רעסיפּעס יוליאַ באַראַנאָווסקייַאַ
גרין זופּ
ינגרידיאַנץ: 2 טשיקקען כאַם, 1 מער בויגן, 400 ג יונג פּאַטייטאָוז, 300 ג זייף, 200 ג פון שפּינאַט, 1 קאָטשאַן כינעזיש קרויט, 1 פּעקל פון פּעטרעשקע, 1 בינטל פון קרעטשמע גרין אַניאַנז, 4 וואַכטל עגגס. 50 ג סמעטענע, זאַלץ, פעפער.
קוקינג פּראָצעס: קאָכן די יויך וועגן 1 שעה. מיר לאָזן די יויך ריין, ½ מער רוט און לאָזן אין יויך. באַזונדער הינדל פלייש פון ביינער און געבן קיל. דערנאָך לייגן יונג פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, ביז פּאַטייטאָוז זענען גרייט. כל די גרינז שנייַדן און אָפּשיקן צו די פאַן. קאָכן 2 מינוט. מיר קענען קאָכן 2-3 מינוט וואַכטל עגגס, מיר ריין פון די שאָל און שנייַדן אויף די כאַווז. ווען פידינג ספּרינגקאַלד מיט פייַן קראָפּ זופּ, שטעלן די ברעקלעך פון הינדל פלייש, די לעפל פון סמעטענע און 2 עגגס.
גרין זופּ. .
בייקט כאַזער "געשמאַק"
ינגרידיאַנץ: 1 קג פון כאַזער האַלדז, 1 קנאָבל קאָפּ, 100 ג הליזעס אָן זאמען, 30 ג מאַסלינע הערבס, 10 ג פון אַ געמיש פון פּעפּערז, ½ שטראַל פון גרין באַסיל, 100 מל פון גרוס 100 קיל, 100 מל פון גרינס בוימל, זאַלץ. פֿאַר אַ זייַט שיסל: 300 ג פון בריסל קרויט, 300 ג לאָטקאָלי, 300 ג סאַלאַט מישן, 1 וגערקע, 1 גרין בולגאַריש פעפער, ½ בינטל פון קראָפּ, ½ שטראַל פּעטרעשלי, זאַלץ. פֿאַר סאָוס: 200 מל נאַטירלעך יאָגורט, ½ שטראַל פּעטרעשקע, ½ פּעקל פון קראָפּ, 60 מל פון מאַסלינע ייל, 1 טבספּ. לימענע זאַפט, 3 זויערע רוץ.
קוקינג פּראָצעס: כאַזער האַלדז פויליש קנאָבל און הזיתים. צוגרייטן מאַרינייד פון גרינס בוימל, דאַר מאַסלינע הערבס, קראַשט באַסיל, מיקסורעס פון פּעפּערז און סאָלץ. רייַבן פלייש, ייַנוויקלען אין שטער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. דערנאָך באַקן אין די ויוון פֿאַר אַ שעה ביי 180 דיגריז. דינען מיט אַ גרין גאַרניש.
פֿאַר אַ גאַרניש, בריסל קרויט און בראַקאַלי ערלויבט אין בוילינג סאָלטיד וואַסער. מישן אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר סאָוס און מאָל אַ בלענדער. שטעלן פלייש אויף די שיסל, נירביי, סלייסט וועדזשטאַבאַלז, סלייסט וגערקע און גלאָק פעפער, קראַשט גרינז, סאַלאַט בלעטער. זאַלץ צו טעם. פּלאָמבירן מיט סאָוס.
בייקט כאַזער "לאַקקאָם רעפטל". .
שעף רעסיפּעס
פּאָפּע טאָמאַטאָ זופּ
ינגרידיאַנץ: 1 קג פון טאַמאַטאָוז אין זייער זאַפט, 200 ג קאַרש טאַמאַטאָוז, 300 ג אַניאַנז, 500 ג בינטל פון רויט באַסיל, 1 פּעקל פון גרין באַסיל, 200 ג פון פובוויינדלעסס טייג, מאַסלינע ייל, זאַלץ, צוקער, שוואַרץ פעפער.
