רעסיפּעס פון באַלעבאָסטע
קוליטש ראָוסטיד
ינגרידיאַנץ: 400 ג ווייץ מעל, 60 ג פּוטער, 250 מל פון מילך, 2 עגגס, 200 ג צוקער, 4 טבספּ. לימענע זאַפט, 50 ג וואַניללינאַלאַ, 150 ג פון רייזאַנז, 150 ג פּיסטאַטשיאָס, 50 מל פון גרינס בוימל, סאָדע אָדער באַקינג פּודער. פֿאַר גלייזיז: 2 יי ווייץ, 200 ג צוקער פּודער, 1 טבספּ. ל. לימענע זאַפט, שפּריצן פֿאַר באַפּוצונג - צו טעם.
קוקינג פּראָצעס: קרעם בוימל צו לעפל. יאָוקס צו רייַבן מיט צוקער און פאַרבינדן מיט פּוטער. מישן געזונט, ביסלעכווייַז לייגן לימענע זאַפט. גיסן מילך, גיסן מילך, לייגן וואַניללין, סאָדע אָדער באַקינג פּודער. ראָזשיז שווענקען, קוויוועל און שנייַדן אין מעל. פּיסטאַטשיאָס פּרעגלען. לייג רייזאַנז און ניסלעך צו די טייג.
קלאַפּן די פּראָטעינס און דזשענטלי אַרייַן די טייג. ייַנטיילן די טייג אין די פאָרעם און שטעלן די ויוון פֿאַר 40-50 מינוט העאַטעד צו 180 דיגריז. פאַרטיק שטיקל צו שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער אָדער שמירן מיט ייסינג און באַצירן מיט אַ ספּרינגקאַלינג.
פֿאַר דער צוגרייטונג פון גלייז, קלאַפּן די פּראָטעינס, ביסלעכווייַז לייגן צוקער פּודער, אין די סוף גיסן לימענע זאַפט.
קוליטאַ ראָוסטיד. .
שאָקאָלאַד קולקס אין יי זילבער
ינגרידיאַנץ: 100 ג פינצטער שאָקאָלאַד (75%), 3 טבספּ. ל. קאַקאַאָ פּודער, 125 ג פּוטער, 1 צפּ. בעקן פֿאַר די פּרובירן, 7 עגגס, 200 ג פון צוקער, 125 ג מעל, טשאַפּינג זאַלץ. פֿאַר באַפּוצונג: בוי טעפּל צוקער פּודער, ½ טעפּל פון קאָקאָסנוס טרוסינגז, 1 ל וואַסער, 100 ג פון סאָלץ, 50 מל פון זאַל.
צוגרייטונג פּראָצעס: צוגרייטן אַ שאָל. צו טאָן דאָס, מעלדונג עגגס פון די אינהאַלט, בשעת איר האַלטן די אָרנטלעכקייַט פון די שאָל. די לאָך אין די קאָאָל אין דיאַמעטער זאָל נישט זיין ווייניקער ווי די דיאַמעטער פון קאַנפעקשאַנערי שפּריץ. שווענקען די שעלז אונטער פליסנדיק וואַסער און ווייקן אין די זאַלץ לייזונג. שווענקען ווידער אונטער פליסנדיק וואַסער שעלז פון זאַלץ און לייגן זיי אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו טרוקן פֿאַר עטלעכע שעה (בעסער בייַ נאַכט).
טייג: צעלאָזן ייל און שאָקאָלאַד מישן. קלאַפּן 4 עגגס מיט צוקער. מישן אַלע טרוקן ינגרידיאַנץ: מעל, קאַקאַאָ פּודער, באַקינג פּודער און זאַלץ. מישן אין איין מיסיע אַ שאָקאָלאַד געמיש מיט עגגס, לייגן אַ טרוקן מעל געמיש צו זיי, מישן אַלץ ונ דורך.
גיסן די עגגס פון עגגס עטלעכע גרינס בוימל (טוויסטיד זיי אַזוי אַז די בוימל איז ספּאַסיפיקלי פאַרשפּרייטן צו די זייטן ווי פיל ווי מעגלעך, אָבער צו גיסן צו פיל). פּלאָמבירן די קאַנפעקשאַנערי שפּריץ מיט אַ האַלב טייג און גיסן עס אין די עגגעלד צו די מיטל. פֿאַר די סאַסטיינאַביליטי פון "עגגס", שטעלן אין די פאָרעם פֿאַר קייקס שטער און אויף שטער - עגגס. שיקן זיי צו די ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
אַראָפּנעמען די פאַרטיק קאַפּקייקס פון די ויוון און, בשעת זיי זענען נאָך הייס, אַראָפּנעמען די עקסטרע טייג, וואָס ריזאַלטיד אויס פון די לאָך, און מיד ווישן די שאָל מיט אַ פייַכט שטאָף. קלאָר ווי פּראָסט עגגס, באַצירן מיט קאָקאָסנוס טשיפּס און פּודער.
שאָקאָלאַד קולבעררי אין עגשעל. .
