פון אַ סאַלאַט מישן, 100 ג פון גרין סאַלסאַ. פֿאַר סאָוס: 50 ג פון דאַר טאַמאַטאָוז, 40 ג פון באַלסאַמיק עסיק, 100 מל פון מאַסלינע ייל, 40 ג פון סוי סאָוס, 10 מל פון Lyme זאַפט, 10 ג פון סעסאַמי, 20 ג פון טשילי פעפער.
קוקינג פּראָצעס: טאַמאַטאָוז און טשילי פעפער מאָל פֿאַר סאָוס, לייגן באַלסאַמיק עסקאַר. מישן. פֿאַר דער צוגרייטונג פון גרין סאַלסאַ צו מאָל אַ בלענדער קראָפּ, פּעטרעשקע, קנאָבל און מאַסלינע בוימל. לייג עטלעכע לימענע זאַפט צו ראַטעווען קאָליר.
בולגאַריש פעפער שנייַדן אין גרויס סלייסיז. צוקיני, עגפּלאַנץ און סטעם-רודערן - קרייזן, טשאַיגנען - כאַווז. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז אויף אַ טרוקן גריל פראָווגינג פּאַן, פּלאָמבירן מיט גרין סאַלסאַ, מישן און לאָזן עס שטיין. דערנאָך פאַרבינדן מיט סאַלאַט בלעטער און פּלאָמבירן אַסיאַן סאָוס.
סאַלאַט מיט בייקט וועדזשטאַבאַלז. .
מער קוטלעץ מיט פעננעל
ינגרידיאַנץ: 1 קג פון האָלענדיש קעראַץ, 200 ג פון סעמאַלינאַ טוווע, 5 ג מאַראַנץ סקעס, 5 מל פון מאַראַנץ זאַפט, 5 מל פון לימענע זאַפט, 20 מל פון מאַסלין ייל, 250 ג פון ברויטגרופּ, צוקער , זאַלץ, פעפער, קרעסס סאַלאַט. פֿאַר סאָוס: 50 ג פון פּאַטייטאָוז, 70 ג פון קעראַץ, 40 ג לוקאַ-שאָאָט, 50 מל פון גרינס בוימל, 400 ג פּאַמקאַנז, 200 מל, 200 מל, זאַלץ, צוקער, ווייַס פּעפּער. פֿאַר גאַרניש פון פעננעל: 500 ג פעננעל, 1 לימענע, קראָפּ, מאַסלינע ייל, זאַלץ, ווייַס פעפער.
קוקינג פּראָצעס: קאָכן קעראַץ, ריין, רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און פאָולדיד אין די דעקאָראַציע. לייג אַ פּינטעלע און זאַפט לימענע און מאַראַנץ. היץ, לייגן אַ ביקס, נאָך וואַרעם, סטערינג, און קיל אַ ביסל. פאָרעם קוטלעץ, שנייַדן אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען ביז גרייטקייַט.
אין קירבעס סאָוס, וועדזשטאַבאַלז אַרביטרעראַלי שנייַדן, פּרעגלען אויף גרינס בוימל, גיסן וואַסער און צימעס ביז גרייטקייַט. מאָל אַ בלענדער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. זאַלץ, פעפער, לייגן צוקער צו טעם.
פֿאַר די גאַרניש, פעננעל טינלי שנייַדן, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט, לייגן קראַשט קראָפּ, מישן און מאַרינירן פֿאַר 5 מינוט. זאַלץ און פעפער.
צו לייגן אַ גאַרניש פון פעננעל, פֿון אויבן - מער שטיקל. גיסן קירבעס סאָוס אין אַ קרייַז. באַצירן די קרעסס פון סאַלאַט.
מער קוטלעץ מיט פעננעל. .
"דיינינג צייט", ערשטער קאַנאַל אויף וויקדייז, ביי 12.15