קוקינג פּראָצעס: בולגאַריש פּעפּער באַקן אין די ויוון ביי אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז (10 מינוט), ריין די הויט און זאמען. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען מיט קנאָבל אין אַ פאַן אויף מאַסלינע בוימל. לייג טאַמאַטאָוז אין אונדזער זאַפט, זאַלץ, פעפער, צוקער, באַסיל בלעטער. קאָכן. אַרייַן בייקט בולגאַריש פעפער. מאָל אַ בלענדער, דאַן ווישן דורך די זיפּ.
אויף די פראָסטבעד טייג שטעלן אַ לעפעלע, גערעטעניש די טייג אויף די קאַנטור, מאַכן אַ דיפּאַנינג. שטעלן אַ לעפל פון די טייג אויף אַ באַקינג בלאַט אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט און באַקן אין די ויוון 6-7 מינוט.
פון פּאַטייטאָוז מיט אַ לעפל-נאַזעטקי שנייַדן באַללס, קאָכן ביז האַלב-וועלדעד, און פּרעגלען צו אַ גאָלדען סקאָרינקע און לייגן צו די זופּ. דינען מיט אַ לעפל פון בלאָז געבעקס.
פּאָפּע פּאָמידאָר זופּ. .
כאַזער ריבס אין פּאַפּריקאַ מיט יאַגדע סאָוס
ינגרידיאַנץ: 1 קג פון כאַזער ריבס, 100 מל פון מאַסלינע ייל, 250 מל פון מילגרוים סאָוס "נאַרשאַב", 100 ג טרוקן פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פעפער. פֿאַר אַ זייַט שיסל: 3 פּאַטלעזשאַן, 4 רויט בולגאַריש פּעפּערז, 200 ג מאָזזאַרעללאַ, ½ שטראַל פון אַ רויט באַסיל, 3 טאַמייטאָוז. פאר סאָוס: 500 ג פאַרפרוירן לינגאָנבעררי, 500 ג פאַרפרוירן מאַלענע, 20 ג טרוקן פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פעפער.
קוקינג פּראָצעס: צוגרייטן מאַרינייד פון מאַסלינע ייל, מילגרוים סאָוס "נאַרשאַב", טרוקן פּאַפּריקאַ, טרוקן טאַמאַטאָוז און מילגרוים, סומאַ, זאַלץ און פעפער. מאַרינע כאַזער ריבס בעשאַס דעם טאָג, און פּרעגלען אויף אַ טרוקן פּאַן און ברענגען צו גרייטקייַט אין די ויוון (5-10 מינוט). דינען מיט סאָוס און גאַרניש.
פאר סאָוס לינגאָנבערריעס און ראַזבעריז וואַרעם אַרויף אין אַ פאַן, דיסאַסעמבאַל, לייגן זאַלץ, פעפער, פּעפּער, פּאַפּריקאַ, ריס 2 מינוט.
פֿאַר די פּאַטלעזשאַן גאַרניש אָן אַ הויט שנייַדן אין קרייזן, סאָלטיד. וואַרטן ווען עגפּלאַנץ געבן זאַפט, טרוקן די האַנטעך און פּרעגלען אויף אַ הייס גרינס בוימל. בולגאַריש פּעפּער באַקן אין די ויוון ביי אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז (10 מינוט), ריין די הויט און זאמען. אויף עגפּלאַנץ שטעלן די בלעטער פון די באַסיל, באַפאַלן טאַמאַטאָוז, מאָזזאַרעללאַ, גלאָק פעפער. באַקן אין די ויוון פינף מינוט.
כאַזער ריבס אין פּאַפּריקאַ מיט יאַגדע סאָוס. .
"דיינינג צייט", ערשטער קאַנאַל אויף וויקדייז, ביי 12.15