רעסיפּעס פון שעף
עלטערע שטיקל
ינגרידיאַנץ: 1 קג מעל, 50 ג פון הייוון, 300 מל פון קרעם (20%), 200 ג ברוין צוקער, 3 וואַניל פּאָדס, 200 מל פון קייַלעכיק פּאָדס, 200 מל פון קייַלעכיק (33%), 10 עגגס, 100 ג קוראַגי, 50 ג פון מאַרמעלאַד , 50 ג מאַרשמעלאָו אָן שאָקאָלאַד, 50 ג Almind Stryings, 50 מאַראַנץ חכמים, 5 ג סאַפראָן, 5 ג קאַרדאַמאָם, 5 ג ניקקאַט, 5 ג צימערינג.
פֿאַר גלייז: 2 יי ווייץ, 200 ג צוקער פּודער, 20 ג לימענע זאַפט, שפּריצן פֿאַר באַפּוצונג - צו טעם.
קוקינג פּראָצעס: רוי דריי טייבאַלספּונז פון מעל מיט הייס 20 פּראָצענט קרעם, מישן און קילן צו צימער טעמפּעראַטור. מאַכן אַ שיכטע פון אַ גלעזל פון וואַרעם קרעם און לעבעדיק הייוון. פאַרבינדן די אָפּאַר מיט אַ קאַסטערד פּרובירן, לאָזן גיין.
פּראָטעינס באַזונדער פון יאָוקס. יאָוקס צו רייַבן מיט זאַלץ און צוקער, שושקען ווהיסקערס אין געדיכט פּינע. צוגרייטן כאָוממייד פּוטער, וויפּינג קולד 33 פּראָצענט קרעם אין אַ בלענדער (וועגן 10 מינוט). פאַרבינדן סקוועראַלז, יאָוקס און בוימל מיט אַ בלינד, ניד די טייג, ביסלעכווייַז ינטערפירינג מיט סיפטיד מעל. געבן די פּראָבע צו קומען. לייג געהאַקט גערעטעניש, מאַרשמעלאָו, מאַרמעלאַדע, אַלמאַנדז, פּינטעלע און בשמים. שטעלן די טייג אין אַ פאָרעם, לובראַקייטיד מיט גרינס בוימל, און באַקן פֿאַר 50 מינוט ביי 180 דיגריז. באַצירן מיט ייסינג און ספּרינגקאַלינג.
פֿאַר גלייז, קלאַפּן פּראָטעינס מיט צוקער פּודער, לייגן לימענע זאַפט אין די סוף.
קוליטש אין עלטערע רוסיש. .
פאַכעד עגגס "
ינגרידיאַנץ: 500 מל טשיקטיש יויך, 100 ג ראַ הינדל פאַליי, 3 פאַרשידענע בולגאַריש פּעפּערז, 1 בינטל פון סטשיט לוק, 4 צווייגן פון פּעטרעשאַנז פון פּעטרעשאַנז פון פּעטרעשאַנז פון פּעטרעשאַנז פון פּעטרעשאַנז פון פּעטרעשאַנז פון פּעטרעשאַנז פון פּעטרעשאַנז פון פּעטרעשאַנז פון פּעטרעשאַנז פון פּענסליי, 1 קאַראַט, 2-3 פּלאַטעס פון פּענסלי, 1 באַנק מאַסליווע, 1 קאַנד פּאַפּשוי באַנק, 1 קאַנד גרין פּיז באַנק, 1 פּאַקקאַגינג (וועגן 12 ברעקלעך) Pretalis, 1 Chrena Root, זאַלץ, הייַזקע קעז "מאַסקאַרפּאָנע", שוואַרץ פעפער.
קוקינג: מעלדונג עגגס פון די אינהאַלט, בשעת די ינטוניקיישאַן פון די שאָל (בלויז די שאָל איז דארף). פון אַ נאַריש סוף, ברעט אַ ציכטיק לאָך מיט אַ דיאַמעטער פון 1.5-2 סענטימעטער און גיסן יאָוק מיט אַ פּראָטעין (זיי זענען נישט דארף). דער שאָל איז בעקיצער סאָוקט אין סאָדע לייזונג, און שווענקען מיט פּראָסט וואַסער.
בייקט הינדל פאַליי שנייַדן אין אַ דין פּאַס. שנייַדן וועדזשטאַבאַלז מיט וועדזשטאַבאַלז. בלאַנס אין בוילינג וואַסער איז וועגן אַ מינוט. הזיתים שנייַדן די ראָד. פּאַפּ אין אַ קאַנטיינער (לאָך אַרויף).
צו שטעלן אין די שאָל פּראָדוקטן מיט לייַערס: הינדל, פעפער, פּיז, פּאַפּשוי, סטשיטט-בויגן - אָדער אין אנדערע סיקוואַנסיז. גיסן אַלע די יויך און לייגן עס קיל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. ריין ווי געוויינטלעך עגגס, שטעלן אויף די שיסל, באַצירן די שטשיט-בויגן.
צוגרייטן סאָוס. פאַרבינדן גרייטיד כריין, קורד קעז, זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
פאַכעד עגגס ". .
"עסצימער צייט!", קאַנאַל איינער, אויף וויקדייז ביי 12.15