מע
יידישע זופּ האַמינס (צעהאַקן)
ינגרידיאַנץ: בייַ 4-6 סערווינגז: 4 קעראַץ, 1 פּאַטייטאָוז, ½ צוקיני, 400 ג טאַמאַטאָוז, 1 ציבעלע, 2 ל אָפּנאַרן יויך, 250 ג באַאַסטורמאַ, 250 ג מאַרינאַ, ½ בעזש. Turmeric, 4 שאַרף טשילי פּעפּערז, 3 טבספּ. גרינס בוימל, 2 קינס ספּריגס, 250 ג קאַנד ווייַס בינז, 10 קלאָוועס פון קנאָבל, 6 טבספּ. גרין לענטילס, 200 ג רייַז, פּרונז.
קוקינג צייט: 3 שעה
ווי צו קאָכן: פּרעגלען קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל און צוקיני אויף גרינס בוימל. לייג שוואַרץ פעפער, טורמעריק, ווי אויך טאַמייטאָוז, פּאַטייטאָוז, באַסורמאַ און לאם. פּרעגלען פלייש, גיסן יויך, גיסן לענטיל און געווירציק טשילי פעפער. ווייַטערדיק שיקן פּרונז און קאַנד בינז. צו דעקן די דעקל און שטעלן אַ פאַן צו די ויוון, העאַטעד צו 120 דיגריז, אין מינדסטער איין און אַ האַלב שעה. ווען איר פאָרלייגן צו יעדער טעלער לייגן בוילד רייַז.
2.
גולטשעהראַ פון הינדל
ינגרידיאַנץ: פֿאַר 4-6 סערווינגז: 1 קג פון הינדל פאַליי, 2-3 טבספּ. גרינס בוימל, 4 באַלבז, 10 קלאָוועס פון קנאָבל, 200 מל פון מילך, 10 טבספּ. סמעטענע, 1 טבספּ. ווייץ מעל, טשילי פעפער, 1 צפּ. טורמעריק, 1 צפּ. צוקער, זאַלץ, פעפער, קראָפּ, פּעטרעשקע.
קוקינג צייט: 30 מינוט
ווי צו קאָכן: אַניאַנז און קנאָבל געפּרעגלט אויף גרינס בוימל. בלייַבן אויף אַ באַזונדער טעלער. אין דער זעלביקער סקאָווראָדע, אין וואָס אַניאַנז און קנאָבל ראָוסטיד, פּרעגלען טינלי הינדל הינדל. פֿאַר סאָוס מישן מילך, מעל, טורמעריק, שוואַרץ פעפער, זאַלץ, צוקער, סמעטענע, גרייטיד קנאָבל, ווי געזונט ווי פיינלי פאַרקרימט טונקל מיט פּעטרעשקע און שאַרף טשילי פּעפּער. אין די פּאַן צו די הינדל, ווייַזן ראָוסטיד אַניאַנז מיט קנאָבל און גיסן אַלע מילכיק סאָוס. לאָזן לאַנגמען אויף פּאַמעלעך פייַער אונטער די דעקל. צוואַנציק מינוט און אוזבעקיש גולטשעהראַ איז גרייט!
3.
בלאָז געבעקס מיט קאַלב מינסט
ינגרידיאַנץ: 8 פּיסי: 500 ג פּופאַנדלעסס טייג, 500 ג פון קאַלל מינסט פלייש, 3 עגגס, 1 באַלבז, 3 קלאָוועס פון קניידל, 1 פּעקל פון קינס, 50 ג פּוטער, 1 צפּ. זומער זיראַ, 2 טבספּ. ווייץ מעל, 1 מילגרוים, זאַלץ, פעפער.
קוקינג צייט: 1 שעה
ווי צו קאָכן: פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל פּרעגלען אויף קרעם בוימל. ווייַטערדיק שיקן קאַלב מארק און זיראַ. קאָך און זעגל צו מינסט פלייש. דערנאָך מישן מיט בוילד עגגס, שוואַרץ פעפער, גרינז און גרענאַדע גריינז. פאַרטיק שיכטע-פריי טייג ראָולד אויס, שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז און טרייסלען פּיעס. טיילן זיי אויף די באַקינג בלאַט, ליינד מיט בעקערייַ פּאַפּיר און שמירן אַ וויפּט יי. באַקן פֿאַר 20 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.