באַלעבאָסטע רעסאַפּיז
קאַנד פיש זופּ
ינגרידיאַנץ: 250 ג פון קאַנד עסנוואַרג אין זייַן אייגענע זאַפט, 2 פּאַטייטאָוז, 1 מער סעלדעריי סטעם, 1 רויט שטראַל, 1 רויט ציב, 50 ג זיס זענעפט, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 טבספּ. פּאָפּריקס, 50 ג סמעטענע (15%), פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ, גרין אַניאַנז, זאַלץ, צוקער.
קוקינג פּראָצעס: פּאָטאַטאָעס און סעלדעריי שנייַדן אין דין סלייסיז, ציבעלע - העלפט רינגס, גרוקס אין אַ קליין כאַבאַרניק. רייַז קאָכן ביז גרייטקייַט. לייגן אין וואַסער וועדזשטאַבאַלז, לייגן סמעטענע, קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 20-25 מינוט. אין די סוף, לייגן רייַז און נעבעך קאַנד עסנוואַרג, זענעפט, פּאַפּריקאַ, גרינז, זאַלץ און קניפּ צוקער.
קאַנד פיש זופּ. .
בלינקי קאַשיסקי מיט פלייש פילונג
ינגרידיאַנץ. פֿאַר פּרובירן: 500 מל מילך (3.5%), 2 עגגס, 500 ג קרור, 500 מל מינעראַל וואַסער מיט גאַז, 50 מל פון זונרויז בוימל, זאַלץ, צוקער. פֿאַר פילונג: 3 סאָלטיד וגערקע, 1 בולגאַריש פעפער, 1 באַלבז, 300 ג כערד מיינער, 100 ג פון שטוב קעז, 100 ג מייַאָנעז, זאַלץ, פעפער.
קוקינג פּראָצעס: אין די מילך, שפּאַלטן עגגס, לייגן גאַשט וואַסער, מעל, זונרויז בוימל, זאַלץ און צוקער צו טעם. ניד די טייג, לאָזן פֿאַר 5 מינוט. באַקן פּאַנקייקס, ראָוסטינג זיי אויף ביידע זייטן.
פֿאַר פילונג מיקס צוויי טייפּס פון מינסט פלייש, לייגן סלייסט סאָלטאַד קיוקאַמערז, גרינז, גלאָק פעפער. פּרעגלען אין דער סצענע צו גרייטקייט. לייג היים קעז און מייַאָנעז, זאַלץ, פעפער. ויסגלייַכן די פּאַנקייקס און דינען צו די טיש.
זשאַליוזן קאַשירוצי מיט פלייש פילונג. .
רעסיפּעס פון שעף
קרימעאַן אויער
ינגרידיאַנץ. פֿאַר יויך: 1.5 ליטער פון וואַסער, 1 קג פיש (ערערס, סידעלע), 70 ג אַניאַנז, 70 ג פון קעראַץ, 50 ג פון סעלדעריי וואָרצל. פאר די אויער: 300 ג פון לופב, 300 ג באַגז, 300 ג דראַמז, 200 ג טיאָן, 40 ג ציבעלע, 3 ג פון בשמים פֿאַר פיש, 1 בייַ בלאַט, 70 מלאַף, 70 מל ovodko. פֿאַר סאַלאַמאָר סאָוס: 70 מל פון סוי סאָוס, 70 מל פון פיש יויך, 5 ג טשילי פעפער, 7 ג קינזאַ, 2 ג פּאַפּריקאַ.
קוקינג פּראָצעס: גלענכן דער העלד און סידעלע, גיסן קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, פליסן די וואַסער, גיסן נייַ און קאָכן יויך מיט די דערצו פון קעראַץ, אַניאַנז און סעלדעריי וואָרצל. שפּאַנונג.
לופעלן און אקסן צו טיילן אויף די פאַליי מיט די הויט, די פּויק צו שטאָמפּערן. גיסן די פיש מיט בוילינג וואַסער, שיפטינג אין די יויך, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן באַסיק, בייַ בלאַט, סלייסט מיט אַ קוב אָן לעדער און זאמען מיט שטרויבן מיט שטרויבן פּאָרעס, מאַנגקאַ. ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פֿון פייַער. סעפּעראַטלי סו סאַלאַמאָר סאָוס.
קרימעאַן אויער. .
יאַנטי
ינגרידיאַנץ. פֿאַר טעסט: 1 קג פון מעל, 400 מל פון וואַסער, 15 ג פון סאָלץ, 40 מל, 40 מל, 40 מל Co Chario ייל, 80 מל פון מאַשקע. פֿאַר פילונג: 100 ג פון אַניאַנז, 140 ג פון כאַזער, 200 ג רינדערנס, 10 ג פון פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, און באַסיל, 3 ג פון סאָלץ, 2 ג פון רויט ערד פעפער, 100 מל פון יויך. פאר סאָוס: 100 ג טאַמאַטאָוז, 5 ג כאָרניאַ, 5 ג קנאָבל, 5 ג פון קינסעאַ גרינז, 30 ג פון בולגאַריש פעפער, 2 ג פון סאָלץ.
קוקינג פּראָצעס: רינדערנס און כאַזער קער דורך די פליישמילכל, לייגן קראַשט אַניאַנז, גרינז, רויט פעפער, זאַלץ, גיסן יויך, מישן.
קאָנטראָלירן די טייג פון מעל, וואַסער, סאָלץ, מאַשקע און פּאַפּשוי בוימל. לאָזן פּער שעה צו אָפּרוען. פֿאַר פאָרעם צוויי באַללס פון די פּראָבע. זעמל דין לייַערס. אויף איין האַלב פון די רעזערוווואַר, לייגן אויס די וואַל סטאַפינג, מאַכן קליין ינדענץ. דעקן די רגע האַלב. שנייַדן אויף די קוואַדראַט מעסער צו די סקווערז, געזונט, און אַריבער די ברעג. פּרעגלען די אַמאַנאַן אויף די טרוקן פּאַן אויף ביידע זייטן. גרייט סאַקערז שמירן מיט פּוטער. פֿאַר סאָוס, ענגשאַפט טאַמאַטאָוז און בולגאַריש פּעפּערז, לייגן גענעם, קנאָבל און גרין קינסע, זאַלץ צו טעם. בורשטין דינען מיט סאָוס.
בורשטין. .
"דיינינג צייט", ערשטער קאַנאַל אויף וויקדייז, ביי 12.15