Chalop - אוזבעקיש אָקראָשקאַ
די זופּ איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון די מילכיק פּראָדוקטן פון די רוט. דער אָקראָשקאַ קענען זיין געניצט ניט בלויז ווי אַ טשאָווגער, אָבער אויך ווי אַ סאָוס אָדער אַ ליכט פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ: עטלעכע טוויגז פון פריש בורגונדי באַסיליקאַ, 1 גלאז פון רעקלאַ, 500 מל קאַלט בוילד וואַסער, 1 קג פון קיוקאַמערז, 7 ראַדישעס, ½ שטראַל פון שטראַל, 1 טבספּ. ל. לימענע זאַפט, זאַלץ, פריש שוואַרץ פעפער, 1-2 קלאָוועס פון קנאָבל.
קוקינג אופֿן: גרינז זענען פיינלי נערישינג, סאָלטינג און שפּריצן. קוועטשן קנאָבל און מישן. קיוקאַמערז און ראַדישעס שנייַדן אין אַ דין שטרוי און לייגן צו גרינערי. Katus און וואַסער צו פאַרבינדן און קלאַפּן די וועדזש. גיסן וועדזשטאַבאַלז און גרינז. זאַלץ, פעפער און גיסן לימענע זאַפט. אַראָפּנעמען די 20 מינוט צו די פרידזש.
MatsNabrdoh - ארמאניש אָקאָשקאַ
דער ארמאניש אָקראָשקאַ איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון מאַקעני. און אָפט דינען ניט ווי זופּ, אָבער ווי אַ טרינקען אין ברילן.
ינגרידיאַנץ: 400 מל מאַקאָני, אַ גלאז פון קאַרבאַנייטאַד וואַסער, 3-4 וגערקע, ½ שטראַל קינס, קראָפּ און גרין און גרין און גרין און גרין און גרין סעקונדעס, עטלעכע פריש מינץ, זאַלץ.
קוקינג אופֿן: גרינערי פיינלי צעברעקלען. מיט קיוקאַמערז באַזייַטיקן די הויט און שנייַדן אין קליין קיובז אָדער סטראָז. פאַרבינדן די גרינז און קיוקאַמערז, זאַלץ, מישן. מאַקאָי צעפירן דורך גאַשט וואַסער, קלאַפּן. גיסן די אָקראָשקאַ. איר קענען דינען ביידע אין פּלאַטעס און אין ברילן.
אָוודוה - אַזערביידזשאַני אָוועראָשקאַ
אָוועטש ריפיואַל קעפיר, אַיראַן אָדער מאַקעני. אין פאַרשידענע געביטן, די זופּ איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן: ערגעץ זיי שטעלן בוילד רינדערנס און עגגס, און ערגעץ זיי קאָס גרינז און וועדזשטאַבאַלז. קינזאַ איז אָפט ריפּלייסט דורך רעטעך.
ינגרידיאַנץ: 500 מל פון Ayran, 500 מל קאַלט בוילד וואַסער, 3 וגערקע, 1 יי, 300 ג פון רינדערנס, ½ שטראַל פון גרין אַניאַנז, קראָפּ און סילאַנטראָ, זאַלץ.
קוקינג אופֿן: קאָכן פלייש און קיל, קאָכן און קיל יי. גרעענס פיינלי שנייַדן, זאַלץ, מישן. רינדערנס שנייַדן אין קליין קיובז, יי - קוואַרטערס. Ayran מישן מיט וואַסער און קלאַפּן. קיוקאַמערז, גרינז און פלייש צו פאַרבינדן, מישן. גיסן יסאַראַן. שטעלן די פערטל עגגס איידער געדינט צו יעדער טעלער.