באַלעבאָסטע רעסאַפּיז
פיש זופּ
ינגרידיאַנץ: 200 ג פון די קאַרפּ פאַליי, 200 ג פון סידעלע פאַליי, 200 ג קאָרד פיליץ, 1 באַלבז, 2 קעראַץ, 4 פּאַטייטאָוז, 2 טבספּ. זונרויז בוימל, 1 בייַ בלאַט, 1 לימענע.
קוקינג פּראָצעס: פיש פאַליי שנייַדן אין ברעקלעך, גיסן וואַסער און קאָכן. באַלד איידער גרייטקייט צו באַגריסן און פעפער, לייגן אַ בוכטע בלאַט. גרייט זיך צו באַזייַטיקן פוּן די יויך, דעקן די עסנוואַרג פילם און ריטיין.
אַניאַנז און קעראַץ פיינלי שנייַדן און פאָרן אויף גרינס בוימל. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין סלייסיז, שטעלן אין בוילינג יויך און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט. לייג פּאַססעראָווקאַ, פיש און פיינלי געהאַקט גרינערי. דינען מיט אַ רעפטל פון לימענע.
פיש זופּ. .
טערקיי קוטלעץ
ינגרידיאַנץ: 600 ג פון טערקיי פיליץ, 1 ציבעלע, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 יי, 200 ג ווייַס ברויט, 500 מל מילך.
קוקינג פּראָצעס: ווייַס ברויט אָן שאָלעכץ אין מילך. טערקיי פיליעט, אַניאַנז, קנאָבל און אַפּערייטאַד ברויט קער דורך אַ פליישמילכל. זאַלץ, פעפער, מישן. פאָרעם קוטלעץ און פּרעגלען אויף גרינס בוימל.
טערקיי קוטלעץ. .
רעסיפּעס פון שעף
ראַטשמאַן סטש.
ינגרידיאַנץ: 50 ג ביורדזשאַן, 100 ג פון ירש, 100 ג פון פּוסי, 10 ג פון פּעטרעשקע, 10 ג ציבעלע וואָרצל, 100 ג פון שפּינאַט, 50 ג זייף זויער קרעם, 3 בוילד עגגס, קראָפּ, פּעטרעשקע.
קוקינג פּראָצעס: בלאַנד יויך פון ערס, אין די סוף פון די קוקינג לייגן געהאַקט רוץ און אַניאַנז. שפּאַנונג די יויך, קאָכן אין עס סאָליד סטאַנינגז פון סטורגעאָן. האַלב סטערדזשאַן צו שנייַדן אין חלק ברעקלעך. פּיקע פאַליי פּאַניט און פּרעגלען. פאַרפוילן אַלע די פיש אויף די ליים טאָפּ. אין די פיש יויך, ראַטעווען סאָרערי און שפּינאַט. גיסן הייס פיש, זאַלץ און פעפער. דינען מיט בוילד עגגס, פיינלי געהאַקט גרינז און סמעטענע.
ראַטשמאַן זופּ. .
פּאָגגי קוטלעץ
ינגרידיאַנץ: 800 ג טשיקקען פאַליי, 2 אַניאַנז, 200 מל פון קרעם (20%), 200 ג ווייַס ברויט, 150 ג פּוטער, 50 ג גריינד בוימל.
קוקינג פּראָצעס: האַלב ברויט שנייַדן אין אַ קוב. די רוען ברויט אָן פּילינג צו ברעכן אין ברעקלעך און גיסן קרעם אָדער מילך. אַניאַנז פיינלי שנייַדן און אַ ביסל פּרעגלען אויף די פאסטעכער בוימל, נישט אַרגיוינג צו גאָלדען קאָליר.
הינדל פאַליי, אַפּערייטאַד אין מילך ברויט און קולד אַניאַנז האָפּקען דורך אַ פליישמילכל. זאַלץ, פעפער. צו קערפאַלי קלאַפּן אַוועק די פלייש מאַסע, לייגן טשילד פּוטער, מישן און שטעלן אַ האַלב שעה אין די פרידזשידער. פאָרעם קוטלעץ, שנייַדן אין ברויט קיובז, פּרעגלען אויף אַ פאסטעכער בוימל צו אַ גאָלדען סקאָרינקע און שטעלן אין די ויוון, וואָרמד אַרויף צו 200 דיגריז, פֿאַר 7 מינוט.
פּאָזשאַל קוטלעץ. .
"דיינינג צייט", ערשטער קאַנאַל אויף וויקדייז, ביי 12.15